{"id":1281848,"date":"2022-06-10T09:17:57","date_gmt":"2022-06-10T09:17:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopstore.fr\/ipas-eine-lebendige-aromenpalette\/"},"modified":"2026-07-29T16:33:41","modified_gmt":"2026-07-29T16:33:41","slug":"ipas-eine-lebendige-aromenpalette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/ipas-eine-lebendige-aromenpalette\/","title":{"rendered":"IPAs, eine lebendige Aromenpalette"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Alexandra Berry.<\/em><\/p>\n\n

Ein Artikel widmet sich bereits den Hopfentechniken<\/a> und f\u00fchrt Sie durch die Welt der Dry Hopped IPAs und Double Dry Hopped IPAs. Doch die bemerkenswerten Unterschiede innerhalb dieser Bierstilfamilie reichen weit dar\u00fcber hinaus. Je nach Malzbasis, Hopfensorten und nat\u00fcrlich der verwendeten Hefe k\u00f6nnen zwei IPAs grundverschieden schmecken. <\/p>\n\n

Aus dem historischen Rezept (dessen lange Geschichte hier<\/a> beschrieben wird) entstanden Varianten, die zu Klassikern wurden und in drei traditionsreichen Braul\u00e4ndern \u2013 England, den Vereinigten Staaten und Belgien \u2013 \u00fcbernommen und angepasst wurden.<\/p>\n\n

Englisch IPA<\/h2>\n\n

Britische IPAs des 20. Jahrhunderts waren hopfenbetonte Biere mit ausgepr\u00e4gter Bitterkeit, die vorwiegend kr\u00e4uterig oder blumig war. Der Malzgeschmack ist im Abgang deutlich wahrnehmbar, mit typisch englischen Nuancen von Karamell, Toffee, Keks oder sogar Brioche. Er gleicht die Bitterkeit des Hopfens aus. Fruchtige Noten von Estern k\u00f6nnen auftreten, doch die Bitterkeit bleibt dominant und verweilt lange am Gaumen. Mit einem Alkoholgehalt zwischen 5 und 6 % hinterl\u00e4sst dieses Bier einen weichen, runden Eindruck. In den 1990er-Jahren \u00fcberlebte der Stil in Gro\u00dfbritannien, allerdings oft mit reduzierter Bitterkeit. Die Farbe variiert von goldenem Bernstein bis Kupfer, die Biere sind in der Regel klar mit einer best\u00e4ndigen, cremefarbenen Schaumkrone. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr englische IPAs: Fuller’s IPA, Shepherd Neame IPA<\/em><\/p>\n\n

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Amerikanisches IPA: Ostk\u00fcste vs. Westk\u00fcste<\/h2>\n\n

Nach dem Zweiten Weltkrieg und der Prohibition hatten amerikanische Brauer die M\u00f6glichkeit, ihre Braukultur neu zu erfinden. Der Zweite Weltkrieg hatte die antideutsche Stimmung angeheizt, und zusammen mit der Industrialisierung und der Massenproduktion eher geschmackloser Lagerbiere orientierten sie sich an der angels\u00e4chsischen Kultur und dem ber\u00fchmten IPA mit seinem kr\u00e4ftigen Charakter. Da die Vereinigten Staaten einer der gr\u00f6\u00dften Hopfenproduzenten der Welt sind, ist es nicht verwunderlich, dass das IPA an Bedeutung gewann. \u00c4hnlich wie Neuseeland<\/a> spielten die Amerikaner eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung hocharomatischer Hopfensorten, die speziell f\u00fcr diesen Bierstil gebraut wurden. <\/p>\n\n

American-Style IPA, auch AIPA genannt, zeichnet sich durch die Verwendung lokaler Hopfensorten aus und bietet oft Noten von Zitrusfr\u00fcchten und tropischen Fr\u00fcchten. Der Hopfencharakter ist dominant, mit Nuancen von Zitrusfr\u00fcchten, Bl\u00fcten oder Harz. Seine Bitterkeit ist ausgepr\u00e4gt, ja sogar intensiv, und pr\u00e4gt das Geschmackserlebnis deutlich. Eine leichte Malzs\u00fc\u00dfe kann vorhanden sein, ist aber in der Regel weniger ausgepr\u00e4gt als bei britischen IPAs. Fruchtige Noten sind pr\u00e4sent, entweder durch den Hopfen oder durch Ester. Die Farbe reicht von Gold bis fast r\u00f6tlichem Kupfer, manchmal auch orange mit einer leichten Tr\u00fcbung. Die Schaumkrone variiert zwischen Wei\u00df und Cremewei\u00df und ist oft sehr best\u00e4ndig. <\/p>\n\n

Dieser amerikanische IPA-Stil wurde sp\u00e4ter von zwei Hauptstilen beeinflusst: West Coast IPAs, gebraut in einer Region mit reichhaltigen Hopfenfeldern, sind im Allgemeinen als \u201e Hop Bombs<\/em> \u201c bekannt und zeichnen sich durch eine ausgepr\u00e4gte Bitterkeit (oft durch Cascade-, Columbus-, Centennial- oder Chinook-Hopfen) und fruchtige Aromen aus. West Coast IPAs gelten als hervorragende Spiegelbilder der jeweiligen Hopfencharakteristika. East Coast IPAs hingegen \u00e4hneln eher ihrem britischen Vorbild und sind runder und haben einen malzigeren Geschmack, insbesondere durch die Verwendung von Crystal-Malz. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr West Coast IPA: Great Divide Titan IPA, Stone IPA:<\/em><\/p>\n\n

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Beispiele f\u00fcr East Coast IPA: Goose Island IPA, Dogfish Head 60 Minutes IPA:<\/em><\/p>\n\n

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Belgisches IPA<\/h2>\n\n

Belgien, ein Land mit einer langen Brautradition, verwendet seit \u00fcber tausend Jahren Hopfen im Bier! Dank der Hopfenfelder in der Picardie und im S\u00fcden Belgiens waren traditionelle belgische Biere von Natur aus nur leicht gehopft und nicht sehr bitter. Bekannt f\u00fcr seine kr\u00e4ftigen, vollmundigen und malzigen Biere, tendiert Belgien seit 2005 zu mehr Bitterkeit. Obwohl der Begriff \u201eBelgian IPA\u201c noch nicht ganz eindeutig definiert ist, bezeichnet er ein charaktervolles, eher w\u00fcrziges Bier, das mit belgischen Hefen gebraut wird und sich durch eine ausgepr\u00e4gte Hopfenbittere auszeichnet. Einige Brauer experimentierten bereits vor dem IPA-Boom mit Hopfen, beispielsweise das Poperings Hommel der Brasserie Van Eecke, das 1981 mit vier Hopfensorten gebraut wurde. Mit einer Bitterkeit (IBU) zwischen 30 und 40 ist dieses IPA eher leicht, wobei der Hopfen eher seine aromatischen als seine bitteren Eigenschaften entfaltet. <\/p>\n\n

Dieses Bier ist in der Regel spritziger und alkoholreicher und verstr\u00f6mt Aromen von Banane und Nelke mit Zitrusnoten, die vom Hopfen stammen. Es hat eine goldene Farbe, die manchmal ins Hellbernsteinfarbene tendiert, und kann klar oder tr\u00fcb sein. Seine cremefarbene Schaumkrone ist \u00fcppig und anhaltend und bietet Noten von Getreide, Kandiszucker und fruchtigem Hopfen. Bei Verwendung europ\u00e4ischer Hopfensorten sind die Aromen kr\u00e4uteriger und w\u00fcrziger, insbesondere nach dem Kalthopfen<\/a> . Je nach verwendeter Hefe k\u00f6nnen Noten von Apfel, Banane oder Birne wahrnehmbar sein. Am Gaumen gleicht die relativ hohe Kohlens\u00e4ure die F\u00fclle aus, die Malz und Hefe dem Bier verleihen. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr belgische IPAs: De Ranke XX Bitter, Stone Cali-Belgique, De la Senne Taras Boulba<\/em> :<\/p>\n\n

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Double IPA und Imperial IPA (oder DIPA, IIPA, I2PA\u2026)<\/h2>\n\n

Im Allgemeinen bezeichnen diese beiden Begriffe dasselbe: ein kr\u00e4ftiges IPA, sei es in Bezug auf Hopfen, Alkohol oder beides, mit dem Ziel, die Grenzen des Stils neu zu definieren. Diese Biere sind perfekt f\u00fcr alle, die einen vollmundigen K\u00f6rper und eine ausgepr\u00e4gte Bitterkeit bevorzugen \u2013 kurzum, einen echten Knaller! <\/p>\n\n

W\u00e4hrend ein IPA einen Alkoholgehalt zwischen 4 und 6 % und einen IBU-Wert zwischen 40 und 60 aufweist, hat ein DIPA einen Alkoholgehalt von 7 bis 10 % und einen IBU-Wert zwischen 60 und 120. Dadurch sind sie komplexer als ihre kleineren Schwestern und besitzen trotz einer st\u00e4rkeren Bitterkeit einen runderen und malzigeren K\u00f6rper. <\/p>\n\n

Die Geschichte der DIPAs und IIPAs l\u00e4sst sich vermutlich bis ins Jahr 1994 zur\u00fcckverfolgen, als Vinnie Cilurzo, damals Braumeister der Blind Pig Brewery in Kalifornien, das Inaugural Ale braute, ein Bier, das er als Double IPA klassifizierte. Neun Monate auf Eichenholzchips gereift, hatte es einen Alkoholgehalt von 7 % und 100 IBU. Cilurzo wechselte sp\u00e4ter zur Russian River Brewery und braute weiterhin hopfenbetonte Biere. Er war jedoch der Pionier einer Innovation, die als das \u201e Great IPA Experiment<\/em> \u201c bekannt wurde. Zwei Jahre sp\u00e4ter brachte die Rogue Brewery das I2PA auf den Markt, und Stone zog 1998 mit ihrem 2nd<\/sup> Anniversary IPA<\/em> nach. Die Kategorie Double IPA wurde 2003 erstmals beim Great American Beer Festival eingef\u00fchrt und ist offiziell vom Beer Judge Certification Program<\/a> (BJCP) anerkannt. <\/p>\n\n

Ein DIPA oder IIPA zeichnet sich durch eine Farbe aus, die von Goldgelb bis Kupferbernstein reicht. Die Klarheit h\u00e4ngt von der Menge des Kalthopfens ab; die meisten sind recht klar, einige k\u00f6nnen jedoch leicht tr\u00fcb sein. Die Schaumkrone ist cremewei\u00df und h\u00e4lt sich recht lange. In der Nase dominieren nat\u00fcrlich die Hopfenaromen: blumig, zitrusartig, harzig, tropisch-fruchtig oder gelb-fruchtig, je nach Sorte. Malzige Noten k\u00f6nnen ebenfalls vorhanden sein, manchmal auch Ankl\u00e4nge von fruchtigen Estern. Am Gaumen ist die Kohlens\u00e4ure mittel bis stark, aber mit einer eher weichen, manchmal leicht lik\u00f6rartigen Rundheit. Der Hopfen ist dominant, entweder mit einer kr\u00e4ftigen, harzigen Bitterkeit bei edlen \u2013 also europ\u00e4ischen \u2013 Hopfensorten oder einer Explosion von Fruchtaromen bei amerikanischen oder neuseel\u00e4ndischen Hopfen. Der Abgang ist eher trocken und anhaltend. DIPAs k\u00f6nnen lik\u00f6rartige Noten aufweisen, diese sollten jedoch nicht zu stark ausgepr\u00e4gt sein. <\/p>\n\n

Wie bei IPAs gibt es auch bei amerikanischen DIPAs einen deutlichen Unterschied. Englische DIPAs betonen den Malzcharakter und heben ihn mit einer ausgepr\u00e4gten, hopfigen und harzigen Bitterkeit hervor. Amerikanische DIPAs hingegen sind, \u00e4hnlich wie IPAs, hopfenbetont und spiegeln die Aromen des Hopfens wider: blumig, zitrusartig, harzig, w\u00fcrzig, tropische Fr\u00fcchte usw. Amerikanische DIPAs sind weniger alkoholisch und behalten selbst bei einem Alkoholgehalt zwischen 8 und 10 % eine starke aromatische Bitterkeit. <\/p>\n\n

Einige Beispiele f\u00fcr DIPA: Seite 24 Double IPA, Russian River Pliny the Elde:<\/em><\/p>\n\n

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Einige Beispiele f\u00fcr IIPA: Seite 24, Ska Brewing Decadent IPA:<\/em><\/p>\n\n

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Die Mikro- und die IPA-Sitzung<\/h2>\n\n

Da der Trend hin zu leichteren Produkten mit geringerem Alkohol- und Kaloriengehalt geht, erfreuen sich Mikrobrauereien und Session IPAs immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Im Gegensatz zu IIPAs und DIPAs d\u00fcrfen diese beiden Biersorten weniger als 5 % Alkohol enthalten und sind darauf ausgelegt, den Durst zu l\u00f6schen und gleichzeitig ein angenehmes Aroma zu bewahren. Ziel ist es, ein \u201esessionfreundliches<\/em> \u201c Bier zu sein, von dem man mehrere in einer Session trinken kann. <\/p>\n\n

Der BJCP schreibt f\u00fcr beide Bierstile einen IBU-Wert zwischen 30 und 50 vor. Bei Micro IPAs muss der Alkoholgehalt zwischen 0 und 3 % liegen, bei Session IPAs zwischen 3 und 5 %. Brauer experimentieren ausgiebig mit hocharomatischen Hopfensorten sowie mit konzentrierterem Kryohopfen und wenden h\u00e4ufig Kalthopfung an, um trotz des niedrigen Stammw\u00fcrzegehalts hocharomatische Biere zu brauen. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr Micro IPAs: Garden Brewery Micro IPA, Whiplash Northern Lights:<\/em><\/p>\n\n

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Beispiele f\u00fcr Session IPAs: Almas Ausschweifungen, Ad Lib von Hoppy Road<\/em> :<\/p>\n\n

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Schwarzes IPA oder Cascadian Dark Ale<\/h2>\n\n

Black IPA, auch bekannt als Cascadian Dark Ale, India Black Ale oder American Black Ale, ist ein IPA, das mit R\u00f6stmalz gebraut wird. Das Ergebnis ist eine \u00fcberraschend angenehme Mischung aus hopfiger Bitterkeit und kr\u00e4ftigen R\u00f6stnoten. Cascadian Dark Ale ist wohl die historisch und etymologisch passendste Bezeichnung f\u00fcr dieses Rezept. Sie bezieht sich auf die verwendete Hopfensorte Cascade, die im pazifischen Nordwesten der USA angebaut wird, wo die ersten Black IPAs ihren Ursprung haben. Als der Bierstil von der Brewers Association anerkannt wurde, wollten viele den Namen Cascadian Dark Ale beibehalten, doch man einigte sich schlie\u00dflich auf American-Style Black Ale, bevor man aus Gr\u00fcnden der Verst\u00e4ndlichkeit einfach Black IPA daraus machte. <\/p>\n\n

Tats\u00e4chlich ist das Rezept alles andere als innovativ, denn hopfige Porter<\/em> gibt es schon seit dem 19. Jahrhundert. Diese Porter<\/em> , die in die Kolonien der amerikanischen Ureinwohner verschifft wurden, wurden ebenfalls gro\u00dfz\u00fcgig gehopft, um die lange Seereise zu \u00fcberstehen. Anfang der 1990er-Jahre belebten Greg Noonen und Glenn Walter, Brauer bei Vermont Pub & Brewery in Burlington, das Black IPA mit ihrem Blackwatch wieder. Weitere bemerkenswerte Beispiele sind das New World Porter von Avery Brewery (gebraut 1997), das Skull Splitter von Rogue Ales (2003) und das Skookum Cascadian Dark von Philips Brewing (Kanada) (2004). <\/p>\n\n

Black IPA ist daher braun bis schwarz, manchmal mit karamellfarbenen Reflexen, und hat eine cremige oder kompakte, beige-hellbraune Schaumkrone. In der Nase entfalten sich anhaltende Aromen von Kaffee und Harz mit einem dominanten R\u00f6stcharakter. Am Gaumen dominiert Malz, begleitet von Noten von ger\u00f6stetem Kaffee und Keks. Eine moderate Bitterkeit im Antrunk, die im Abgang anh\u00e4lt, unterstreicht diese r\u00f6stige F\u00fclle mit hopfigen, kr\u00e4uterigen und frischen Nuancen. Es ist ein Bier, das die F\u00fclle eines Dark Ales mit der durstl\u00f6schenden Wirkung und Trockenheit eines IPAs vereint. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr Black IPA: Beavertown Black Betty, Brussels Beer Project Dark Sister:<\/em><\/em><\/p>\n\n

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Red IPA <\/h2>\n\n

Ein Red IPA ist eine Mischung aus IPA und Irish Red Ale: ein Ale mit Karamellnoten und einer anhaltenden, harzigen oder fruchtigen Bitterkeit. Obwohl es malziger als ein American IPA ist, beh\u00e4lt es dennoch die gleiche reichhaltige und fruchtige Bitterkeit. Es wurde 2015 in die BJCP-Liste aufgenommen, und eines der ersten als Red IPA vermarkteten Biere stammt aus den fr\u00fchen 2000er-Jahren: das Sockeye Red der Midnight Sun Brewery in Alaska. <\/p>\n\n

Laut BJCP sollte ein Red IPA farblich von kupferfarbenem Bernstein bis Rubinrot oder Kupferrot reichen und im Allgemeinen recht klar sein. Seine Schaumkrone sollte mittelgro\u00df, relativ kompakt, anhaltend und beigefarben sein. In der Nase dominieren Hopfenaromen mit Nuancen von Fr\u00fcchten, Zitrusfr\u00fcchten oder Harz. Bei kaltgehopftem Bier \u00fcberwiegt der Hopfen den Malzk\u00f6rper. Das Malz selbst kann Noten von Karamell, dunklen Fr\u00fcchten oder sogar R\u00f6stnoten aufweisen. Ein Red IPA mit hohem Alkoholgehalt kann lik\u00f6rartige Nuancen zeigen, diese sollten jedoch eher subtil bleiben, um eine Verwechslung mit Barley Wine zu vermeiden. Am Gaumen ist es eher rund und weich mit moderater Kohlens\u00e4ure und kann w\u00fcrzige und harzige Bitterkeit offenbaren. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr Red IPA: White Hag, Mont Sal\u00e8ve Red IPA:<\/em><\/em><\/p>\n\n

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Wei\u00dfes IPA<\/h2>\n\n

White IPA ist eine Mischung aus einem spritzigen American IPA und einem milden, w\u00fcrzigen belgischen Weizenbier. Es ist ein Weizenbier, das vorwiegend mit amerikanischen Hopfensorten gebraut wird. Es ist hopfiger und hat einen h\u00f6heren Alkoholgehalt als American Wheat Ale. <\/p>\n\n

Es entstand 2010 in Zusammenarbeit zwischen Larry Sidor, dem Braumeister der Deschutes Brewery, und Steven Pauwels, dem belgischen Braumeister von Boulevard Brewing. Ihr Ziel war es, einen Bierstil zu kreieren, der ihre beiden Kulturen vereint: den kr\u00e4ftigen Hopfencharakter von Deschutes kombiniert mit dem Weizen von Boulevard. Sie integrierten Elemente von Weizenbier mit Zitronengras, Salbei, Koriander und Orangenschale und verliehen dem Ganzen eine hopfige Note, die einem IPA w\u00fcrdig ist. Oft tr\u00fcb und hellgelb, besitzt es eine dichte, stabile Schaumkrone mit w\u00fcrzigen Aromen von Koriander und Pfeffer. Noten von Banane und gelben Fr\u00fcchten gleichen die kr\u00e4ftige Bitterkeit des amerikanischen Hopfens aus. F\u00fcr ein noch intensiveres Aroma kann ein White IPA auch kaltgehopft werden. Der Gesamteindruck ist dank des Weizens angenehm weich am Gaumen, mit einem lebendigen und fruchtigen Geschmacksprofil. <\/p>\n\n

Einige Beispiele f\u00fcr White IPA: Bendorf A l’Ombre des Pens\u00e9es, Blue Moon:<\/em><\/p>\n\n

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Rye IPA<\/h2>\n\n

Roggen-IPAs entwickelten sich vor allem in Mitteleuropa, wo Gerste weniger verbreitet war als Roggen, der deutlich k\u00e4lteresistenter ist. Dank seiner Komplexit\u00e4t hat Roggen seinen festen Platz in der modernen Braukunst gefunden und verleiht Bieren Noten von Getreide, Gew\u00fcrzen und eine gewisse Trockenheit im Abgang. Roggen ist etwas schwieriger zu verarbeiten als Gerstenmalz und wird daher oft als Erg\u00e4nzung verwendet. Er tr\u00e4gt jedoch wesentlich zur Ausgewogenheit des Bieres bei, insbesondere bei englischen Stilen, die gut zu Hopfen und trockeneren, harzigeren Bieren passen. <\/p>\n\n

So fand dieses Getreide seinen Platz in der Welt der IPAs, indem es die erwartete Bitterkeit des Hopfens verst\u00e4rkt und einen w\u00fcrzigen, malzigen Charakter beisteuert. Mit seiner bernsteinfarbenen T\u00f6nung und dem oft tr\u00fcben Aussehen zeichnet sich ein Rye IPA durch eine cremige, beige Schaumkrone aus. Die Malzaromen sind eher subtil mit einem Hauch von W\u00fcrze, wodurch die Hopfenaromen \u2013 von Zitrusfr\u00fcchten und Harz bis hin zu Steinobstnoten \u2013 voll zur Geltung kommen. Die Adstringenz im Abgang ist in der Regel ausgepr\u00e4gter als bei einem klassischen Gerstenmalz-IPA, was die S\u00fcffigkeit dieses Bierstils erh\u00f6ht. <\/p>\n\n

Einige Beispiele f\u00fcr Rye IPA: Kinnegar Rustbucket, Big Mountain Rye IPA:<\/em><\/p>\n\n

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New England IPA, ein alkoholischer Smoothie<\/h2>\n\n

Das New England IPA war einige Jahre lang der absolute Renner und ist nach wie vor eine beliebte Variante dieses Bierstils, insbesondere bei IPA-Neulingen. Sein saftiger, an einen tropischen Smoothie erinnernder Charakter gleicht die Bitterkeit aus und sorgt so f\u00fcr ein wahrhaft genussvolles Geschmackserlebnis. <\/p>\n\n

Dieser Bierstil, wie der Name schon sagt, stammt aus Neuengland, genauer gesagt aus Vermont, und wurde in den Brauereien von The Alchemist entwickelt. Der Legende nach f\u00fcgte der Brauer beim Brauen des heute ber\u00fchmten Heady Topper \u2013 vielleicht sogar versehentlich! \u2013 Hefe aus einem nahegelegenen Obstgarten hinzu, was dem Bier fruchtige Aromen verlieh. Um diese Milde zu unterstreichen, wird das Bier ungefiltert gebraut, was damals in der Brauwelt noch eine Seltenheit war. <\/p>\n\n

Das Ergebnis ist ein IPA mit einer sehr tr\u00fcben, dunkelgelben oder orangen Farbe und Aromen von gelben Fr\u00fcchten, Ananas und tropischen Fr\u00fcchten, einer angenehmen Bitterkeit und einem anhaltenden malzigen Abgang mit Biskuitnoten. Nach der Begeisterung f\u00fcr die zitrusbetonten American Hop Bombs<\/em> ist es nun Zeit f\u00fcr die Welle tropischer IPAs mit Hopfensorten aus der Neuen Welt wie Nelson Sauvin<\/a> , Waiiti<\/a> oder Motueka<\/a> . <\/p>\n\n

Um die tr\u00fcbe Optik und das samtige Mundgef\u00fchl zu erzielen, experimentieren manche Brauer mit verschiedenen Getreidesorten und geben ihren Rezepten eine Prise Hafer hinzu. Der Schl\u00fcssel zu einem NEIPA liegt jedoch in der Frucht und seiner smoothieartigen Qualit\u00e4t, die die Liebhaber dieses Bierstils begeistert! <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr NEIPAs: Fauve und Popihn sind zwei Brauereien, die viele NEIPAs herstellen und in jeder Charge mit neuen Hopfenmischungen experimentieren.<\/em><\/p>\n\n

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Brut IPA: Ein Glas Champagner, bitte.<\/h2>\n\n

Brut IPAs entstanden 2018 in San Francisco und wurden von Kim Sturdavant, Brauerin bei Social Kitchen and Brewery, als Gegenpol zu den vollmundigen, fruchtigen NEIPAs erfunden. Im Gegensatz zu diesen betonen Brut IPAs die Bitterkeit des Hopfens mit einer ausgepr\u00e4gten Spritzigkeit und einem fast weinartigen, trockenen Charakter. <\/p>\n\n

Dies wird durch den Einsatz von Amyloglucosidase-Enzymen erreicht, die oft zu Beginn des Maischens zugesetzt werden und komplexe Zucker in verg\u00e4rbare Zucker aufspalten, um eine Dichte nahe oder gleich 0 zu erzielen. Dies f\u00fchrt zu einer Umwandlung aller Zucker und somit zu einem sehr trockenen Bier, einer Eigenschaft, die man eher bei Champagner findet. <\/p>\n\n

Das Bier pr\u00e4sentiert sich in einem klaren, goldenen Farbton mit wei\u00dfem Schaum, der Aromen von gelben Fr\u00fcchten, mitunter Apfel, und Ankl\u00e4ngen an rustikalen Apfelwein offenbart. Die feinen Perlen verleihen dem Bier eine angenehme Leichtigkeit, die durch Hopfen mit relativ niedrigem Alpha-<\/a> S\u00e4uregehalt verst\u00e4rkt wird und blumige sowie gelbe Fruchtaromen hervorbringt, die an Hallertau Blanc, Nelson Sauvin<\/a> oder Huell Melon<\/a> erinnern. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr Brut IPAs: Stu Mostow Brut IPA, Outland Extra Brut IPA:<\/em><\/em><\/h2>\n\n
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Milk Shake IPA, ein fl\u00fcssiges Dessert<\/h2>\n\n

Das Milkshake IPA entstand 2015 in den USA und ist eine Neuinterpretation des NEIPA, dem der Brauer Laktose hinzuf\u00fcgt. Dieser in Milch nat\u00fcrlich vorkommende Zucker verleiht dem Bier einen noch s\u00fc\u00dferen Geschmack und erzeugt einen dessertartigen Effekt. So beh\u00e4lt das Bier auch w\u00e4hrend der G\u00e4rung seine weiche, runde S\u00fc\u00dfe und ergibt ein besonders genussvolles Bier. Dar\u00fcber hinaus tr\u00e4gt die Laktose zur Tr\u00fcbung bei und verleiht dem Bier ein sehr cremiges Aussehen, \u00e4hnlich wie bei Haferbieren oder NEIPAs. Manche Brauer f\u00fcgen ihrer Rezeptur Vanille hinzu, um ein Dessertbier zu kreieren. <\/p>\n\n

Aromatisch besticht es typischerweise durch Noten exotischer Fr\u00fcchte, Mango und mitunter Vanille. Am Gaumen umh\u00fcllt es den Mundraum mit seiner Rundheit und unterstreicht die Cremigkeit und den vollen Fruchtgeschmack. Die Bitterkeit des Hopfens balanciert diese F\u00fclle aus und ergibt ein Bier, das unbestreitbar genussvoll, zugleich aber komplex und anhaltend ist. <\/p>\n\n

Beispiele f\u00fcr Milkshake IPAs: Omnipollo, Merlin Lazy Mango:<\/em><\/p>\n\n

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Zum Abschluss dieses umfassenden \u00dcberblicks\u2026<\/h2>\n\n

Da das Brauen gro\u00dfe Flexibilit\u00e4t in Bezug auf Stil und Interpretation erm\u00f6glicht, werden mit Sicherheit weitere IPA-Varianten entstehen. Dank neuer Hopfentechniken, der Entwicklung verschiedener Hopfensorten und Experimenten mit Hefen ist es nur eine Frage der Zeit, bis ein neues Rezept die Regale und die K\u00f6pfe der Brauer erobert! <\/p>\n\n

Die wichtigste Erkenntnis ist, dass IPAs in einer breiten Palette von Farben, Aromen und K\u00f6rpern vorkommen k\u00f6nnen. Z\u00f6gern Sie also nicht, mit verschiedenen Interpretationen dieses Bierstils zu experimentieren, um Ihren eigenen zu finden! <\/p>\n\n

QUELLEN:<\/p>\n\n