Límites máximos de residuos y agricultura ecológica... ¡Hagamos balance!
Kézako
Todos los productos alimenticios destinados al consumo humano o animal en laUnión Europea (UE) están sujetos a un límite máximo de residuos (LMR) de plaguicidas con el fin de proteger la salud humana y animal. La legislación europea regula los LMR que se aplican a los distintos productos y establece un LMR por defecto cuando no existe un LMR específico.
Se basan en las buenas prácticas agrícolas y en la exposición mínima necesaria para proteger a los consumidores más vulnerables.
El Reglamento (CE) nº 396/2005 armoniza a escala comunitaria los LMR de plaguicidas autorizados en productos de origen animal o vegetal destinados al consumo humano o animal.
La fijación de límites máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal tiene en cuenta no sólo las realidades agronómicas, sino también los requisitos toxicológicos.
Para garantizar que los LMR definidos para un plaguicida respetan la seguridad de los consumidores, se realiza el siguiente cálculo:
- Se supone que cada fruta, hortaliza y cereal para los que se ha expedido una autorización de comercialización del plaguicida contiene el nivel máximo autorizado de residuos de plaguicidas (hipótesis maximalista).
- Estos residuos potenciales se suman teniendo en cuenta la dieta de todas las categorías de población, incluidas las poblaciones sensibles como los bebés de cuatro meses y los niños.
La cantidad teórica de plaguicida ingerida se compara a continuación con la Ingesta Diaria Admisible (IDA), que corresponde a la dosis sin efecto (que no causa ninguna enfermedad) obtenida tras estudios de toxicidad en animales (metabolismo, carcinogénesis, mutagénesis, etc.). - Se añaden factores de seguridad para tener en cuenta las posibles variaciones de comportamiento entre las personas y los animales y entre los distintos grupos de población.
"En todos los casos, los LMR se fijan de tal manera que se mantienen muy por debajo de los umbrales toxicológicos, es decir, de tal manera que las cantidades de residuos que un individuo puede encontrar diariamente en su dieta no son en absoluto tóxicas, ni a corto ni a largo plazo.
Los estudios realizados por la Autorización Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria (ANSES) también indican que la ingestión de residuos de productos fitosanitarios sigue estando muy por debajo de la ingesta diaria aceptable y que, por lo tanto, no existe riesgo de toxicidad para el consumidor".
Hmmm, en pocas palabras
¿Por qué hablamos de ello ahora?
Porque los umbrales límite se han revisado recientemente a la baja para el etoxazol y el bifenazato en particular (utilizado como acaricida para la producción de lúpulo en algunos países) y la aplicación de estos nuevos umbrales es efectiva a partir de abril de 2024.
Vale, ¿y yo?
Pues bien, aquellos de ustedes que han optado por trabajar con productos que llevan la etiqueta "Agricultura Ecológica", ¡no se preocupen!
Los LMR son los límites aplicables a los productos convencionales.
Los productos ecológicos no deben contener residuos químicos. Ése es el principio.
Así que 0 residuos en la agricultura ecológica, ¿verdad?
Sí, casi. Pero la superficie orgánica no es de cristal...
Algunas investigaciones han detectado trazas de contaminantes en alimentos ecológicos. Por supuesto, todos ellos están por debajo de los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos por la normativa europea. Según el último informe de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), la agencia independiente responsable de la evaluación de riesgos en el ámbito de los alimentos, el 88% de los productos ecológicos están libres de residuos cuantificables de pesticidas.
Por el momento, los profesionales de la agricultura ecológica no pueden garantizar la venta de productos totalmente libres de residuos de pesticidas químicos de síntesis, entre otras cosas porque la proporción de tierras ecológicas en Francia es demasiado baja (10,5% de las tierras agrícolas).
Además, los contaminantes siguen presentes en el suelo y el agua durante muchos años, aunque ya no se utilicen.
Por otra parte, los agricultores ecológicos se comprometen a hacer todo lo que esté en su mano para protegerse de la contaminación medioambiental mediante :
- plantar setos, respetar las distancias de separación entre cultivos, realizar análisis, etc.
- un control riguroso de sus productos (al menos una inspección in situ obligatoria al año e inspecciones sin previo aviso). Estos controles pueden dar lugar a rebajas de categoría si se detectan trazas de pesticidas.
El cumplimiento de las especificaciones ecológicas ( aquí se enumeran los distintos textos) tiene una repercusión directa en los residuos de plaguicidas que pueden detectarse en el producto final. Mientras que en Francia se detectan residuos en el 42% de los productos alimenticios, la tasa ecológica es del 12%. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2021.EN-6487
Un estudio del FIBL revisa la literatura científica sobre las vías de contaminación no intencionada de alimentos ecológicos por plaguicidas sintéticos en Europa: contaminación cruzada por escorrentía, contaminación aérea, contaminación cruzada con productos tratados en instalaciones de transporte, almacenamiento o procesado, deriva de pulverizaciones y suelos contaminados. Los suelos gestionados ecológicamente contienen menos plaguicidas y tienen niveles más bajos de residuos de plaguicidas que los gestionados convencionalmente. Los niveles de residuos son un 70-90% más bajos en los suelos gestionados ecológicamente. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122013306.
En Europa, hay 455 sustancias plaguicidas aprobadas (en 2021) en el Reglamento 1107/2009. El Reglamento ecológico sólo autoriza 59 de ellas, es decir, alrededor del 13%. En Francia, el 10,5% de las tierras se cultivan ecológicamente, y el 87% de las sustancias químicas autorizadas están prohibidas por el pliego de condiciones.
Work in progress, como se suele decir... Su elección de producir bajo el Sello Ecológico y nuestro trabajo, entre otras cosas, están ayudando a apoyar una agricultura más respetuosa y regenerativa. GRACIAS
Fuentes:
https://agriculture.gouv.fr/maitrise-des-produits-phytosanitaires-limites-maximales-de-residus-lmr
https://eur-lex.europa.eu/FR/legal-content/summary/pesticide-residues-in-food-and-animal-feed.html
Página webde Agence Bio
