{"id":1281461,"date":"2022-10-28T09:09:22","date_gmt":"2022-10-28T09:09:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopstore.fr\/hopfenernte-vom-20-jahrhundert-bis-heute-praktiken-maschinen-techniken-usw\/"},"modified":"2026-07-29T16:29:59","modified_gmt":"2026-07-29T16:29:59","slug":"hopfenernte-vom-20-jahrhundert-bis-heute-praktiken-maschinen-techniken-usw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/hopfenernte-vom-20-jahrhundert-bis-heute-praktiken-maschinen-techniken-usw\/","title":{"rendered":"Hopfenernte vom 20. Jahrhundert bis heute (Praktiken, Maschinen, Techniken usw.)"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Alexandra Berry<\/em> .<\/em><\/em> <\/p>\n

Urspr\u00fcnge des Hopfenanbaus<\/h2>\n

Hopfen wird in Babylon seit etwa 200 n. Chr. angebaut, und die fr\u00fchesten schriftlichen Aufzeichnungen \u00fcber die Hopfenernte stammen aus dem Jahr 859. Aufzeichnungen \u00fcber den Hopfenanbau wurden 1348 in \u017datec (heute bekannt f\u00fcr den Anbau des Saazer<\/a> Hopfens) gefunden.* <\/p>\n

Die erste schriftliche Erw\u00e4hnung von Hopfen als Bierzutat stammt aus dem 12.<\/sup> Jahrhundert \u2013 dank der Forschungen und Schriften von \u00c4btissin Hildegard von Bingen. In ihrer Natur-Enzyklop\u00e4die \u201e<\/em> Physica Sacra\u201c katalogisierte sie Heilpflanzen und deren Eigenschaften, wobei sie dem Hopfen eine besondere Vorliebe entgegenbrachte.<\/em> <\/p>\n

Kaiser Karl IV. (1316\u20131378), Kaiser des Heiligen R\u00f6mischen Reiches, f\u00f6rderte den Hopfenanbau ma\u00dfgeblich durch ein k\u00f6nigliches Dekret und ein Exportverbot f\u00fcr b\u00f6hmische Hopfensorten, die bei Brauern bereits sehr begehrt waren. 1538 verlieh F\u00fcrst Christoph von Pappenheim von Eichst\u00e4tt, einem kleinen F\u00fcrstentum im heutigen Bayern, der Stadt Spalt s\u00fcdlich von N\u00fcrnberg das allererste Hopfensiegel und -zertifikat. Weitere umliegende F\u00fcrstent\u00fcmer wie \u017datec und Plattau erhielten sp\u00e4ter dieselbe Ehre. Diese Siegel garantierten die Herkunft des Hopfens aus der jeweiligen Region und z\u00e4hlen zu den fr\u00fchesten Beispielen der heute bekannten Hopfenbezeichnungen. <\/p>\n

Im 14. Jahrhundert waren die Regionen Flandern und B\u00f6hmen die wichtigsten Hopfenlieferanten f\u00fcr die in Europa hergestellten Biere.<\/p>\n

Die englische Hopfenernte<\/h2>\n

Diese Hopfensorten wurden bereits im 15. Jahrhundert nach England importiert, galten aber bei den einheimischen Brauern weiterhin als verbotene Zus\u00e4tze (die Zugabe von Hopfen zum Bier war 1471 in Norwich sogar untersagt). Sie stammten aus Frankreich, Holland und Deutschland. Erst 1524 tauchten die ersten Hopfenpflanzen in S\u00fcdostengland, genauer gesagt in Kent, auf. Dank des idealen Terroirs f\u00fcr diese Pflanze (n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den und reichliche Bew\u00e4sserung) war die Region zudem reich an Holz und Kohle, was den Bau zahlreicher Hopfentrocknungsanlagen erm\u00f6glichte. <\/p>\n

Zun\u00e4chst wurden fl\u00e4mische Rothopfen angebaut, die sich jedoch nicht an das englische Klima und den Boden anpassten. Daher wurden durch Kreuzung neue Sorten gez\u00fcchtet. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts wurden die Wei\u00dfen Rothopfen durch die Goldhopfen ersetzt<\/em> .<\/em><\/a> Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war dieser Hopfen in ganz England verbreitet und wurde zusammen mit<\/em> Fuggle<\/em><\/a> zum Aush\u00e4ngeschild des englischen Hopfens .<\/em> <\/p>\n

Das 19. Jahrhundert war das goldene Zeitalter des Hopfenanbaus. Die Hopfenfelder breiteten sich im ganzen Land aus und erreichten 1878 eine Anbaufl\u00e4che von 77.000 Hektar. Die Popularisierung von Pale Ale und India Pale Ale<\/a> trug ma\u00dfgeblich zur F\u00f6rderung dieses Anbaus bei. <\/p>\n

Die Pasteurisierung (wodurch weniger Hopfen zur Konservierung des Bieres ben\u00f6tigt wurde), der Import internationaler Sorten und der Aufstieg der Lagerbiere<\/a> bremsten dieses Wachstum. Bis 1909 gab es landesweit nur noch 32.000 Hektar Hopfenanbaufl\u00e4che. <\/p>\n

Knapp 23 Jahre sp\u00e4ter sind nur noch 16.500 Hektar Anbaufl\u00e4che \u00fcbrig, die sich auf die West Midlands und S\u00fcdostengland konzentrieren. Diese Regionen haben sich zum Zentrum der Ernte entwickelt und ziehen jedes Jahr f\u00fcr einige Monate zahlreiche Landwirte an, die an den Erntearbeiten teilnehmen. <\/p>\n

Die Vereinigten Staaten: das Eldorado des Hopfens<\/h2>\n

Der Hopfenanbau verbreitete sich im 16. Jahrhundert in Amerika durch die Kreuzung verschiedener bekannter und einheimischer Sorten, um diese an unterschiedliche Bodentypen anzupassen. Die Massachusetts Bay Colony bestellte 1629 Saatgut und Pflanzen, die zun\u00e4chst aus England importiert wurden, um den lokalen Hopfenanbau zu etablieren. Die ersten kommerziellen Transaktionen mit amerikanischen Sorten datieren aus dem Jahr 1648 und betrafen eine Brauerei in Massachusetts. Dieser Staat blieb 150 Jahre lang der gr\u00f6\u00dfte Hopfenlieferant. Hopfenfarmen breiteten sich in den angrenzenden Neuenglandstaaten (Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Connecticut und Rhode Island) aus.* <\/p>\n

* Der reichliche Hopfenanbau und die Renaissance des Craft-Biers in den USA f\u00fchrten zur Entwicklung des New England IPA im The Alchemist, dem ber\u00fchmten Heady Topper. Um mehr dar\u00fcber zu erfahren, klicken Sie<\/em> hier<\/em><\/a> .<\/em> <\/p>\n

Das Klima, die fruchtbaren B\u00f6den und die regelm\u00e4\u00dfige Bew\u00e4sserung im Nordosten der USA sowie die lange landwirtschaftliche Tradition der Region beg\u00fcnstigen den Anbau und Ertrag von Hopfenfarmen. Ab den 1890er Jahren wurden viele dieser Farmen im Yakima Valley gegr\u00fcndet, das f\u00fcr seine hei\u00dfen, trockenen Sommer und die reichliche, regelm\u00e4\u00dfige Bew\u00e4sserung (dank des gleichnamigen Flusses) bekannt ist und somit ideale Bedingungen f\u00fcr den Hopfenanbau bietet*. <\/p>\n

Gegen Ende des 19.<\/sup> Jahrhunderts waren etwa 12.000 Bauern und Landarbeiter f\u00fcr die j\u00e4hrliche Ernte erforderlich. <\/em><\/p>\n

Hopfenanbautechniken<\/h2>\n

Wie kann man seinen eigenen Hopfen anbauen?<\/h3>\n

Die Hopfenpflanze durchl\u00e4uft jedes Jahr denselben Lebenszyklus. Im M\u00e4rz befestigen Hopfenbauern die Hopfenreben an Metallst\u00fctzen, die mit Seilen aus nat\u00fcrlichen Kokosfasern verbunden sind, damit sie nach oben wachsen und sich vermehren k\u00f6nnen. Der Abstand zwischen den St\u00fctzen wird je nach Sorte genau abgemessen. <\/p>\n

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Die Seilkreuzungen folgen einem regelm\u00e4\u00dfigen Muster, das darauf ausgelegt ist, den Ertrag und die Ernte je nach Hopfensorte zu optimieren, und k\u00f6nnen eine H\u00f6he von \u00fcber 6 Metern erreichen.<\/p>\n

Der Austrieb beginnt \u00fcblicherweise Anfang April. Zu diesem Zeitpunkt werden die Hopfenpflanzen an Schn\u00fcren angebunden, manchmal zwei oder drei an einer Schnur; dies nennt man \u201eErziehung\u201c. Diese Arbeit erfolgt noch immer von Hand. Ab dem Fr\u00fchjahr beginnt die Bew\u00e4sserung der Hopfenfelder und wird sehr genau \u00fcberwacht. <\/p>\n

Bis Juni sind die meisten Pflanzen angewachsen und beginnen, an ihren St\u00fctzen befestigt, zu wachsen und zu bl\u00fchen. Mitte Juli erreichen die Hopfenpflanzen ihre maximale H\u00f6he und beginnen sich zu entfalten. Zuerst bilden sich die Bl\u00fctenst\u00e4nde, dann die Dolden. W\u00e4hrend der Sommersaison m\u00fcssen Hopfenbauern sehr wachsam sein, um m\u00f6gliche Infektionen oder Sch\u00e4dlinge zu vermeiden, die die Dolden besch\u00e4digen und innerhalb weniger Tage ein ganzes Hopfenfeld vernichten k\u00f6nnen. Hagelst\u00fcrme sind ebenfalls extrem verheerend. <\/p>\n

Nun gilt es, den richtigen Erntezeitpunkt der Dolden zu bestimmen! Obwohl sie ein starkes Aroma verstr\u00f6men, muss der Feuchtigkeitsgehalt der Dolden genau beachtet werden, um eine zu fr\u00fche oder zu sp\u00e4te Ernte zu vermeiden. Hopfenbauern \u00fcberwachen ihren Hopfen ab Mitte August sorgf\u00e4ltig, um den optimalen Erntezeitpunkt nicht zu verpassen. <\/p>\n

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                                                                                                               https:\/\/www.magneticmag.com\/2018\/10\/celebrating-oregons-annual-hop-harvest-in-portland\/<\/a><\/p>\n

Wann sollte man den Hopfen ernten?<\/h3>\n

Die Hopfenpflanze ist sehr widerstandsf\u00e4hig gegen\u00fcber extremen Witterungsbedingungen und Klimazonen. Ihre Extrakte schaffen ein f\u00fcr Mikroorganismen ung\u00fcnstiges Milieu und sch\u00fctzen die Bl\u00fcten so vor den meisten Infektionen. Dies erkl\u00e4rt auch die konservierenden Eigenschaften des Hopfens im Bier. Lediglich Hefen k\u00f6nnen \u00fcberleben, was Hopfen zum idealen Aromastoff beim Brauen macht. <\/p>\n

Es gibt keinen allgemein empfohlenen Pflanztermin f\u00fcr Hopfen; dieser h\u00e4ngt vom Standort des Hopfengartens, der Bodenart, den Wetterbedingungen und der Sorte ab. Die Ernte beginnt in der Regel Ende August und kann bis Oktober dauern. In diesem Zusammenhang werden einige Sorten als \u201efr\u00fch\u201c (z. B. Tettnang<\/a> , Saphir<\/a> , Styrian Gold<\/a> ), \u201emittelfr\u00fch\u201c ( z. B. Cascade<\/a> , Amarillo\u00ae<\/a> , Perle<\/a> ) oder \u201esp\u00e4t\u201c (z . B. Spalter Select<\/a> ) eingestuft. <\/p>\n

Hopfenbauern bestimmen den idealen Erntezeitpunkt vor allem durch die Beobachtung der Dolden. Die erste Methode ist empirisch und basiert auf der Erfahrung und dem Fachwissen des Anbauers: Die Dolde wird zwischen den H\u00e4nden gerieben, um den Reifegrad der Bl\u00e4tter zu beurteilen und das Lupulin zu extrahieren. Die Blattspitzen k\u00f6nnen leicht r\u00f6tlich sein oder sich bereits \u00f6ffnen und das dunkelgelbe Lupulin freigeben. Die festen Dolden lassen sich leicht in den H\u00e4nden zerdr\u00fccken und verstr\u00f6men ein charakteristisches harziges Aroma. <\/p>\n

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Die zweite Methode beruht auf einer Laboranalyse zur Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts der Hopfenzapfen, der bei etwa 80 % liegen sollte. Dazu wird eine Probe entnommen und anschlie\u00dfend getrocknet. Der Hopfenanbauer kann dann das Gewicht des getrockneten Zapfens mit dem des frischen Zapfens vergleichen, um dessen Feuchtigkeitsgehalt zu bestimmen. <\/p>\n

Eine Studie der Oregon State University<\/em> aus dem Jahr 2011 zeigt, dass die Zusammensetzung der \u00e4therischen \u00d6le im Hopfen je nach Erntezeitpunkt variiert. Die Analysen best\u00e4tigen die Annahme, dass Intensit\u00e4t und Qualit\u00e4t der Aromen mit sp\u00e4terer Hopfenernte zunehmen. Man sollte jedoch nicht zu lange warten, da \u00fcberm\u00e4\u00dfige Reife zwar die \u201eSpeicherung\u201c der Pflanze f\u00f6rdert (also die Reserven, die sie vor dem Winter und f\u00fcr die n\u00e4chste Saison anlegt), aber die organoleptischen Eigenschaften des Hopfens deutlich beeintr\u00e4chtigt. Der richtige Erntezeitpunkt erm\u00f6glicht dem Produzenten zudem eine optimale Planung \u2013 von der Ernte \u00fcber die Trocknung bis hin zur Ballenpressung \u2013 f\u00fcr die verschiedenen Hopfensorten. Kurz gesagt: Die richtige Hopfenernte erfordert ein sensibles Zusammenspiel von Erfahrung, wissenschaftlichen Erkenntnissen und Management. <\/p>\n

Die Entwicklung der Hopfenernte<\/h2>\n

Vor der Mechanisierung der Ernte \u2013 auf die wir sp\u00e4ter noch eingehen werden \u2013 erfolgte sie von Hand. Es war (und ist f\u00fcr manche Landwirte immer noch!) eine anstrengende und zeitraubende Arbeit. Die Hopfenranken werden so abgeschnitten, dass die Dolden anschlie\u00dfend einzeln abgetrennt werden k\u00f6nnen. <\/p>\n

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                                                                                                                                           https:\/\/rarehistoricalphotos.com\/hop-pickers-kent-old-photos\/<\/a><\/p>\n

Historisch gesehen rekrutierten Landwirte f\u00fcr die Erntezeit massenhaft Arbeitskr\u00e4fte \u2013 ein soziologisches Ph\u00e4nomen, das beispielsweise das landwirtschaftliche Leben in England stark pr\u00e4gte. Kent ist seit Jahrhunderten eine Region mit ertragreichem Hopfenanbau, und im 19. Jahrhundert<\/sup> erlebte sie einen gro\u00dfen Zuzug von Familien aus den gro\u00dfen Industriest\u00e4dten des Landes (vor allem London und Birmingham), die w\u00e4hrend der Erntezeit dort arbeiteten. Diese Familien blieben zwischen drei Wochen und zwei Monaten. <\/p>\n

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\nhttps:\/\/rarehistoricalphotos.com\/hop-pickers-kent-old-photos\/<\/a><\/p>\n

Diese landwirtschaftliche Aktivit\u00e4t nahm ein so gro\u00dfes Ausma\u00df an, dass sogar eine eigene W\u00e4hrung zur Bezahlung der Bauern entwickelt wurde. Die M\u00fcnzen waren mit kleinen Hopfenabbildungen gepr\u00e4gt und jedem einzelnen Produzenten bzw. Bauernhof zugeordnet. <\/em><\/p>\n

1922 wurde die erste Hopfenerntemaschine aus den USA f\u00fcr einen Hopfenbauern in Worcester importiert. Ab den 1950er-Jahren verbreitete sich die maschinelle Ernte zunehmend und setzte sich zun\u00e4chst in den West Midlands durch. Der erste englische Hopfenernter wurde 1934 entwickelt. <\/p>\n

Seit den 1950er Jahren hat die maschinelle Ernte zugenommen, doch der Hopfenanbau ist nach wie vor sehr arbeitsintensiv. Hopfenfarmen weltweit sind auf Saisonarbeiter angewiesen, die unter anderem die Hopfenf\u00e4den anbringen und ernten. Da manche Arbeiten nicht maschinell erledigt werden k\u00f6nnen, bleibt der Hopfenanbau eine Geschichte von M\u00e4nnern und Frauen \ud83d\ude09 <\/p>\n

Die sogenannten \u201eHopper Huts\u201c, in denen Saisonarbeiter unter teils wirklich unhygienischen Bedingungen untergebracht waren, wurden entweder zerst\u00f6rt oder zu modernen Wohnh\u00e4usern umgebaut oder sogar in Museen umgewandelt. <\/em><\/p>\n

Die betreffenden Maschinen verf\u00fcgen \u00fcber Greifarme, die die Hopfenreben in das System ziehen, wo die Dolden von ihren St\u00fctzen gel\u00f6st werden. Anschlie\u00dfend werden die Dolden von den Reben und Bl\u00e4ttern getrennt, die dann kompostiert werden. Diese Maschinen, die zwei bis drei Reben pro Minute sortieren k\u00f6nnen, anstatt einer pro Stunde von Hand, haben den Ernteprozess revolutioniert. Die Sortieranlagen sind mobil und erm\u00f6glichen so die Sortierung direkt auf Hopfenfeldern. Sie k\u00f6nnen den Hopfen auch vom Laub trennen. <\/p>\n

Eine einzige Maschine erm\u00f6glichte es, hundert Landwirte zu ersetzen und den Arbeitsaufwand um 90 % sowie die Produktionskosten um mindestens 20 % zu reduzieren.<\/p>\n

Die Gr\u00f6\u00dfe landwirtschaftlicher Betriebe hat erheblich zugenommen. In den Vereinigten Staaten, insbesondere in den Bundesstaaten Washington und Oregon, ist die durchschnittliche Gr\u00f6\u00dfe einiger Betriebe von 400 Hektar auf heute 6.000 Hektar angewachsen. Amerikanische Betriebe sind deutlich gr\u00f6\u00dfer als in allen anderen Teilen der Welt. <\/em><\/p>\n

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\nhttps:\/\/stocksfarm.net\/the-harvest-workshorse-the-bruff-hop-picker\/<\/a><\/em><\/p>\n

Die Hopfenernte ist eine Tradition, die mancherorts bis heute gepflegt wird. In England und Deutschland verwandeln sich einige St\u00e4dte zur Erntezeit<\/em> in ein buntes Treiben: \u00dcberall h\u00e4ngen Hopfenb\u00fcschel, die Schaufenster schm\u00fccken, Blaskapellen spielen, und die Einwohner versammeln sich, um gemeinsam den frischen Hopfen zu ernten. Einige Brauereien in Frankreich brauen mittlerweile j\u00e4hrlich ihr eigenes Frischhopfenbier, f\u00fcr das sie am Erntetag gebraut werden. <\/p>\n

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Strisselspalt von Deck & Donohue, La Parisienne und Intramuros, die Cueillette der Brauerei Duchmann<\/em><\/p>\n

Die Brauerei De Ranke hat ihr Hop Harvest kreiert, ein Bier, das mit am selben Tag geerntetem Hopfen gebraut wird und unter dem Namen \u201eBeaujolais des Bieres\u201c vermarktet wird. Dieses Bier, das weltweit am dritten Donnerstag im November genossen werden kann, ehrt \u2013 genau wie der Beaujolais-Wein \u2013 nicht nur den Hopfen, sondern auch die Handwerkskunst, die Kultur und die vergessenen Traditionen dieses Bierstils. <\/em><\/p>\n

Eine Tradition, die es weiterzugeben und zu feiern gilt.<\/strong><\/p>\n

Die Hopfenernte, einst ein gefeiertes und gemeinschaftliches Ereignis, hat durch ihre Mechanisierung zum R\u00fcckgang der Tradition und der damit verbundenen Zeremonien beigetragen. Zwar haben h\u00f6here Ertr\u00e4ge durch geringere Produktionskosten einige Landwirte und Brauer dazu veranlasst, zu den Wurzeln der Tradition zur\u00fcckzukehren und gelegentlich festliche, manuelle Ernten durchzuf\u00fchren. Erntebiere erinnern an die historische Tradition der Brauer, einzigartige Biere mit frischem Hopfen zu brauen. <\/p>\n

Genau wie den Beaujolais Nouveau im November sollten wir auch diese Hopfenernte jedes Jahr feiern, damit wir unsere Lieblingsbiere genie\u00dfen k\u00f6nnen! Erkundigen Sie sich ruhig, welche Brauereien, Bauernh\u00f6fe oder Hopfenfarmen noch jedes Jahr die Ernte von Hand durchf\u00fchren.<\/p>\n

QUELLEN:<\/p>\n

Berry, A., (R)Evolution und Handwerkskunst im Dienste des Bieres<\/em> , (2021) Editions Baudelaire.<\/p>\n

www.hopenhoublon.fr<\/a><\/p>\n

https:\/\/rarehistoricalphotos.com\/hop-pickers-kent-old-photos\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/americanhopmuseum.org\/history<\/a><\/p>\n

http:\/\/www.britishhops.org.uk\/<\/a>
<\/em> https:\/\/backroadshops.com\/<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.oregonencyclopedia.org\/articles\/hop_industry\/#.Y0-hKXZBy3A<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Alexandra Berry . Urspr\u00fcnge des Hopfenanbaus Hopfen wird in Babylon seit etwa 200 n.<\/p>\n","protected":false},"author":609,"featured_media":1281463,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1599,1598,1600],"tags":[1601,1602,1603],"class_list":["post-1281461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernte","category-geschichte","category-tradition","tag-geschichte","tag-schule","tag-tradition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/609"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1281461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1281465,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1281461\/revisions\/1281465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1281463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1281461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1281461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1281461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}