Le Sovereign a été développé au Wye College par le Dr Peter Darby à partir d’une pollinisation naturelle effectuée en 1995. Il est un descendant du Pioneer et du WGV.

Caractéristiques: Léger, doux, floral qui peut développer de subtiles notes fruitées. On peut y trouver de la menthe également, du thé vert et même de la vanille. Il fonctionne très bien avec le Goldings ou en houblon unique pour la fabrication de vos bières.

Utilisation: American Lager, American Pale Ale

Acides:

• Alpha: 4 – 7%
• Beta: 2,1 – 3,1%
• Cohumulone: 22 – 30%

Huiles cumulées: 0,6 – 1ml/100g

Substituts possibles: Fuggle

Provenance: UK    Type de houblon: Dual     Forme: Pellets