Le Select a été mis sur le marché en 1993. Il a été élevé dans la région de Hüll en Allemagne en remplacement du Spalt dans l’idée d’augmenter les rendements de production et la résistance aux maladies. De ce point de vue là, cela fonctionne bien!

Il est donc un croisement du Spalt et de l’Hallertau Mittelfrüher et bénéficie de leurs caractéristiques respectives. Il est reconnu pour être un peu plus épicé que le Spalt.

Pour ceux que cela intéresse, c’est un joli substitut du Saaz 😉

Caractéristiques: Herbes, Fleurs, Terre

Utilisation: Kölsch, Ale Belge, Lager, Bock, Pilsner, Marzen, Helles

Acides:

• Alpha: 3 – 6,5%
• Beta: 2 – 5%
• Cohumulone: 20 -28%

Huiles cumulées: 0,5 – 1,2ml/100g

Substituts possibles: Saaz, Spalt, Hersbrucker, Tettnang

Type de houblon: Aromatique     Forme: Pellets