Le Sovereign a été développé au Wye College par le Dr Peter Darby à partir d’une pollinisation naturelle effectuée en 1995. Il est un descendant du Pioneer et du WGV.

Caractéristiques: Léger, doux, floral qui peut développer de subtiles notes fruitées. On peut y trouver de la menthe également, du thé vert même de la vanille. Il fonctionne très bien avec le Goldings ou en houblon unique pour la fabrication de vos bières.

Utilisation: American Lager, American Pale Ale

Acides:

• Alpha: 4 – 7%
• Beta: 2,1 – 3,1%
• Cohumulone: 22 – 30%

Huiles cumulées: 0,6 – 1ml/100g

Substituts possibles: Fuggle

Provenance: UK    Type de houblon: Dual     Forme: Pellets