SAAZSorachi Ace es un cruce entre , Brewer's Gold y BeiKEi No.2. Se cree que se originó en China y fue transportada a Japón para ser producida por la fábrica de cerveza Sapporo, en Hokkaido, a mediados de la década de 1980. Volvió a la palestra en EE UU en 2006, cuando la escasez de lúpulo llevó a los cerveceros a buscar todo lo posible, y Sorachi Ace pudo demostrar de lo que era capaz.
El Sorachi Ace es un lúpulo apreciado por su versatilidad, en diferentes tipos de cerveza y en particular si se buscan notas amaderadas y de eneldo. Según la añada y el uso, también puede aportar notas cítricas y de cilantro.
Destaca en cervezas secas a muy secas y cuidado, puede "chocar" con los azúcares residuales.
Sabores: Limón, Naranja, Eneldo, Cilantro
Usos: Saison, Blanche, Pale Ale, Trigo, IPA
Ácidos:
- Alfa: 10,5 - 16
- Beta: 5 - 7,5%.
- Cohumulona: 20 - 28%.
Aceites acumulados: 1,5 - 3ml/100g
Posibles sustitutos: Alors là... 😉
