Límite máximo de residuos y agricultura ecológica… ¡Hagamos balance!

Kézako

Todos los alimentos destinados al consumo humano o animal en la Unión Europea (UE) están sujetos a límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas para proteger la salud animal y humana. La legislación europea regula los LMR aplicables a los distintos productos y establece un LMR por defecto cuando no existe uno específico.

Se basan en buenas prácticas agrícolas y en la mínima exposición del consumidor necesaria para proteger a los consumidores más vulnerables.
El Reglamento (CE) n.º 396/2005 armoniza a nivel comunitario los LMR de plaguicidas autorizados en productos de origen animal o vegetal destinados al consumo humano o animal.

Al establecer límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos de origen vegetal, se tienen en cuenta tanto las realidades agronómicas como los requisitos toxicológicos.

Para garantizar que los LMR definidos para un plaguicida cumplan con la seguridad del consumidor, se realiza el siguiente cálculo:

• Se parte de la base de que cada fruta, verdura y cereal para el que se ha emitido una autorización de comercialización del plaguicida contiene el nivel máximo autorizado de residuos de plaguicida (hipótesis maximalista).
• Resumimos estos posibles residuos teniendo en cuenta la dieta de todas las categorías de población, incluidas las más sensibles, como los bebés de cuatro meses y los niños.
  La cantidad teórica de plaguicida ingerida se compara luego con la ingesta diaria admisible (IDA), que corresponde a la dosis sin efecto (que no causa enfermedad), obtenida tras estudios de toxicidad en animales (metabolismo, carcinogénesis, mutagénesis…).
• Se añaden factores de seguridad para tener en cuenta las posibles variaciones de comportamiento entre humanos y animales, y entre diferentes grupos de población.

«En todos los casos , los LMR se establecen de forma que se mantengan muy por debajo de los umbrales toxicológicos , es decir, de forma que las cantidades de residuos que una persona probablemente encuentre diariamente en sus alimentos no sean tóxicas en absoluto, ni a corto ni a largo plazo.»
Los estudios realizados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, Ambiental y Laboral (ANSES) también indican que la ingestión de residuos de productos fitosanitarios se mantiene muy por debajo de la ingesta diaria admisible y que, por lo tanto, no existe riesgo de toxicidad para el consumidor.

Ejem, en fin, en fin

¿Por qué estamos hablando de esto ahora?

Debido a que recientemente se han reducido los límites máximos permitidos para el etoxazol y el bifenazato en particular (utilizados como acaricidas para el cultivo del lúpulo en algunos países), y la aplicación de estos nuevos límites entrará en vigor a partir de abril de 2024.

Vale, ¿y yo qué?

Pues bien, ¡aquellos de ustedes que han optado por trabajar con productos etiquetados como «Agricultura Orgánica» no se ven afectados!

Los LMR son los límites aplicables a los productos convencionales.

Los productos orgánicos no deben contener ningún residuo químico. Ese es el principio.

Entonces, ¿cero residuos en los productos orgánicos? ¿Es correcto?

Sí. Casi. Pero las tierras de cultivo orgánicas no están bajo una cúpula de cristal…

Algunas investigaciones han detectado trazas de contaminantes en alimentos orgánicos. Estas, por supuesto, se encuentran por debajo de los Límites Máximos de Residuos (LMR) establecidos por la normativa europea. Según el último informe de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), el organismo independiente responsable de evaluar los riesgos en el sector alimentario, el 88 % de los productos orgánicos están libres de residuos de plaguicidas cuantificables.

En estos momentos, los profesionales de la agricultura ecológica no pueden garantizar la venta de productos totalmente libres de residuos de pesticidas químicos sintéticos, en particular debido a la escasa proporción de tierras ecológicas en Francia (el 10,5 % de las tierras agrícolas).

Además, los contaminantes permanecen presentes, sobre todo en los suelos y el agua, durante muchos años, incluso si ya no se utilizan.

Por el contrario, los agricultores ecológicos se comprometen a hacer todo lo posible para protegerse de la contaminación ambiental mediante:

– plantar setos, respetar las distancias de separación entre cultivos, realizar análisis…

– Control riguroso de sus productos (al menos una inspección obligatoria in situ al año e inspecciones sin previo aviso). Estas inspecciones pueden conllevar una rebaja de la calificación si se detectan trazas de plaguicidas.

El cumplimiento de las normas de agricultura ecológica (los distintos textos se enumeran aquí ) tiene un impacto directo en los residuos de plaguicidas que se pueden detectar en el producto final. Mientras que en Francia se detectan residuos en el 42 % de los alimentos, en los productos ecológicos la cifra es del 12 %. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2021.EN-6487

Un estudio de FIBL revisa la literatura científica sobre las vías de contaminación involuntaria de alimentos orgánicos por plaguicidas sintéticos en Europa: contaminación cruzada por escorrentía, contaminación aérea, contaminación cruzada con productos tratados en instalaciones de transporte, almacenamiento o procesamiento, deriva de pulverización y suelo contaminado. Los suelos gestionados orgánicamente presentan menos plaguicidas y menores niveles de residuos que los suelos gestionados convencionalmente. Las concentraciones de residuos son entre un 70 % y un 90 % menores en los suelos gestionados orgánicamente. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0269749122013306

En Europa, 455 sustancias plaguicidas están aprobadas (a fecha de 2021) en virtud del Reglamento 1107/2009 sobre sustancias. La normativa de agricultura ecológica autoriza solo 59 de ellas, lo que representa aproximadamente el 13 %. En Francia, el 10,5 % de la superficie cultivada es ecológica, y se utiliza el 87 % de los productos químicos permitidos, los cuales están prohibidos por la normativa de agricultura ecológica.

Como se suele decir , es un proceso en constante evolución … Su decisión de producir bajo la etiqueta ecológica y nuestro trabajo, entre otras cosas, contribuyen a fomentar una agricultura más respetuosa y regenerativa. ¡GRACIAS!

Fuentes:

https://agriculture.gouv.fr/maitrise-des-produits-phytosanitaires-limites-maximales-de-residus-lmr

https://eur-lex.europa.eu/FR/legal-content/summary/pesticide-residues-in-food-and-animal-feed.html

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