{"id":1280560,"date":"2022-03-15T08:23:20","date_gmt":"2022-03-15T08:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopstore.fr\/produit\/saaz-bio\/"},"modified":"2026-07-29T16:19:32","modified_gmt":"2026-07-29T16:19:32","slug":"saaz-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.hopstore.fr\/de\/produit\/saaz-bio\/","title":{"rendered":"SAAZ \u2022 BIO"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Saaz ist ein Star unter den europ\u00e4ischen Hopfensorten. Erstmals 1952 als Hopfensorte registriert, erfreute er sich so gro\u00dfer Beliebtheit, dass aus ihm fast ein Dutzend weiterer Hopfensorten gez\u00fcchtet wurden (darunter auch der neuseel\u00e4ndische Motueka!). Allein in Tschechien wird Saaz auf fast drei Vierteln der Anbaufl\u00e4che angebaut. <\/p>\n

Es wird offenbar auch in den USA angebaut (allerdings nicht biologisch), wo es zwei- bis dreimal so viele Alpha-S\u00e4uren enth\u00e4lt. Sein hoher Farnese-Gehalt verleiht ihm einen warmen, holzigen und kr\u00e4uterartigen Charakter. Bemerkenswert ist auch sein hoher Polyphenolgehalt, der die Oxidation des Bieres deutlich reduziert und so zu einer besseren Haltbarkeit beitr\u00e4gt. Aber warum ist es angesichts seiner au\u00dfergew\u00f6hnlichen Eigenschaften nicht weiter verbreitet? Ganz einfach: Weil unser Saazer Bier fein und komplex ist. <\/p>\n

Die Ertr\u00e4ge sind mittelm\u00e4\u00dfig bis gering, die Zapfen klein und leicht, und die Pflanze ist sehr anf\u00e4llig f\u00fcr verschiedene Krankheiten. Das ist nat\u00fcrlich nicht f\u00f6rderlich f\u00fcr den \u00f6kologischen Landbau. Hinzu kommt, dass die Saazer Sorte nicht besonders anspruchsvoll ist; sie gedeiht nur (oder fast nur) in ihrem eigenen Boden und Klima. <\/p>\n

Charakteristika<\/b> : Blumig, Kr\u00e4uterig, Erdig, Gew\u00fcrze<\/p>\n

Verwendung<\/b> : Pils, Lager, Kolsh, Weizen, Pale Ale<\/p>\n

S\u00e4uren<\/b> :<\/p>\n