Es ist unmöglich, dass Sie den Amarillo® übersehen haben. Es ist unmöglich. Sowohl in konventionellen Bieren als auch in Organisch ist es ein Rockstar unter den US-amerikanischen und europäischen Craft-Bieren. Wir lieben es auch von Anfang an, also ist es an der Zeit, dass wir Ihnen mehr darüber erzählen!
Woher kommt er?
Die Geschichte besagt, dass dasAmarillo® auf der Farm von Virgil Gamache Farms (früher Sunshine Ranch) um 1930′ entdeckt wurde. Also auf dieser Farm:
Hier:
Stellen Sie sich vor, er wuchs dort, ganz ruhig, auf ihrem Land! Er hat sich selbst gekreuzt und stabilisiert, um diese erhabene Sorte zu schaffen. Es gibt einen Grund, warum so viel Hopfen in diesem Gebiet - den Staaten Oregon, Idaho, Washington und Montana - wächst 😉.
Viele glauben zwar, dass Amarillo® nur auf dieser Farm wächst, aber es ist dennoch interessant zu wissen, dass er heute nicht nur im Bundesstaat Washington, sondern auch in Oregon, Idaho und sogar in Deutschland (konventionell) angebaut wird.
Während es bei der Sortenentwicklung normalerweise um Dutzende von Kreuzungsversuchen geht, um eine Sorte zu finden, die zur Freude der Brauereien organoleptisch reich ist, zur Freude der Erzeuger gute Erträge liefert und kerngesund ist, um Krankheiten zu widerstehen, und somit Jahrzehnte und Millionen von Dollars verschlingt, war das ®®® in den letzten Jahren immer mehr in Vergessenheit geraten.Amarillo® war er einfach da, ganz ruhig. Unglaublich... Eine Legende, dieser Hopfen, das macht einen nachdenklich.se...
Wer ist er?
Dan Woodske in seinem Hop Variety Handbook (ein kleines, selbstverlegtes Buch des amerikanischen Brauers, in dem er 110 Hopfensorten, die er schätzt, sammelt und vorstellt), schreibt über HopfenAmarillo®: "If you can find it, buy all that youcan! " oder "Wenn Sie es finden, kaufen Sie alles, was Sie können! Ich weise darauf hin, dass das Ausrufezeichen Teil des Zitats ist, denn es gibt den Ton an!
Eine der Besonderheiten dieses Hopfens, und das ist so selten, dass es hervorgehoben werden sollte, ist, dass .er schmeckt, was er riecht. Verzeihen Sie die Formulierung, aber sie hat den Vorteil, dass sie genau das sagt, was sie bedeutet. Normalerweise bieten Hopfen eine Nase UND einen Geschmack. Das ist auch der Grund für ihren Reichtum, denn so können die Brauereien eine breite Palette an Hopfensorten anbieten. Die Kehrseite der Medaille ist, dass es auch ziemlich komplex wird. Hier ist es einfacher, direkter und offensichtlicher: Was Sie in der Nase haben, werden Sie auch im Mund haben. Punkt. Auch das ist eine Legende...
Sein sehr hoher Anteil an Myrcenölen - wir haben einen Artikel über die Öle des Hopfens , um uns Klarheit zu verschaffen - von fast 70% verleiht ihm ein köstliches Zitrus- und insbesondere Orangenaroma. Für diese charakteristische Note ist er am bekanntesten und beliebtesten.
Wie verwende ich es?
Er ist ein sogenannter "DUAL"-Hopfen, d. h. Sie können ihn als Aromahopfen und/oder als Bitterstoff verwenden. Die Ersatzstoffe, die ihm nachgesagt werden, sind Cascade (für das Zitrusaroma), Centennial, Summit, Ahtanum, Chinook.
Normalerweise wird er eher am Ende des Kochvorgangs oder beim Dry Hopping hinzugefügt, um Ihnen all seine spezifischen Aromen zu liefern.
Und was die Biersorten angeht, so ist die Auswahl groß: IPA, AIPA, APA, American Wheat, Bitter, Wheat Beer, Red Ale, Pale Ale,... Einige Beispiele finden Sie in der Galerie unten:
BrewingBeer(eine tolle Seite für Hopfenrezept-Inspirationen) hat ein Rezept für ein Wheat Ale mitAmarillo, das er "Amarillo Wheat" genannt hat, getestet:
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass er ein Allround-Hopfen ist: nicht zu "in your face", um mit vielen anderen Hopfensorten in Ihren Rezepten zu harmonieren, aber dennoch charaktervoll genug - je nach Dosierung -, um Ihren Bieren eine bemerkenswerte Note zu verleihen. Ein Muss!
Erhältlich als SPOT und als Vertrag bei HOPSTORE, warten Sie nicht länger! Wir sind stolz darauf, dass wir mit Virgil Gamache Farms - ja, sie selbst - zusammenarbeiten, um Ihnen diesen Wein seit nunmehr vier Jahren direkt vom Erzeuger anbieten zu können!
