POLARIS fue desarrollada por el Instituto de Investigación del Lúpulo de Hüll y se cultiva en Alemania desde 2011-2012. Desarrollada como agente amargante para ofrecer altos niveles alfa, ofrece no obstante aromas y sabores interesantes. Por eso nos complace clasificarla como DUAL.

Nota: con su altísimo contenido en aceite, podría aniquilar a los demás lúpulos con los que te interese maridarlo si se utiliza en dosis "normales". Desde este punto de vista y en el paladar más que en la nariz, ¡podría convertir cualquier cerveza en una sólida IPA!

Su lado afrutado parece destacar menos si sólo se utiliza en el lúpulo seco. Los cerveceros le reconocen un lado punzante, que es estupendo para la Barley Wine. También funciona muy bien en la cerveza negra.

Aromas: Frutas, Cítricos, Pino, Menta (más en nariz que en boca)

Uso: IPA, Pale Ale, Imperial Lager, Barley Wine, Brune

Ácidos:

• Alfa: 19 - 23
• Beta: 5 - 6,5%.
• Cohumulona: 22 - 28%.

Aceites acumulados: 4 - 5ml/100g

Posibles sustitutos: No es fácil... Topacio australiano, que no está disponible orgánicamente. Ejem.