{"id":1281784,"date":"2022-05-23T09:18:53","date_gmt":"2022-05-23T09:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopstore.fr\/ipa-ursprung-und-entwicklung\/"},"modified":"2026-07-29T16:33:21","modified_gmt":"2026-07-29T16:33:21","slug":"ipa-ursprung-und-entwicklung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/ipa-ursprung-und-entwicklung\/","title":{"rendered":"IPA: Ursprung und Entwicklung"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Alexandra Berry<\/a> .<\/em><\/p>\n\n

Mittlerweile kennt jeder IPA. Bekannt f\u00fcr seine Bitterkeit, hat sich dieser Bierstil in den letzten Jahren weiterentwickelt und diversifiziert, um unterschiedliche Geschm\u00e4cker zu befriedigen \u2013 von harzigen IPAs im englischen Stil \u00fcber hopfenbetonte amerikanische Biere<\/em> und trockene Kveik IPAs bis hin zu saftigen und fruchtigen NEIPAs ist f\u00fcr jeden etwas dabei! <\/p>\n\n

Dies ist nat\u00fcrlich nicht das erste Mal, dass IPA die Welt in seinen Bann gezogen hat, aber die allererste Welle der IPA-Mode kam nicht aus den Vereinigten Staaten, sondern aus England; sie segelte los, um \u00fcber die britischen Kolonien ferne Kontinente zu erobern.<\/p>\n\n

Ein Blick zur\u00fcck<\/h2>\n\n

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war England fasziniert vom Pale Ale aus der Stadt Burton. Mit dem Aufkommen von Glasbeh\u00e4ltern erlebte das Pale Ale mit seiner goldenen Farbe und wei\u00dfen Schaumkrone einen ph\u00e4nomenalen Aufschwung, insbesondere in Burton upon Trent, dessen sulfathaltiges Wasser den lokalen Hopfengeschmack der Biere besonders gut zur Geltung brachte*. <\/p>\n\n

*Auch die Gl\u00e4ser f\u00fcr Ales wurden mit Gerste und Hopfen graviert, und dieses Bier wurde in den 1830er Jahren sehr beliebt.<\/em><\/p>\n\n

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Das besonders harte Wasser hebt das Hopfenaroma hervor und tr\u00e4gt zur wahrgenommenen Trockenheit im Abgang bei. Zudem erm\u00f6glichen die enthaltenen Mineralien eine bessere Haltbarkeit w\u00e4hrend des Transports und trugen so zum Aufstieg der Burton-Biere im baltischen Handel ab dem 19.<\/sup> Jahrhundert bei, beginnend mit bedeutenden Exporten nach Russland. <\/p>\n\n

Die chemische Zusammensetzung gefiel den Brauern so gut, dass einige versuchten, sie nachzuahmen, indem sie ihrem Wasser Calciumsulfat hinzuf\u00fcgten, um das zu reproduzieren, was als \u201eBurton Snatch\u201c bekannt ist.<\/em><\/p>\n\n

Neben der hervorragenden Wasserqualit\u00e4t profitierte Burton upon Trent von einem dichten Netz aus Kan\u00e4len, das die Stadt mit wichtigen Hafenst\u00e4dten verband. Die lokalen Brauereien gewannen schnell die Herzen der Bierliebhaber im ganzen Land und sp\u00e4ter insbesondere in Europa, dank des \u201e Trent Navigation Act<\/em><\/a> \u201c von 1669. Dieser \u00f6ffnete den Fluss f\u00fcr zahlreiche Schifffahrtssysteme und verband unter anderem die H\u00e4fen von Hull und Gainsborough, wichtige Exportzentren f\u00fcr den damaligen Ostseemarkt. <\/p>\n\n

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Potenzielle Spr\u00fcnge<\/h2>\n\n

Als Napoleon die Ostseeh\u00e4fen blockierte, um britische Importe zu unterbinden, waren die Auswirkungen auf die Brauereien in Burton enorm, und viele Brauereien mussten schlie\u00dfen. Die \u00dcberlebenden hatten keine andere Wahl, als sich an das Britische Empire zu wenden, um ihr Wachstum fortzusetzen, und gl\u00fccklicherweise sehnten sich die Kolonisten nach dem Bier ihrer Heimat! <\/p>\n\n

George Hodgson, der 1752 die Bow Brewery an den Docks der East India Company gr\u00fcndete, konnte diese Nachfrage befriedigen. Zun\u00e4chst lieferte er F\u00e4sser seines Porter und October Ale an den Raj und die Gouverneure in Indien, bevor er ein helleres, leichteres und bek\u00f6mmlicheres Bier anbot, das besser f\u00fcr das indische Klima geeignet war. Ein Ph\u00e4nomen war geboren. <\/p>\n\n

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Im Jahr 1809 gab es bereits eine Anzeige f\u00fcr dieses Bier in der Calcutta Gazette: \u201e<\/em> Hodgsons allerbestes Pale Ale, gebraut f\u00fcr dieses Klima und von h\u00f6chster Qualit\u00e4t\u201c.<\/em><\/p>\n\n

Urspr\u00fcnglich war Hodgson’s Pale Ale, das bereits 1801 in Kalkutta entdeckt worden war, eine etwas hopfigere Variante des October Ale. Es wurde gebraut, um den Geschmack der englischen Kolonisten in Indien zu treffen. Angesichts des dort herrschenden Klimas w\u00fcnschten sie sich ein erfrischendes und leicht trinkbares Bier. Wie gelingt es, Bier monatelang auf einem Schiff in einem extremen Klima haltbar zu machen? Man gibt Hopfen hinzu \u2026 und zwar jede Menge. Das konserviert das Bier nicht nur, sondern kaschiert auch eventuelle Fehler oder Verunreinigungen bei der Ankunft. <\/p>\n\n

Dar\u00fcber hinaus hatte diese lange Reise bei mitunter sehr hohen Temperaturen manchmal den Effekt der Pasteurisierung, indem das Bier auf Temperaturen um 60\u00b0 erhitzt wurde, um die G\u00e4rung zu stoppen. <\/p>\n\n

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Nach dem Untergang eines Schiffes der Hodgson Company im Jahr 1827 wurden zahlreiche F\u00e4sser geborgen und unter dem Namen \u201e Indian Beer<\/em> \u201c versteigert, da sie f\u00fcr die indischen Kolonien bestimmt waren. So kam es, dass dieser besonders hopfige Bierstil als India Pale Ale bekannt wurde. Der Name sollte auch die Macht des Britischen Empires und seiner Kolonien in Indien, dem sogenannten \u201eJuwel Gro\u00dfbritanniens\u201c, symbolisieren. <\/p>\n\n

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Um mehr \u00fcber die Reise der IPA-F\u00e4sser zu erfahren, empfehle ich w\u00e4rmstens Pete Browns Buch \u201e<\/em> Hops & Glory\u201c . Darin stellt er sich der enormen Herausforderung, ein IPA in Burton upon Trent zu brauen und eines der F\u00e4sser bis nach Indien zu verschiffen. Er verfolgt dabei exakt den Weg, den ein Fass im 19.<\/sup> Jahrhundert zur\u00fcckgelegt h\u00e4tte!<\/em><\/p>\n\n

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Obwohl das IPA im 19. Jahrhundert in England und seinen Kolonien unangefochten an der Spitze stand, verlor es zu Beginn des 20. Jahrhunderts an Popularit\u00e4t und musste seinen Platz an deutsche Lagerbiere abgeben. Diese goldgelben, spritzigen und durstl\u00f6schenden Biere eroberten den Markt, zum Nachteil der IPA-Brauereien, von denen keine das folgende Jahrhundert \u00fcberlebte. <\/p>\n\n

Cascade, der Held der R\u00fcckkehr des IPA in die amerikanische Brauszene<\/h2>\n\n

Im fr\u00fchen 20.<\/sup> Jahrhundert weitgehend in den Hintergrund ger\u00fcckt zugunsten leichterer, erfrischenderer und \u00e4sthetisch ansprechenderer Lagerbiere, erlebte Bier in den 1970er-Jahren dank der Craft-Beer-Revolution in den USA ein Comeback. Angesichts der vielf\u00e4ltigen Braueinfl\u00fcsse, die aus der kulturellen Diversit\u00e4t der Bev\u00f6lkerung resultierten, bot sich amerikanischen Brauern eine ideale Grundlage, um neue Stile zu entdecken. So erfanden sich viele Brauer neu und lie\u00dfen sich sowohl von ausl\u00e4ndischen Stilen als auch von ihrem eigenen, hopfenreichen Terroir inspirieren. <\/p>\n\n

Eine lokale Hopfensorte stach schnell hervor und machte hopfige Biere in Amerika bekannt: Cascade.<\/p>\n\n

1971 wurden die Cascade-Hopfen von Dr. Stanley Nelson Brooks und Jack Horner an der Oregon State University zertifiziert. Cascade (urspr\u00fcnglich einfach 56013) wurde ab den 1960er-Jahren entwickelt und ist eine Kreuzung aus dem englischen Fuggle-Hopfen, dem russischen Serebrianker-Hopfen und einer m\u00e4nnlichen Sorte. Er wurde auf Schimmelresistenz gez\u00fcchtet und ist nach den Cascade Mountains benannt, die sich durch die US-Bundesstaaten Washington, Oregon und Kalifornien sowie die kanadische Provinz British Columbia erstrecken. <\/p>\n\n

Dank seiner intensiven Zitrus- und Grapefruitaromen, die perfekt zum Pale-Ale-Stil passen, erfreute es sich schnell gro\u00dfer Beliebtheit. Das erste mit diesem Hopfen vermarktete Bier war das American Pale Ale der Anchor Brewing Company aus dem Jahr 1975 \u2013 ein k\u00f6stliches, bernsteinfarbenes Bier, das auch heute noch gebraut wird. <\/p>\n\n

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Cascade wird auch der Ursprung eines neuen IPA-Stils sein, des Cascadian Dark Ale, besser bekannt als Black IPA, den wir in einem zuk\u00fcnftigen Artikel n\u00e4her betrachten werden.<\/em><\/p>\n\n

Sp\u00e4ter brauten Ken Grossman und Paul Camusi, die Gr\u00fcnder von Sierra Nevada Brewing im Jahr 1979, 1981 ein Pale Ale mit Cascade-Hopfen. Inspiriert vom britischen Stil, wollten sie mit dieser lokalen Hopfensorte das amerikanische Terroir zum Ausdruck bringen. Das Ergebnis war eine angenehme Bitterkeit, begleitet von einer Explosion fruchtiger und zitrusartiger Noten \u2013 eine hochgelobte Innovation, die sich in Nordamerika und schlie\u00dflich weltweit verbreitete. <\/p>\n\n

Viele Brauer experimentieren mit diesem \u201eneuen\u201c IPA-Stil und spielen mit den Aromen verschiedener Hopfensorten, um kr\u00e4ftige und hocharomatische Biere zu brauen. Dies hat zu einer Vielzahl von IPA-Interpretationen und zur Entstehung neuer Stile gef\u00fchrt, die wir in einem zuk\u00fcnftigen Artikel n\u00e4her beleuchten werden. <\/p>\n\n

Urspr\u00fcnglich ein englischer Bierstil, \u00fcberstand IPA seine R\u00fcckschl\u00e4ge dank amerikanischer Biere und wird heute je nach Terroir und lokaler Kultur auf sehr unterschiedliche Weise interpretiert, was es f\u00fcr Hopfenliebhaber immer attraktiver macht!<\/p>\n\n

Quellen:<\/h2>\n\n

Berry, A., 2020, Von der Erde zum Bier, der Ausdruck des Terroirs im Glas,<\/em> Baudelaire Editionen.<\/p>\n\n

Brown, P., (2009), Hops and Glory,<\/em> Macmillan, London.<\/p>\n\n

Cornell, M., (2003), Die Geschichte des Pints,<\/em> Headline Book Publishing, London.<\/p>\n\n

Grossman, K., (2013) Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co,<\/em> John Wiley & Sons.<\/p>\n\n

Mosher, R. (2004), Radical Brewing: recipes, tales and world-altering meditations in a glass<\/em> , Brewers Publications, Division of the Brewers Association, United States of America.<\/p>\n\n

Payton, J., (2013), Beer O’Clock, An Insider’s Guide to History, Craft & Culture,<\/em> SkyHorse Publishing.<\/p>\n\n

https:\/\/www.porchdrinking.com\/articles<\/a><\/p>\n\n

https:\/\/beerandbrewing.com\/an-ode-to-sierra-nevada-pale-ale\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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