Ich hatte Lust, Ihnen einen kleinen Überblick über die Verwertung von Treber zu geben. Für diejenigen, die sich noch nicht mit dem Thema befasst haben oder auf der Suche nach neuen Inspirationsquellen sind, gibt es hier eine kleine Zusammenstellung verschiedener Artikel, die ich durchstöbert und teilweise ergänzt habe.
Die verschiedenen Referenzen und Marken, die in diesem Artikel erwähnt werden, werden nicht gesponsert. Wir erwähnen sie lediglich, um tolle Initiativen bekannt zu machen. Wenn Sie weitere kennen, werden wir sie gerne hinzufügen!
Was geschieht also mit diesem Rückstand?
Ein Teil davon wird an Vieh verfüttert. Bis vor kurzem wurden diese Abfälle jedoch meist in Müllverbrennungsanlagen entsorgt, was sowohl ökologisch als auch ökonomisch ein Unding war. Seit dem 1. Januar 2016 sind Gewerbetreibende, die mehr als 10 Tonnen Bioabfall pro Jahr produzieren, verpflichtet, diese Abfälle zu trennen und über spezielle Kanäle zu verwerten (mit dem Verbot, sie in Lagerstätten zu deponieren). Brauereien sind künftig gezwungen, die Treber als Lebensmittelabfall einsammeln zu lassen. Aber auch für kleine Brauereien ist es möglich und wünschenswert, den Treber zu verwerten, wir werden sehen, wie.
Brauereitreber recyceln, um die Umweltbelastung zu verringern und Geld zu sparen
Das ist Anti-Verschwendung, Null-Abfall, gut für die Gesundheit und für den Planeten: Indem man Abfälle als Rohstoffe betrachtet, schenkt man ihnen ein zweites Leben. Und bei diesem Spiel des Tugendkreises gewinnen alle: Die Brauereien sehen darin einen wirtschaftlichen Gewinn, da sie nicht mehr für die Verarbeitung ihrer Nebenprodukte bezahlen müssen. Und die Verarbeiter erhalten ein hochwertiges Material zu niedrigen Preisen.
Dieses Biomaterial liegt im Trend: in der Ernährung, im Design, ...
Treber, Design und Biomaterialien
Es gibt nämlich einen neuen Recyclingweg, der sowohl wirtschaftlich als auch ökologisch und innovativ für den Wohnbereich ist: gebrauchte Möbel.
Als Bierliebhaber und umweltbewusster Mensch hatte der Designer Franck Grossel 2018 den Wunsch, seine Leidenschaft mit seinem Know-how als Tischler und Designer zu verbinden, indem er das Projekt Stattdessen ("anstelle von" auf Englisch, Anm. d. Red.). Seine "gebrauten", hochwertigen, ökologisch verantwortungsvollen und in Frankreich hergestellten Möbel verbinden kompaktierte Treber und Holz in einer Formel, die zu 98 % aus unter hohem Druck geformten Trebern besteht.
Und die Produktpalette wird immer größer, weil das Verfahren so attraktiv ist. Derzeit ist das Starprodukt der Hocker, der aus 6 Litern Bier hergestellt wird, was 2 kg wiederverwertetem Material entspricht. Es ist bereits möglich, einen Hocker, eine Uhr und Bierdeckel zu kaufen. Und der engagierte Designer hat noch weitere Ideen, um neue Produkte zu entwickeln: Einrichtungsgegenstände, Paneele und Akustikelemente. Denn über den ökologischen Aspekt des Materials hinaus bietet der Treber neue Texturen und Empfindungen. Allgemeiner ist anzumerken, dass Treber ein neuartiges Material darstellt und über schöne technische Eigenschaften verfügt: Flexibilität, Festigkeit, Formbarkeit und Wasserundurchlässigkeit.
Hier der gebraute Hocker Instead :
Treber und Menschennahrung: Ein neues Mehl
Gibt es auch Treber in unseren Schränken? Sie bestehen aus Ballaststoffen und Proteinen und sind garantiert frei von Alkohol und Hopfen. Bestimmte Zubereitungen, wie z. B. Mehl aus Treber, reichern das Endprodukt mit all diesen Nährstoffen an. Diese Nährstoffe können daher in sehr unterschiedlichen Produkten wie Brot, Keksen, Aperitifkuchen, Nudeln, Keksen oder Müsliriegeln usw. verwendet werden. Hier sind einige Anti-Verschwendungs-Beispiele und Null-Abfall-Beispiele :
Happy Drêche ist ein Verein aus Lille, der sich zum Ziel gesetzt hat, die Verschwendung von Treber zu bekämpfen. Und man muss sagen, dass es der Stadt nicht an Ressourcen mangelt, so viele Brauereien gibt es dort. Die beiden Gründer Christophe und Caroline sammeln und verarbeiten die Treber von Mikrobrauereien, um sie in leckere, gesunde und lokale Rezepte zu integrieren! Müsli mit Malzstückchen und Aperitif-Snacks - lecker und verantwortungsbewusst.
Ein weiterer innovativer Snack sind die Brewsticks sind stäbchenförmige Aperitifgebäcke, die aus dem Treber der Brasserie de l'Etre Pariser Lebensmittelgeschäfts hergestellt werden. Die Brewsticks sind frei von Zusatzstoffen, salzarm, ballaststoffreich und eine Proteinquelle. Es gibt sie in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen: Sesam Black (mit schwarzem Pfeffer), Curry Coco, Tomato Spicy und Weed de Breizh (mit bretonischen Algen).
Ein anderes Pariser Unternehmen setzt seinerseits auf Ramen. Es wurde von Jonathan, Eléonore und Sabrina gegründet, Ramen und Treber vermarktet die ersten Nudeln dieser Art, die das Getreide aus dem Bierbrauen in handwerklichen Brauereien in der Region Paris wiederverwenden. Hier ist es das Trebermehl, das als Rohstoff für die Instantnudeln dient. Für eine nachhaltige Ernährung bis zum Ende der Baguettes!
Schlempe und Tierfutter
Diese Anwendung wird vor allem in ländlichen Gebieten eingesetzt, wo die Tiere in der Nähe der Brauereien sind. Treber ist eine Protein- und Ballaststoffquelle für die Tiere. Wiederkäuer und Geflügel insbesondere Hühner lieben dieses Getreide. Beispiel mit der Brauerei BREWEN die sie an einen Bauernhof verschenkt, der 2 km von der Brauerei entfernt liegt. Solche Anzeigen findet man auf Tauschbörsen wie z. B. Sharetreuse z. B. (in der Chartreuse, Sie haben den Trick verstanden 😉 )
Wenn Sie Ihre Schlempe an Tiere verfüttern möchten, sollten Sie das schnell tun! Zum einen, weil die Nährstoffe schnell abgebaut werden (nach 3 Tagen). Und zweitens, weil der Feuchtigkeitsgehalt sehr hoch ist (um die 80 %). Es besteht ein hohes Gärungsrisiko, wodurch die Geschmacks- und Nährwerte für die Tiere beeinträchtigt würden.
Kleiner Tipp für Hennen: Sie haben die Möglichkeit, den Treber auf dem Boden auszubreiten, damit er trocknen kann (so wird verhindert, dass er in Gärung gerät).
Treber und Kosmetik
Getrocknete und zu Pulver mit unterschiedlichen Korngrößen gemahlene Treber werden in Seifenformeln integriert und wegen ihrer Peeling-Eigenschaften verwendet. Hier das Beispiel der Brauerei Cerva d'Oc, die eine ganze Reihe von Seifen hat, aber nicht nur? : http://www.cervadoc.com/pages/nos-produits.html
Drêche und Compost
Treber ist ein feuchtes natürliches Substrat. Sie können daher ganz einfach für die Kompostierung verwendet werden, wie es die Brauerei Petite Couronne zum Beispiel, indem sie 100 % ihrer Treber (d. h. ca. 1 T/Monat) in einen nahe gelegenen Naturpark bringt. Ein interessanter Beitrag zur Pflege und Gesundheit von Grünflächen!
Kompost ist ein hochwertiger natürlicher Dünger, der aus dem kontrollierten Abbau von Pflanzen gewonnen wird. Man kann ihn zu Hause im Garten herstellen, aber ich erzähle Ihnen nichts Neues. Die stickstoffreiche Treber gehört also zu den Grundbestandteilen eines guten Komposts !
Treber und Energieerzeugung
Zur Information oder Erinnerung: Als Biogas bezeichnet man das Gas, das durch die anaerobe (sauerstofffreie) Fermentation von Abfällen entsteht. Diese Abfälle produzieren dann CO2 und Methan, die dann wiederverwendet werden können, um Strom, aber auch Treibstoff zu erzeugen.
In Ostfrankreich gibt es bereits das Projekt METHAVALOR, das genau darauf abzielt, organische Abfälle zu recyceln, um Biogas zu erzeugen, das unter anderem für den Betrieb von Elektrofahrzeugen verwendet wird.
Die Stadt Reims hat damit begonnen, Biogas direkt aus Schlempe zu gewinnen:
Im Departement Loiret beauftragt eine junge Brauerei bereits ein Unternehmen mit der Methanisierung ihrer Schlempe.
Es gibt sogar individuelle Lösungen, um eine eigene Biogasanlage zu bauen und damit Biogas zu produzieren. Hier ist das Beispiel der Firma Methatec, die eine Biogasanlage für den Hausgebrauch entwickelt hat: https://www.batiactu.com/edito/un-methaniseur-domestique-transformer-ses-dechets-electricite-46640.php. Für die Heimwerker unter Ihnen, hier entlang, das Selbstgemachte: https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Biodigesteur_domestique
Treber und Champi!
Treber kann wie Kaffeesatz als Kultursubstrat für eine Pilzzucht dienen.
Um einen hausgemachten Test zu sehen, geht es hier entlang : https://comment-brasser-sa-biere.fr/champignons-sur-dreches/
Sie benötigen unbedingt ein belüftetes Substrat, daher ist das Hinzufügen von Stroh ein Pluspunkt. Ideal scheint eine Mischung aus 1/3 Treber, 1/3 Kaffeesatz und 1/3 Stroh zu sein. Das Ganze sollte vorher z. B. im Backofen sterilisiert werden, um starke Gärungsgerüche zu vermeiden.
Es klingt verrückt, aber eine Gruppe von Menschen hat eine Aktivität entwickelt, die sich mit diesem Thema befasst: die Zucht von Pilzen mit Treber als Nährboden. Das Ganze findet in Belgien statt (wer hat gesagt "ja unbedingt!" ahah) und ist ziemlich interessant!
Die Japaner verwandeln sie in Jeans!
Weitere Informationen: https://positivr.fr/lemblematique-brasserie-japonaise-sapporo-transforme-les-dechets-du-brassage-en-jeans/
Hier können Sie einen kleinen Abstecher zu einigen weiteren Beispielen für Strukturen zur Verwertung von Treber machen: https://www.mycommunitybeer.com/view/que-faire-avec-la-dreche.xhtml
Quellen:
- https://www.happybeertime.com/blog/2018/04/16/5-bonnes-idees-recycler-dreches/https://comment-brasser-sa-biere.fr/valoriser-tes-dreches/#:~:text=%20dr%C3%AAches%20sind%20ein%20Substrat,die%20d%C3%A9gradation%20kontr%C3%B4l%C3%A9e%20de%20v%C3%A9g%C3%A9tals.
- http://brasserieduvallon.fr/blog/
- https://comment-brasser-sa-biere.fr/champignons-sur-dreches/
- https://www.mycommunitybeer.com/view/que-faire-avec-la-dreche.xhtml
- https://www.leroymerlin.fr/magazine/habitons-demain/valorisation-des-dreches-de-brasserie-quand-les-dechets-de-biere-se-transforment-en-tabourets.html
sowie alle im Textkörper enthaltenen Links 😉.
