SAAZSorachi Ace è un incrocio tra Brewer's Gold e BeiKEi No.2. Si pensa che sia nato in Cina e che sia stato trasportato in Giappone per essere prodotto dal birrificio Sapporo di Hokkaido a metà degli anni Ottanta. È tornato alla ribalta negli Stati Uniti nel 2006, quando la carenza di luppolo ha spinto i produttori di birra a cercare tutto il possibile e Sorachi Ace è stato in grado di mostrare ciò che poteva fare.

Il Sorachi Ace è un luppolo apprezzato per la sua versatilità, in diversi tipi di birra e in particolare se si cercano note legnose e di aneto. A seconda dell'annata e dell'uso, può anche aggiungere note di agrumi e coriandolo.

Eccelle nelle birre da secche a molto secche e, attenzione, può "scontrarsi" con gli zuccheri residui.

Aromi: Limone, Arancia, Aneto, Coriandolo

Usi: Saison, Blanche, Pale Ale, Frumento, IPA

Acidi:

• Alfa: 10,5 - 16
• Beta: 5 - 7,5%.
• Cohumulone: 20 - 28%.

Oli cumulativi: 1,5 - 3ml/100g

Possibili sostituti: Alors là... 😉