“Tested last year in a NEIPA in combination with Alpha Aroma. The result was very satisfying with a particularly delicious pineapple flavor. Akoya is powerful and fragrant.”
Particularly fresh and powerful, with a slightly mentholated effect. To be discovered.
Akoya is a classic Aromatic hop, the result of crossing the English variety Zenith with a male Hopsteiner line as part of the Hopsteiner breeding program.
The aroma of raw hops is herbaceous, lemony and theatrical, with slightly fruity and mentholated notes. It has good resistance to diseases such as mildew, powdery mildew, verticillium wilt and water stress.
Flavours: Mint, Citrus, Tea
Usage: IPA, Pale Ale, Lager
Acids:
Alpha: 9 - 12%.
Beta: 4 - 5%.
Cohumulone: 27 - 30%
Cumulative oils: 1.5 - 2ml/100g
Possible substitutes: Perle, Tradition
Further information
Weight
ND
Analyse des huiles et interprétation
Ce lot présente des concentrations d'huiles essentielles parmi les plus élevées et les plus qualitatives que l'on puisse trouver. C'est un profil très "moderne" tout en gardant une structure classique.
Le Sommet de la Fraîcheur (Myrcène : 47,08 %)
On frôle la barre des 50 %. C'est un taux que l'on retrouve habituellement dans les houblons de type "Aromatic" ou "Dual Purpose" très intenses.
Résultat sensoriel : Une explosion de pin, de sève et de zestes d'agrumes. C'est un lot qui donnera beaucoup de"peps" et de relief à la bière.
L'Élégance Florale (Linalol : 1,16 %)
Dépasser 1 % de Linalol est un indicateur de très haute qualité aromatique.
Résultat sensoriel : Une note de fleur de lavande et de bergamote très pure. Ce linalol va "lifter" les arômes de résine pour donner un nez complexe, aérien et extrêmement plaisant.
Une Base Solide et Noble (Humulène : 21,77 %)
L'équilibre reste parfait avec l'Humulène qui apporte la structure.
Résultat sensoriel : Malgré la puissance du Myrcène, la bière ne sera pas unidimensionnelle. On garde ce fond boisé, noble et légèrement terreux qui signe les grands houblons.
Pureté Absolue
Le Farnésène est quasi absent (0,06 %). Il n'y a donc aucune interférence végétale ou de "pomme verte" ; le profil est parfaitement focalisé sur la résine, le bois et les fleurs.
Conseil pour le Brasseur
Cet Akoya est le candidat idéal pour un Single Hop :
Usage : Pour ne pas gâcher un tel profil, il faut l'utiliser massivement en Hors-flamme (Flame-out) ou en Dry Hopping. Ses huiles sont si concentrées qu'il marquera la bière même à faible dosage.
Style conseillé : Une Session IPA (pour avoir beaucoup de nez sur une bière légère), une Lager Moderne très houblonnée, ou une American Wheat très florale.
C'est un millésime "spectaculaire". Il a la puissance des houblons américains avec la finesse des variétés européennes.
Voici le tableau récapitulatif de toutes les analyses :
Vous trouverez également sur la boutique, pour chaque variété testée, un graphique en étoile. Par exemple pour l'Abis : Et un nouvel onglet dédié dans la fiche du produit : Dans lequel vous pourrez consulter le détail des analyses. Par exemple pour l'Akoya :
