{"id":1282063,"date":"2024-03-19T09:53:31","date_gmt":"2024-03-19T09:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopstore.fr\/lmr-y-agricultura-ecologica\/"},"modified":"2026-07-29T16:35:34","modified_gmt":"2026-07-29T16:35:34","slug":"lmr-y-agricultura-ecologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/lmr-y-agricultura-ecologica\/","title":{"rendered":"LMR y agricultura ecol\u00f3gica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u00edmite m\u00e1ximo de residuos y agricultura ecol\u00f3gica&#8230; \u00a1Hagamos balance! <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">K\u00e9zako<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todos los alimentos destinados al consumo humano o animal en la <a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/summary\/glossary\/eu_union.html\">Uni\u00f3n Europea<\/a> (UE) est\u00e1n sujetos a l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos (LMR) de plaguicidas para proteger la salud animal y humana. <a href=\"http:\/\/eur-lex.europa.eu\/summary\/glossary\/community_law.html\">La legislaci\u00f3n europea<\/a> regula los LMR aplicables a los distintos productos y establece un LMR por defecto cuando no existe uno espec\u00edfico. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se basan en buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y en la m\u00ednima exposici\u00f3n del consumidor necesaria para proteger a los consumidores m\u00e1s vulnerables.<br\/> <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/FR\/legal-content\/summary\/pesticide-residues-in-food-and-animal-feed.html\">El Reglamento (CE) n.\u00ba 396\/2005<\/a> armoniza a nivel comunitario los LMR de plaguicidas autorizados en productos de origen animal o vegetal destinados al consumo humano o animal.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Al establecer l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos de plaguicidas en alimentos de origen vegetal, se tienen en cuenta tanto las realidades agron\u00f3micas como los requisitos toxicol\u00f3gicos.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para garantizar que los LMR definidos para un plaguicida cumplan con la seguridad del consumidor, se realiza el siguiente c\u00e1lculo:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se parte de la base de que cada fruta, verdura y cereal para el que se ha emitido una autorizaci\u00f3n de comercializaci\u00f3n del plaguicida contiene el nivel m\u00e1ximo autorizado de residuos de plaguicida (hip\u00f3tesis maximalista).<\/li>\n\n\n\n<li>Resumimos estos posibles residuos teniendo en cuenta la dieta de todas las categor\u00edas de poblaci\u00f3n, incluidas las m\u00e1s sensibles, como los beb\u00e9s de cuatro meses y los ni\u00f1os.<br\/> La cantidad te\u00f3rica de plaguicida ingerida se compara luego con la ingesta diaria admisible (IDA), que corresponde a la dosis sin efecto (que no causa enfermedad), obtenida tras estudios de toxicidad en animales (metabolismo, carcinog\u00e9nesis, mutag\u00e9nesis&#8230;).<\/li>\n\n\n\n<li>Se a\u00f1aden factores de seguridad para tener en cuenta las posibles variaciones de comportamiento entre humanos y animales, y entre diferentes grupos de poblaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abEn todos los casos <strong>, los LMR se establecen de forma que se mantengan muy por debajo de los umbrales toxicol\u00f3gicos<\/strong> , es decir, de forma que las cantidades de residuos que una persona probablemente encuentre diariamente en sus alimentos no sean t\u00f3xicas en absoluto, ni a corto ni a largo plazo.\u00bb<br\/> Los estudios realizados por la <strong>Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria<\/strong> (EFSA) y la <strong>Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, Ambiental y Laboral<\/strong> (ANSES) tambi\u00e9n indican que la ingesti\u00f3n de residuos de productos fitosanitarios se mantiene muy por debajo de la ingesta diaria admisible y que, por lo tanto, no existe riesgo de toxicidad para el consumidor.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ejem, en fin, en fin<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 estamos hablando de esto ahora?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debido a que recientemente se han reducido los l\u00edmites m\u00e1ximos permitidos para el etoxazol y el bifenazato en particular (utilizados como acaricidas para el cultivo del l\u00fapulo en algunos pa\u00edses), y la aplicaci\u00f3n de estos nuevos l\u00edmites entrar\u00e1 en vigor a partir de abril de 2024.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vale, \u00bfy yo qu\u00e9?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pues bien, \u00a1aquellos de ustedes que han optado por trabajar con productos etiquetados como \u00abAgricultura Org\u00e1nica\u00bb no se ven afectados!  <\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Los LMR son los l\u00edmites aplicables a los productos convencionales.  <\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos org\u00e1nicos no deben contener ning\u00fan residuo qu\u00edmico. Ese es el principio. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Entonces, \u00bfcero residuos en los productos org\u00e1nicos? \u00bfEs correcto?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed. Casi. Pero las tierras de cultivo org\u00e1nicas no est\u00e1n bajo una c\u00fapula de cristal&#8230;  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunas investigaciones han detectado trazas de contaminantes en alimentos org\u00e1nicos. Estas, por supuesto, se encuentran por debajo de los L\u00edmites M\u00e1ximos de Residuos (LMR) establecidos por la normativa europea. <a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/sp.efsa.2021.EN-6487\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la EFSA<\/a> (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), el organismo independiente responsable de evaluar los riesgos en el sector alimentario, el 88 % de los productos org\u00e1nicos est\u00e1n libres de residuos de plaguicidas cuantificables. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En estos momentos, los profesionales de la agricultura ecol\u00f3gica no pueden garantizar la venta de productos totalmente libres de residuos de pesticidas qu\u00edmicos sint\u00e9ticos, en particular debido a la escasa proporci\u00f3n de tierras ecol\u00f3gicas en Francia (el 10,5 % de las tierras agr\u00edcolas).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, los contaminantes permanecen presentes, sobre todo en los suelos y el agua, durante muchos a\u00f1os, incluso si ya no se utilizan.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por el contrario, los agricultores ecol\u00f3gicos se comprometen a hacer todo lo posible para protegerse de la contaminaci\u00f3n ambiental mediante:<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2013 plantar setos, respetar las distancias de separaci\u00f3n entre cultivos, realizar an\u00e1lisis\u2026<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u2013 Control riguroso de sus productos (al menos una inspecci\u00f3n obligatoria in situ al a\u00f1o e inspecciones sin previo aviso). Estas inspecciones pueden conllevar una rebaja de la calificaci\u00f3n si se detectan trazas de plaguicidas. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cumplimiento de las normas de agricultura ecol\u00f3gica (los distintos textos se enumeran <a href=\"https:\/\/www.produire-bio.fr\/cest-quoi-la-bio\/le-cahier-des-charges\/\">aqu\u00ed<\/a> ) tiene un impacto directo en los residuos de plaguicidas que se pueden detectar en el producto final. Mientras que en Francia se detectan residuos en el 42 % de los alimentos, en los productos ecol\u00f3gicos la cifra es del 12 %.   <a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/sp.efsa.2021.EN-6487\">https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/sp.efsa.2021.EN-6487<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un estudio de FIBL revisa la literatura cient\u00edfica sobre las v\u00edas de contaminaci\u00f3n involuntaria de alimentos org\u00e1nicos por plaguicidas sint\u00e9ticos en Europa: contaminaci\u00f3n cruzada por escorrent\u00eda, contaminaci\u00f3n a\u00e9rea, contaminaci\u00f3n cruzada con productos tratados en instalaciones de transporte, almacenamiento o procesamiento, deriva de pulverizaci\u00f3n y suelo contaminado. Los suelos gestionados org\u00e1nicamente presentan menos plaguicidas y menores niveles de residuos que los suelos gestionados convencionalmente. Las concentraciones de residuos son entre un 70 % y un 90 % menores en los suelos gestionados org\u00e1nicamente. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0269749122013306\">https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0269749122013306<\/a>   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Europa, 455 sustancias plaguicidas est\u00e1n aprobadas (a fecha de 2021) en virtud del Reglamento 1107\/2009 sobre sustancias. La normativa de agricultura ecol\u00f3gica autoriza solo 59 de ellas, lo que representa aproximadamente el 13 %. En Francia, el 10,5 % de la superficie cultivada es ecol\u00f3gica, y se utiliza el 87 % de los productos qu\u00edmicos permitidos, los cuales est\u00e1n prohibidos por la normativa de agricultura ecol\u00f3gica.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Como se suele decir <em>, es un proceso en constante evoluci\u00f3n<\/em> \u2026 Su decisi\u00f3n de producir bajo la etiqueta ecol\u00f3gica y nuestro trabajo, entre otras cosas, contribuyen a fomentar una agricultura m\u00e1s respetuosa y regenerativa. \u00a1GRACIAS!  <\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Fuentes:  <\/em><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/maitrise-des-produits-phytosanitaires-limites-maximales-de-residus-lmr\">https:\/\/agriculture.gouv.fr\/maitrise-des-produits-phytosanitaires-limites-maximales-de-residus-lmr<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/FR\/legal-content\/summary\/pesticide-residues-in-food-and-animal-feed.html\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/FR\/legal-content\/summary\/pesticide-residues-in-food-and-animal-feed.html<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sitio web de la <a href=\"https:\/\/www.agencebio.org\/\">Bio Agencia<\/a><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u00edmite m\u00e1ximo de residuos y agricultura ecol\u00f3gica&#8230; \u00a1Hagamos balance! 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