Quería darles una visión general del uso del grano usado. Para aquellos que aún no se han planteado el tema o que buscan nuevas fuentes de inspiración, he aquí una pequeña recopilación de diferentes artículos que se han buscado y a veces completado.
Además, las distintas referencias y marcas mencionadas en este artículo no están patrocinadas. Simplemente hablamos de ellos para que la gente conozca algunas grandes iniciativas. Y si conoces otros, ¡estaremos encantados de añadirlos!
¿Y qué pasa con este residuo?
Una parte se utiliza como alimento para animales. Pero, una aberración ecológica y económica, hasta hace poco estos residuos solían incinerarse. Afortunadamente, las cosas están cambiando y, desde el 1 de enero de 2016, los profesionales que producen más de 10 toneladas de biorresiduos al año están obligados a separarlos y reciclarlos a través de canales específicos (con la prohibición de enterrarlos en centros de almacenamiento). Las fábricas de cerveza están ahora obligadas a recoger el grano usado como residuo alimentario. Sin embargo, también es posible y deseable que las pequeñas cervecerías recuperen el grano usado, y vamos a ver cómo.
Reciclar el grano usado por los cerveceros para reducir el impacto ambiental y ahorrar dinero
Es antiresiduos, residuo cero, bueno para la salud y para el planeta: al considerar estos residuos como materia prima, les damos una segunda vida. Y en este círculo virtuoso, todos ganan: los cerveceros lo ven como una ventaja económica, pues ya no tienen que pagar por el tratamiento de sus subproductos. Y los transformadores disponen de un material de calidad a bajo coste.
Este biomaterial es muy popular: en alimentación, diseño, ...
Grano usado, diseño y biomateriales
En efecto, existe un nuevo canal de reciclaje económico, ecológico e innovador para el hogar: los muebles mixtos.
Amante de la cerveza y concienciado con el medio ambiente, el diseñador Franck Grossel decidió en 2018 combinar su pasión con su experiencia como ebanista y diseñador creando el proyecto En cambio, ("en lugar de" en inglés, nota del editor). Sus muebles "elaborados", de alta gama, eco-responsables y fabricados en Francia, combinan granos compactados y madera en una fórmula compuesta por un 98% de granos moldeados a alta presión.
Y su alcance es cada vez mayor, tan atractivo es el proceso. Actualmente, el producto estrella es el taburete fabricado con 6 litros de cerveza, lo que equivale a 2 kg de material reciclado. Ya es posible comprar un taburete, un reloj y posavasos. Y el comprometido diseñador tiene otras ideas para desarrollar nuevos productos: herrajes, paneles y elementos acústicos. Porque más allá del aspecto ecológico del material, el drche ofrece nuevas texturas y sensaciones. De manera más general, cabe señalar que el grano gastado es un nuevo tipo de material y tiene excelentes características técnicas: flexibilidad, resistencia, maleabilidad e impermeabilidad.
Este es el taburete Instead brewed:
Granos usados y nutrición humana: una nueva harina
¿También tenemos granos gastados en nuestros armarios? Se componen de fibra y proteínas y se garantiza que no contienen alcohol ni lúpulo. Algunos preparados, como la harina de grano gastado, enriquecen el producto final con todos estos nutrientes. Por tanto, estas cualidades nutricionales pueden utilizarse en una amplia gama de productos como el pan, las galletas, los pasteles de aperitivo, la pasta, las galletas o las barritas de cereales, etc. Estos son algunos ejemplos de productos antigaspi y de residuo cero:
Drêche feliz es una asociación de Lille que ha decidido hacer frente al despilfarro de granos usados. Y hay que decir que a la ciudad no le faltan recursos, ya que hay muchas cervecerías en la zona. Los dos fundadores, Christophe y Caroline, recogen y transforman los granos usados de las microcervecerías para incorporarlos a recetas deliciosas, sanas y locales. Cereales con pepitas de malta y aperitivos, gourmet y responsables.
Otra merienda innovadora, la Palos de cerveza son galletas de aperitivo en forma de barritas hechas con el grano gastado de la Brasserie de l'Etre en París. Los Brewsticks no contienen aditivos, son bajos en sal, tienen un alto contenido en fibra y son una fuente de proteínas. Están disponibles en 4 sabores habituales: negro de sésamo (con pimienta negra), coco al curry, picante de tomate y hierba Breizh (con algas bretonas).
Otra empresa parisina se centra en el ramen. Fundada por Jonathan, Eléonore y Sabrina Ramen tes drêches comercializa los primeros fideos de este tipo, que reciclan los cereales de la elaboración de la cerveza de las cervecerías artesanales de la región de París. En este caso, es la harina de draff la que se utiliza como materia prima para los fideos instantáneos. ¡Por una alimentación sostenible hasta el final del palillo!
Cereales y piensos usados
Esta aplicación se utiliza principalmente en zonas rurales donde los animales están cerca de los cerveceros. El grano usado es una fuente de proteínas y fibra para los animales. Los rumiantes y las aves de corral, especialmente las gallinas, son aficionados a estos granos. Un ejemplo es la cervecería BREWEN que los entrega a una granja situada a 2 km de la fábrica de cerveza. Puede encontrar anuncios de este tipo en sitios de intercambio como Sharetreuse por ejemplo (en Chartreuse, ya te haces una idea 😉 )
Si quieres alimentar a los animales con tu grano gastado, hazlo rápido. En primer lugar, porque las cualidades nutricionales se degradan rápidamente (después de 3 días). En segundo lugar, porque el contenido de humedad es muy alto (alrededor del 80%). El riesgo de fermentación es alto, y el sabor y las cualidades nutricionales de los animales se verían alterados.
Un pequeño consejo para los muñecos: puedes esparcir el grano gastado en el suelo para que se seque (esto evitará que fermente).
Cereales y cosméticos gastados
Los DDGS secos y en polvo de diferentes tamaños se integran en las fórmulas de los jabones y se utilizan por sus propiedades exfoliantes. Este es el ejemplo de la Brasserie Cerva d'Oc, que tiene toda una gama de jabones, pero no sólo ? : http://www.cervadoc.com/pages/nos-produits.html
Drêche y ComCorreo electrónico:
El grano usado es un sustrato húmedo natural. Por lo tanto, puede utilizarse simplemente para el compostaje, como lo hace el cervecería Petite Couronne Por ejemplo, llevando el 100% de su grano gastado (es decir, alrededor de 1T/mes) a un parque natural cercano. ¡Una interesante contribución al mantenimiento y la salud de los espacios verdes!
El compost es un abono natural de calidad que se obtiene de la degradación controlada de las plantas. Se hace en casa , en el fondo del jardín, pero no te digo nada nuevo. El grano usado, rico en nitrógeno, es por tanto un ingrediente básico perfecto para un buen compost.
Producción de cereales y energía
A modo de información o recordatorio, el biogás es el gas resultante de la fermentación anaeróbica (sin oxígeno) de los residuos. Estos residuos producen CO2 y metano que pueden reutilizarse para producir electricidad y también combustible.
En el este de Francia ya existe el proyectoMETHAVALOR , cuyo objetivo es reciclar los residuos orgánicos para producir biogás que alimente, entre otras cosas, a los vehículos eléctricos.
La ciudad de Reims ha empezado a fabricar biogás directamente a partir del grano usado:
En la región de Loiret, una joven cervecería ya recurre a una empresa para metanizar su grano usado.
Incluso existen soluciones individuales para construir su propio metanizador y producir biogás. Por ejemplo, la empresa Methatec ha desarrollado un metanizador doméstico: https://www.batiactu.com/edito/un-methaniseur-domestique-transformer-ses-dechets-electricite-46640.php. Para los más aficionados al bricolaje, he aquí una solución casera: https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Biodigesteur_domestique
¡Drêches y Champi!
El grano usado, como los posos del café, puede utilizarse como sustrato para el cultivo de setas.
Para ver una prueba interna, haga clic aquí: https://comment-brasser-sa-biere.fr/champignons-sur-dreches/
Es esencial tener un sustrato aireado, por lo que añadir paja es una ventaja. La mezcla ideal parece ser 1/3 de calada, 1/3 de posos de café y 1/3 de paja. Todo ello debe esterilizarse en un horno, por ejemplo, para evitar los fuertes olores de la fermentación.
Parece una locura, pero verás, un alegre grupo de personas ha desarrollado una actividad en torno a esto: cultivar setas con el grano gastado como abono. ¡Está ocurriendo en Bélgica (que dijo "¡sí, por supuesto!" ahah) y es bastante interesante!
¡Los japoneses los convierten en vaqueros!
Para más información: https://positivr.fr/lemblematique-brasserie-japonaise-sapporo-transforme-les-dechets-du-brassage-en-jeans/
Puede consultar aquí otros ejemplos de estructuras de recuperación de grano usado: https://www.mycommunitybeer.com/view/que-faire-avec-la-dreche.xhtml
Fuentes :
- https://www.happybeertime.com/blog/2018/04/16/5-bonnes-idees-recycler-dreches/https://comment-brasser-sa-biere.fr/valoriser-tes-dreches/#:~:text=Los%20dr%C3%AAches%20son%20un%20sustrato,la%20d%C3%A9gradación%20contr%C3%B4l%C3%A9e%20de%20v%C3%A9g%C3%A9taux.
- http://brasserieduvallon.fr/blog/
- https://comment-brasser-sa-biere.fr/champignons-sur-dreches/
- https://www.mycommunitybeer.com/view/que-faire-avec-la-dreche.xhtml
- https://www.leroymerlin.fr/magazine/habitons-demain/valorisation-des-dreches-de-brasserie-quand-les-dechets-de-biere-se-transforment-en-tabourets.html
así como todos los enlaces en el cuerpo del texto 😉
