Smaragd – qui veut dire « Emeraude » en Allemand – est un houblon très intéressant qui a été développé par le Hop Research Institute en Allemagne. C’est en 2007 qu’il a largement été mis en production sur le marché avec l’ambition d’être plus résistant aux maladies que le Hallertau Mittelfrüh. Avec des niveaux d’acides et de cohumulone assez bas, c’est un houblon doux, fuité au nez, épicé en bouche.

Caractéristiques: Anis, Clou de Girofle, Tabac, Épices

Utilisation: Ale, Ambrée

Acides:

• Alpha: 4 – 6%
• Beta: 3,5 – 5,5%
• Cohumulone: 13 – 18%

Huiles cumulées: 0,7 – 1,7ml/100g

Substituts possibles: Opal

Type de houblon: Dual     Forme: Pellets