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AURORA - ORGANISCH
75,00€ - – 140,00€ HTAurora Am Beginn einer neuen (Bi-)Ära...
„Schon mal gesehen, aber noch nie wirklich ausprobiert? Wenn Sie eine etwas fade Blondine haben, sollten Sie es testen.“
Um diese Aromen voll genießen zu können, empfehle ich Ihnen:
- Ein SMASH: 100 % Pilsner, mit insgesamt 3 g/l (1 g zu Beginn, 1 g 15 Minuten vor Ende, 1 g 5 Minuten vor Ende, 1 g 0 Minuten vor Ende). Eine starke Vergärung, um ein sehr trockenes Bier zu erhalten.
- Ein SINGLE HOP nach einem klassischen Pale-Rezept: 1 g zu Beginn, 1 g 15 Minuten vor Ende, 1 g 5 Minuten vor Ende, 1 g 0 Minuten vor Ende und ein Whirlpool für Feinschmecker.
Im Zweifelsfall bin ich erreichbar.
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BREWERS GOLD - ORGANISCH
140,00€ - – 160,00€ HT
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CASCADE - ORGANISCH
39,00€ - – 190,00€ HTDer cascadeuntman-Profi
Cascade ein Muss für Craft-Biere. Es wird in allen Phasen und für alle Biersorten verwendet. Es ist ein Grundgewürz, genau wie Salz in der Küche. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“
Der Jahrgang 2025 macht da keine Ausnahme. Der aus Spanien stammende Wein ist nach wie vor sehr zitruslastig (Bitterorange). Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, entscheiden Sie sich für den Cascade Österreich.
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CASHMERE - ORGANISCH
7,50€ - – 205,00€ HTCashmere Eine Verschleierung der Armut?
„Manchmal sagt man, dass die aromatischsten Hopfen die Mängel eines Bieres überdecken können... Der Cashmere ist besonders kräftig und hat manchmal Noten von Litschis. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach und hat ebenfalls ausgeprägte Noten von exotischen Früchten.“
Um alle Aromen voll zur Geltung zu bringen, hier einige Tipps:
- -Nicht mit der Dosierung sparen: Mindestens 5 g/l
- -Die Late Hoping / Hors feu muss unter 75 °C liegen.
- -Die DH während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.
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CELEIA / Styrian Golding Organisch
140,00€ - – 157,50€ HTDie Ruhe und Beständigkeit Sloweniens.
„Celeia, auch Styrian Golding genannt, ist beispielsweise ein edler Hopfen. Er ist fein und komplex und verleiht Ihren hellsten Blondbieren viel Länge und Trinkbarkeit.“
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CHALLENGER - ORGANISCH
185,00€ HT
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CHINOOK - ORGANISCH
38,00€ - – 194,00€ HTDer Chinook gekommen, um zu bleiben...
Chinook so etwas wie das A und O eines guten IPA alter Schule. Mit Bitterkeit, Fruchtigkeit und einem harzigen, anhaltenden Abgang. Weit entfernt von Kryo- und anderen CO2-Extrakten, die ihre Seele im Wettlauf um künstliche Aromen verkauft haben und bei zwei Sonnenstrahlen verfliegen.“
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FUGGLE - ORGANISCH
7,50€ - – 160,00€ HTDer Jahrgang 2024 ist der beste der letzten fünf Jahre. In der Aromatik wird er Wunder wirken. Zu einem Weißwein zum Beispiel.
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GOLDING - ORGANISCH
7,50€ - – 185,00€ HT
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PERLE - ORGANISCH
75,00€ - – 160,00€ HTEin Allround-Hopfen, der in allen Phasen des Brauprozesses verwendet werden kann, ohne die malzige Seite des Bieres zu verfälschen.
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PILGRIM - ORGANISCH
115,00€ - – 185,00€ HT
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SAAZ - ORGANISCH
182,50€ - – 195,00€ HTKein Saaz Kein Grund zur Panik...
Saaz Organisch dieses Jahr auf dem Markt rar geworden.“
Um seine Abwesenheit auszugleichen, empfehle ich Ihnen:
- Styrian Golding: Fein und komplex, mit einem Bouquet subtiler Aromen und langem Abgang.
- Der Saphir : Dieser Hopfen wird stark unterschätzt und erhöht mit seiner leicht zitronigen Note die Trinkbarkeit.
- Tettnanger: Stammt aus derselben Linie wie SAAZ, ähnelt diesem und hat zusätzlich eine leicht pfeffrige Note.
- Der Spalter Select : Der andere Bruder des SAAZ, er ist am einfachsten zu verwenden, da er am neutralsten ist. Sein „kräuterartiger” Abgang ist leicht zu erkennen.
Im Zweifelsfall bin ich per Telefon, SMS, E-Mail usw. erreichbar.
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STRISSELSPALT - ORGANISCH
37,00€ - – 160,00€ HT
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TETTNANGER - ORGANISCH
75,00€ - – 160,00€ HT
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WAI-TI™ - - ORGANISCH
26,45€ - – 249,65€ HTWarum nicht? ?
„Das Wai-Ti feiert sein großes Comeback!! Mit seinem extrem niedrigen AA-Wert ist es ein Muss für NEIPA, Session und andere sehr aromatische, leichte Biere. Der Effekt der Weinpfirsiche bei der Kaltgärung ist einfach umwerfend.“
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