Tettnang
Continuamos nuestro recorrido por las regiones productoras de lúpulo con esta famosa región alemana: ¡Tettnang!
Un poco de geografía
Tettnang es una ciudad de Alemania , ubicada en el estado de Baden-Württemberg y en la región de Suabia . Se encuentra a 7 kilómetros del lago de Constanza , en su interior.
La localidad se encuentra a 70 metros de altitud y ofrece una vista panorámica del mar de Suabia (o lago de Constanza) y la cordillera alpina, con las cumbres de Austria y Suiza al fondo. La parte oriental de Tettnang está ubicada en la región de Allgäu .
La región productora de lúpulo se ubica alrededor de la ciudad de Tettnang y los pueblos circundantes, en las morrenas más jóvenes de la costa norte del lago de Constanza, a una altitud de 350 metros. El paisaje varía entre llanuras, valles fértiles y colinas.
La historia del lúpulo en Tettnang
La primera mención de «lúpulo» en Tettnang data de 1150, y luego no hay más referencias hasta el siglo XIX.
En comparación con otras regiones alemanas, el cultivo de lúpulo en Tettnang se inició bastante tarde. Varios años de malas cosechas, una epidemia de peste bovina y los estragos de las guerras napoleónicas provocaron una grave crisis agrícola que llegó a oídos del rey Guillermo I. En 1819, el gobierno real de Wurtemberg promulgó un decreto que eximía de impuestos a los agricultores dedicados al cultivo de lúpulo, y en 1822 ordenó los primeros ensayos en Hohenheim.
Así, siete ciudadanos de la ciudad, cuyos nombres aún figuran en una placa conmemorativa, y el joven doctor Fidelis von Lentz, que trabajaba en Tettnang («¡Donde crecen las vides, también deben prosperar los lúpulos!»), tomaron la iniciativa y, en 1844, plantaron los primeros jardines experimentales en Tettnang.
En la época en que Fidelis von Lentz recomendó el cultivo del lúpulo, en la región de Tettnang, que entonces era un pequeño pueblo, se cultivaban más de 300 hectáreas de viñedos y solo tres hectáreas de lúpulo.
Por esa misma época, el rey Guillermo I de Württemberg exigió que se establecieran modelos estándar para los campos de lúpulo, y se sabe que alrededor de 1877, un tal Friedrich Wirth cultivó 12 hectáreas de lúpulo en Kaltenberg, una representación de las cuales se muestra a continuación:
En una década, la superficie dedicada al lúpulo alcanzó las 91 hectáreas y, diez años después (1874), superó con creces a la viticultura, con 400 hectáreas. El continuo declive de la viticultura coincidió con una expansión del cultivo del lúpulo, que llegó a aproximadamente 650 acres en 1884 y fluctuó entre 550 y 700 hectáreas a principios de siglo y durante las dos guerras mundiales.
Israel Friedrich Wirth, de la finca Kaltenberg (apodada «Hopfenburg» o «Castillo del Lúpulo»), fue otro pionero y ferviente defensor del cultivo del lúpulo en Tettnang durante este período.
Se le atribuyen varios inventos, como el secado del lúpulo, la construcción de espalderas, equipos de cultivo, etc., que recopiló en su obra «Wirths Hopfenbuch», publicada en 1875.
También en 1875, organizó la primera exposición alemana de lúpulo en Tettnang, puso en marcha concursos de calidad y ganó regularmente medallas de oro por los mejores lúpulos aromáticos de Tettnang en competiciones internacionales.
Tras la Primera Guerra Mundial, en 1921/1922, había 1200 hectáreas cultivadas, lo que representaba el 10% de la producción alemana.
La Segunda Guerra Mundial agravó este declive, y en 1950, Tettnang contaba con tan solo 471 hectáreas dedicadas al cultivo de lúpulo. A partir de entonces, la producción aumentó gradualmente, alcanzando las 1000 hectáreas en la década de 1970, lo que convirtió a Tettnang en la tercera región productora de lúpulo más grande de Alemania, después de Hallertau y Spalt. Poco tiempo después, Tettnang incluso superó a Spalt.
Después de 1945, cuando finalizó el cultivo de lúpulo controlado por el Estado, Tettnang también se desarrolló en el ámbito internacional y se convirtió en un productor reconocido de lúpulo aromático de primera calidad.
En 1947, los productores se organizaron por primera vez dentro de la recién formada Asociación de Productores de Lúpulo de Tettnang.
Los años comprendidos entre 1950 y 1970 estuvieron marcados por una creciente mecanización. En 1956, llegaron a Tettnang las primeras cuatro cosechadoras de lúpulo. Para 1959, la región de Tettnang había alcanzado un número récord de productores activos, con 1382 explotaciones de lúpulo, aunque cada una abarcaba tan solo 0,57 hectáreas (para un total de 785 hectáreas). 1973 se considera un año clave para el cultivo y la investigación del lúpulo, gracias a la creación de la Estación de Investigación del Lúpulo de Tettnang-Straß, gestionada por el estado de Baden-Württemberg y que aún hoy sigue en funcionamiento.
La rigurosa y sistemática selección de clones de la variedad Tettnang y la primera producción mundial de hijuelos de lúpulo libres de virus en 1984 son solo algunos ejemplos de su trabajo, que hoy constituye la base de la competitividad de la región. En 1975 se fundó la Asociación de Cultivadores de Lúpulo de Tettnang, que se fusionó con HVG Elbe-Saale y HVG Hallertau para formar HVG Hopfenverwertungsgenossenschaft en 2001. Gracias a las exitosas exportaciones a Estados Unidos y Asia, la región de Tettnang alcanzó su máximo esplendor en 1997 con 1659 hectáreas cultivadas.
En 2010, tras diez años de pruebas, Tettnang obtuvo la protección de su marca en forma de «indicación geográfica protegida» (IGP) otorgada por la Unión Europea en Bruselas.
Se describe como poseedor de:
Un aroma sutil y un amargor delicado confieren a estas cervezas un carácter distintivo y reflejan, con cada sorbo, el singular paisaje que se extiende entre la orilla norte del lago de Constanza y la región de Allgäu.
Una cultura local que forma parte del patrimonio.
Para absorber la energía del lugar y cómo el lúpulo forma parte de su historia, el canal de YouTube dedicado al lúpulo de esta región ofrece un video de< 10 minutos que crean el ambiente adecuado.
Para quienes no hablan alemán, las imágenes hablarán por sí solas 😉
Desde 2024, Tettnang también ha impulsado una iniciativa que consiste en plantar lúpulo en las calles del centro de la ciudad para destacar cómo esta planta es un «elemento cultural emblemático» del territorio. Una enfermedad devastó las plantas, impidiendo la cosecha en 2025, ¡pero el compromiso de intentarlo de nuevo en 2026 se mantiene firme!
¿Cuáles son las variedades de la región?
Lúpulo aromático «noble»
Doble lúpulo
lúpulo amargo
La región de Tettnang, tierra de lúpulo, es internacionalmente reconocida por la calidad de sus productos; quienes los consumen pueden dar fe de ello 😉
Si desea obtener más información sobre el cultivo del lúpulo en general, hemos escrito un artículo sobre sus orígenes, que puede consultar aquí .
