{"id":1282186,"date":"2025-06-23T14:15:18","date_gmt":"2025-06-23T14:15:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hopstore.fr\/primera-reunion-de-hopstore-la-ipa-organica-del-futuro\/"},"modified":"2026-07-29T16:36:33","modified_gmt":"2026-07-29T16:36:33","slug":"primera-reunion-de-hopstore-la-ipa-organica-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/primera-reunion-de-hopstore-la-ipa-organica-del-futuro\/","title":{"rendered":"Primera reuni\u00f3n de HOPSTORE: \u00a1La IPA org\u00e1nica del futuro!"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas son las primeras lecciones aprendidas del 16 de junio:<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el mercado:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El mercado global experimenta un ligero descenso (1%). Este descenso es algo mayor en Francia (3%), con importantes disparidades entre las cervecer\u00edas. <\/li>\n\n\n\n<li>Muchas cervecer\u00edas est\u00e1n experimentando una desaceleraci\u00f3n en su desarrollo, pero aquellas que est\u00e1n bien establecidas localmente contin\u00faan creciendo.<\/li>\n\n\n\n<li>La competencia es cada vez m\u00e1s feroz en un radio de m\u00e1s de 20 km alrededor de la f\u00e1brica de cerveza, especialmente en los supermercados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La demanda de barriles de cerveza est\u00e1 en auge<\/strong> . Est\u00e1 impulsada por el sector sin \u00e1nimo de lucro, las cervecer\u00edas artesanales y los eventos, y se divide en dos necesidades: por un lado, cerveza barata para calmar la sed y, por otro, cerveza para disfrutar (por ejemplo, IPA). <\/li>\n\n\n\n<li>Siempre es dif\u00edcil convencer y gestionar los bares a diario, aunque les gusten las cervezas locales y lupuladas. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>La cerveza IPA representa una parte importante de las ventas<\/strong> y suele ocupar el segundo lugar en la gama de productos.<\/li>\n\n\n\n<li>Elaborar cerveza IPA supone un reto cada a\u00f1o debido a la imprevisibilidad de la disponibilidad del l\u00fapulo.<\/li>\n\n\n\n<li>La tendencia <strong>es que los clientes demanden nuevos productos<\/strong> y sabores cada vez m\u00e1s intensos y arom\u00e1ticos.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre la IPA org\u00e1nica del ma\u00f1ana (con l\u00fapulo europeo):  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El estilo IPA, que intentamos definir mediante una encuesta, es muy amplio y puede abarcar cervezas m\u00e1s o menos amargas, m\u00e1s o menos oscuras, m\u00e1s o menos arom\u00e1ticas, con un contenido de alcohol de alrededor del 6%.<\/li>\n\n\n\n<li>Todas las cervezas elaboradas en colaboraci\u00f3n (por 6 cervecer\u00edas participantes) y catadas a ciegas se ajustan a esta definici\u00f3n, aunque todas son diferentes. <strong>Se puede decir que elegir l\u00fapulos muy arom\u00e1ticos, combinar variedades y aumentar la dosificaci\u00f3n (m\u00e1s de 5 g\/L) permite obtener una IPA<\/strong> .<\/li>\n\n\n\n<li>La colaboraci\u00f3n en la que todos estuvieron de acuerdo fue con <a href=\"https:\/\/www.brasserie-du-slalom.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brasserie Slalom<\/a> . Se asemeja mucho a lo que parece ser nuestro \u00abest\u00e1ndar com\u00fan\u00bb para las IPAs: una IPA muy similar a las de la ola de IPA artesanales de EE. UU. (Costa Oeste, old-school, etc.). Esto da como resultado una cerveza muy arom\u00e1tica y bien equilibrada con un amargor fresco, claros aromas ex\u00f3ticos y un final largo y persistente que prolonga el disfrute. <em>Lograr esto requiri\u00f3 usar cinco l\u00fapulos (para un total de 10 g\/L), controlar cuidadosamente el proceso de fermentaci\u00f3n, evitar el uso de agentes amargos al inicio de la ebullici\u00f3n para prevenir la astringencia y prestar especial atenci\u00f3n a la levadura y las temperaturas de fermentaci\u00f3n para realzar el aroma<\/em> .   <\/li>\n\n\n\n<li>En opini\u00f3n un\u00e1nime, todas <strong>las cervezas analizadas carec\u00edan de aroma<\/strong> , con la excepci\u00f3n de la IPA mencionada, cuyo aroma fue el m\u00e1s interesante, sin llegar a ser explosivo.<\/li>\n\n\n\n<li>En conclusi\u00f3n, <strong>es posible elaborar buenas IPAs con l\u00fapulos europeos<\/strong> , pero para obtener una IPA muy buena, ser\u00e1 necesario utilizar, adem\u00e1s, l\u00fapulos m\u00e1s ricos en terpenos, tioles, &#8230; como <a href=\"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/tienda\/lupulo-organico-de-origen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los l\u00fapulos de Nueva Zelanda<\/a> .<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y un agradecimiento especial a las cervecer\u00edas que aceptaron colaborar con nosotros y experimentar con l\u00fapulos de la UE al estilo de una IPA futurista ;-): <a href=\"https:\/\/www.brasserie-du-slalom.fr\/\">Slalom<\/a> , <a href=\"https:\/\/www.bieretrompesouris.com\/\">Divatte<\/a> , <a href=\"https:\/\/www.bourgogne-tourisme.com\/vente-de-produits-regionaux\/brasserie-paille\">Paille<\/a> , <a href=\"https:\/\/www.brasserie-irvoy.fr\/\">Irvoy<\/a> , <a href=\"https:\/\/www.saintpierrelevieux71.fr\/annuaire\/320\/188\/Brasserie-Artisanale-de-Terres-de-possibles\">Terres de Possible<\/a> , La Fosse aux loups<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas son las primeras lecciones aprendidas del 16 de junio: En el mercado: Sobre la IPA org\u00e1nica del ma\u00f1ana (con<\/p>\n","protected":false},"author":434,"featured_media":1281134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[782],"tags":[],"class_list":["post-1282186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1282186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/434"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1282186"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1282186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1282188,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1282186\/revisions\/1282188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1281134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1282186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1282186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hopstore.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1282186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}