La nostra attività

Approvvigionamento

Una parte importante della nostra attività è l'identificazione dei produttori partner. Non c'è negozio senza luppolo. Non c'è luppolo senza produttori.

E non un luppolo qualsiasi! Almeno il luppolo biologico certificato. La sola presenza di questa etichetta complica notevolmente la scelta del partner.

Non si tratta solo di saper produrre senza prodotti fitosanitari di sintesi - il che significa "il più possibile in equilibrio" con gli ecosistemi - ma anche di aver avviato il processo di conversione o creazione nel modo giusto, di aver ottenuto il prezioso certificato e di aver fornito le informazioni necessarie per la sua conservazione a lungo termine.

La certificazione "agricoltura biologica" implica un impegno di mezzi da parte del produttore. In altre parole, deve dimostrare che le sue pratiche sono compatibili con le specifiche del marchio di agricoltura biologica. Questo vale in particolare per i fattori di produzione.

Un'altra certificazione è un prerequisito obbligatorio: la certificazione "luppolo". Si basa su criteri biologici come il contenuto di semi, la percentuale di foglie, il contenuto di umidità, ecc.

I produttori con cui lavoriamo devono quindi assumersi la piena responsabilità di questo lavoro di certificazione per poterci vendere i loro prodotti. In caso contrario, la tracciabilità non può essere garantita. In alcuni casi, il luppolo non può essere trasportato se questi documenti mancano o sono errati.

Oltre a queste fasi preliminari, richiediamo sistematicamente ai nostri produttori partner analisi post-raccolta - anche se non siamo tenuti a farlo per legge - per garantire che il luppolo sia conforme all'etichetta AB.

Le ragioni principali sono due:

Per evitare qualsiasi contaminazione incrociata che potrebbe verificarsi durante la pellettizzazione del luppolo;
Per proteggere i produttori di birra da qualsiasi declassamento dei loro prodotti.

Lavorare per ottenere zero residui

In pratica, l'esperienza ha dimostrato che è impossibile garantire al 100% la pulizia di un lotto nel tempo. In assenza di metodi di analisi obbligatori, di elenchi di prodotti da testare e di soglie di rilevamento, le conclusioni delle indagini sanitarie condotte dagli organismi di certificazione possono portare a risultati contraddittori, lasciati al loro giudizio.

In pratica:

Protocolli di analisi diversi portano a risultati diversi,
I prodotti rilevabili in un laboratorio non sono gli stessi in tutti i laboratori di analisi,
I prodotti rilevati non saranno interpretati allo stesso modo da un organismo di certificazione all'altro o da un Paese all'altro,
La composizione chimica del luppolo cambia nel tempo.

A ciò si aggiungono gli strumenti di analisi che continuano a progredire (soglie di rilevazione più basse, elenchi più lunghi di prodotti rilevabili, ecc.

E non dimenticate che un campo di luppolo è vasto e che i risultati di una stessa partita possono variare notevolmente da un capo all'altro del campo...!

Tutto ciò rende il nostro compito molto difficile. Cerchiamo di tendere alla perfezione, ma non possiamo garantirla. Strani affari, strani tempi.

A livello personale, è impossibile per noi sostenere qualsiasi forma di agricoltura diversa da quella biologica. A livello professionale, sarebbe senza dubbio molto più semplice. Questo è uno dei motivi per cui i pesi massimi del settore si stanno allontanando da questo marchio, anche se c'è una domanda di prodotti più sani.

A volte viene da chiedersi se tutto questo non sia finalizzato a scoraggiare noi (tutti gli operatori del settore) dal sostenere questo modello sostenibile, più rispettoso del suolo e della vita stessa.

Una catena logistica completa

In Europa, HOPSTORE è una delle poche aziende che può vantare una catena completa di lavorazione e confezionamento del luppolo biologico certificato. Una piccola azienda con (quasi) tutte le carte in regola per diventare grande 😉

Il luppolo viene prima decompattato e poi frantumato prima di passare attraverso una pressa per pellet per formare pellet T-90.

Il pellet viene poi raffreddato prima di essere confezionato in sacchi da 5 kg.

Sacchetti opachi confezionati sottovuoto, stampati, formati e tagliati. I sacchi vengono stoccati in scatole da 20 kg e poi messi su pallet prima di essere stoccati in celle frigorifere.

L'ampia cella frigorifera consente di conservare a 5°C tutti i pellet prodotti in loco e il luppolo che arriva direttamente in pellet.

I contratti dei birrai consentono di conservare questo luppolo per un anno.

Una parte dello stock viene offerta per la vendita diretta o "SPOT" tramite il negozio online.

Le confezioni vengono preparate in loco e spedite quotidianamente.

Ognuna di queste fasi viene prestata grande attenzione e miglioriamo regolarmente i nostri processi per offrire un servizio e un luppolo di alta qualità.