Der Anfang der 1970er Jahre kreierte Cascade ist angeblich das Ergebnis einer Kreuzung zwischen dem englischen Fuggle und einer russischen Sorte namens Serebrianka. Sie wurde nach den Bergen Cascade benannt, die sich durch die Bundesstaaten Washington, Oregon, Kalifornien und die kanadische Provinz British Columbia ziehen.

Cascade wurde dank seiner kräftigen Zitrus- und Grapefruitaromen, die sich perfekt für den Pale Ale-Stil eignen, sehr schnell populär. Das erste Bier, das mit diesem Hopfen auf den Markt gebracht wurde, war 1975 das American Pale Ale der Anchor Brewing Company

Eigenschaften: Blumen, Zitrus, Gewürze

Verwendung: Pale Ale, Amber, IPA, Barleywine, etc.

Säuren:

• Alpha: 4,5 bis 9%
• Beta: 3,5 bis 8%
• Cohumulon: 30 bis 40%.

Kumulierte Öle: 1 bis 2ml/100g

Mögliche Alternativen: Centennial, Colombus (für Bitterkeit), Amarillo (für Aromen)

Hopfensorte: Aromatisch Form: Pellets