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TANGO • BIO
7,50€ – 175,00€ HTDu Tang, en beaucoup, beaucoup mieux !! 
“Révélation de l’année 2025, le Tango a redonné espoir à nombre de brasseries françaises en panne de dérogations !! Il est l’un des rares houblons Européens à convenir pour une NEIPA”
Pour bien exprimer tous ses arômes, je vous conseille :
- Un Late Hoping à moins de 75°C. Si vous avez le temps, ça vaut vraiment le coup
- Un DH pendant la fermentation primaire. Minimun 7,5 gr/L
- Et si possible un autre DH pendant la garde pour avoir plus de nez
- Ne pas négliger le temps de garde pour bien faire décanter. Idéalement 5 semaines.
En cas de doute, je suis joignable.
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AKOYA • BIO
7,50€ – 187,50€ HTAkoya ? A connais pas…
“Tester l’année dernière dans une NEIPA en association avec de l’Alpha Aroma. Le résultat était très satisfaisant avec un effet ananas particulièrement gourmand. L’Akoya est puissant et parfumé.”
Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.
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HALLERTAU BLANC • BIO
7,50€ – 190,00€ HTBlanc manger Coco…
“L’hallertau Blanc est un allié indispensable lorsqu’on recherche un nez exotique. Par contre, il ne faut pas lésiner sur les quantités et priviligier une bière peu maltée et peu alcoolisée, sans quoi il aura du mal à s’exprimer.”
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HERKULES • BIO
7,50€ – 160,00€ HT
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TETTNANGER • BIO
6,50€ – 160,00€ HT
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SAPHIR • BIO
7,50€ – 160,00€ HTUne mine de Saphir à explorer.
“Peu connu, le saphir est pourtant une alternative très intéressante au Saaz car il apporte beaucoup de finesse avec une pointe légèrement citronnée.”
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CALLISTA • BIO
6,50€ – 170,00€ HTCallista : Je boirai ton Calice.
“Les arômes de fruits rouges sont très volatiles donc il est plus difficile de les avoir dans une bières… mais pas impossible !”
Pour bien profiter de ces arômes, je vous conseille :
- -Un DH pendant la garde, le plus froid possible, pendant 5 jours minimum, pour faire ressortir les arômes de fruits et éviter le côté végétal.
En cas de doute, je suis joignable.
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HERSBRUCKER • BIO
7,50€ – 160,00€ HT
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MANDARINA BAVARIA • BIO
6,50€ – 185,00€ HTLe Mandarina Bavaria de 2023 offre un excellent rapport qualité/prix pour un houblon aromatique.
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TRADITION • BIO
6,50€ – 160,00€ HTUn houblon neutre qui peut être utilisé à toutes les étapes du brassage.
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PERLE • BIO
6,50€ – 160,00€ HTUn houblon passe partout qui peut être utilisé à toutes les étapes du brassage sans dénaturer le côté malté de la bière.
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HÜLL MELON • BIO
6,50€ – 140,00€ HTCe millésime 2024 est très porté sur la fraise. Un arôme assez difficile à extraire et conserver. Il serait intéressant de le tester en DH à froid sur une NEIPA ou une Session.
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ARIANA • BIO
7,50€ – 190,00€ HTAriana ? Grande bien-sûr…
“L’Ariana est l’un des rares houblon Européen à pouvoir envoyer du nez exotique. Mais ne pas sous-estimer son côté résineux.”
Pour bien exprimer tous ces arômes, je vous conseille :
- -Un DH pendant la fermentation primaire pour une “vraie IPA” : avec du caractère, une amertume tranchée et un nez bien prononcé. Minimun 5 g/L
- -Un DH pendant la garde atténuera grandement l’astringence et l’effet résineux.
En cas de doute, je suis joignable.
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