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AKOYA • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 187,50€ HTAkoya ? A connais pas…
« Tester l’année dernière dans une NEIPA en association avec de l’Alpha Aroma. Le résultat était très satisfaisant avec un effet ananas particulièrement gourmand. L’Akoya est puissant et parfumé. »
Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.
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CASCADE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 190,00€ HTLe pro de la cascade
« Le Cascade est un incontournable de la bière craft. Utilisé à toutes les étapes et dans tous les styles de bières. C’est un épice de base tout comme le sel en cuisine. De plus, nous avons la chance d’avoir une qualité et des volumes stables depuis des années. »
Ce millésime 2025 ne déroge pas à ses habitudes. Celui en provenance d’Espagne est toujours aussi porté sur les agrumes (orange amer). Pour plus de douceur, optez pour le Cascade en provenance d’Autriche.
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CENTENNIAL • BIO
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SAAZ • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTPas de Saaz ? Pas de Paanique…
« Le Saaz BIO se fait rare sur le marché cette année. »
Pour pallier son absence, je vous conseille :
- Le Styrian Golding : Fin et complexe, il apporte un bouquet d’arômes subtils et de la longueur.
- Le Saphir : Largement sous-coté, ce houblon augmente la buvabilité avec cette touche légèrement citronnée.
- Le Tettnanger : Issu de la même lignée que le SAAZ, il lui ressemble avec un effet légèrement poivré en bonus.
- Le Spalter Select : L’autre frangin du SAAZ, il est le plus facile à utiliser car le plus neutre. Sa finale « herbacée » est facilement reconnaissable.
En cas de doute, je suis joignable par Tel, SMS, E-mail, …
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SAPHIR • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HTUne mine de Saphir à explorer.
« Peu connu, le saphir est pourtant une alternative très intéressante au Saaz car il apporte beaucoup de finesse avec une pointe légèrement citronnée. »
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SOLERO • BIO
Une future star des bières fruitées et douces. Il amène beaucoup de rondeur et de douceur. Idéal pour une IPA peu amer, une session ou une NEIPA.
SPALTER SELECT • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 140,00€ HT
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STRISSELSPALT • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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TANGO • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 175,00€ HTDu Tang, en beaucoup, beaucoup mieux !!
« Révélation de l’année 2025, le Tango a redonné espoir à nombre de brasseries françaises en panne de dérogations !! Il est l’un des rares houblons Européens à convenir pour une NEIPA »
Pour bien exprimer tous ses arômes, je vous conseille :
- Un Late Hoping à moins de 75°C. Si vous avez le temps, ça vaut vraiment le coup
- Un DH pendant la fermentation primaire. Minimun 7,5 gr/L
- Et si possible un autre DH pendant la garde pour avoir plus de nez
- Ne pas négliger le temps de garde pour bien faire décanter. Idéalement 5 semaines.
En cas de doute, je suis joignable.
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TETTNANGER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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WAKATU • BIO
Il propose une grande fraîcheur floral qui ravira les amateurs de bières légères.
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