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“Il Malling è una scoperta HOPSTORE. Un luppolo doppio dal forte potenziale. Inizialmente amaricante, con livelli stratosferici di cohumulone, permette di sostituire, ad esempio, un nugget 5 punti in meno di AA. Successivamente aromatico, poiché apporta note di frutta con nocciolo, frutta matura e mandorle che si ritrovano anche nelle birre ad alta gradazione alcolica e maltate. Provarlo significa adottarlo.

Per utilizzarlo correttamente, vi consiglio:

• Con l'amaro: iniziare con 0,5 g/l se si tratta di una semplice bionda.
• In aromatica:
  • sottodosare l'amaro in previsione... anche se prevedete di utilizzarlo nella vasca idromassaggio.
  • di effettuare il dryhop il più freddo possibile se si desidera limitare i tannini.
  • di non lasciarlo in infusione per più di 3 giorni in ogni caso. 

Mi farete sapere...