POLARIS fue desarrollada por el Instituto de Investigación del Lúpulo en Hüll y se cultiva en Alemania desde 2011-2012. Desarrollada como agente amargo para proporcionar altos niveles de alfa-ácidos, ofrece, sin embargo, aromas y sabores interesantes. Por lo tanto, la clasificamos como una variedad de doble propósito.

Nota: debido a su alto contenido en aceite, podría enmascarar el sabor de otros lúpulos con los que se quiera combinar si se usa en cantidades normales. Desde esta perspectiva, y más en el paladar que en el aroma, ¡podría transformar cualquier cerveza en una excelente IPA!

Su carácter afrutado parece menos pronunciado cuando se usa solo en el dry hopping. Los cerveceros reconocen su intensidad, lo que lo hace ideal para las cervezas Barley Wine. También funciona muy bien en las cervezas brown ale.

Aromas : Frutal, cítrico, pino, menta (más perceptibles en nariz que en boca).

Usos : IPA, Pale Ale, Imperial Lager, Barley Wine, Brown Ale

Ácidos :

• Alfa: 19-23%
• Beta: 5 – 6,5%
• Cohumulona: 22-28%

Aceites totales : 4-5 ml/100 g

Posibles sustitutos : No es fácil… Topacio australiano, que no existe en forma orgánica. Mmm.