Il nome deriva dal greco Kallistos, che significa "il più bello". Callista sarebbe quindi... il più bello! E non c'è altro da aggiungere! 😉 È diventato anche un nome di battesimo per le ragazze. Ma che dire della birra?
Diamo un'occhiata più da vicino.
Le origini
Callista era una donna cristiana che viveva a Nicea, in Bitinia, in Asia Minore. Fu martirizzata intorno al 304, durante la persecuzione di Diocleziano, insieme alla madre Teodoto e ai fratelli Evodio ed Ermogene. Secondo l'agiografo Cajetan (o scrittore di vite dei santi ;-)), erano particolarmente venerati a Siracusa, in Sicilia, nel VII e VIII secolo.
OK!
Per quanto riguarda la produzione di birra,
è una varietà di luppolo piuttosto recente, sviluppata dal Centro di ricerca sul luppolo di Hull, in Germania, e introdotta sul mercato nel 2016. È un degno discendente di Hallertayu Tradition e di un maschio di Hüll.
Durante il periodo di ricerca, il suo nome era 2010/008/033. Sexy!
Alcuni di voi potrebbero conoscerlo come Grungeist o "grunge" 🙂
Nelle mie birre
Callista è un tipico luppolo aromatico, idealmente espresso come aggiunta tardiva al brodo o in dry hopping.
Gli aromi chiave del luppolo Callista fragola, pera, caramello, frutto della passione e arancia.
Callista manda intensi sapori fruttati di frutto della passione, albicocca, pesca e mora, oltre a una nota di pino.
Ciò la rende una scelta eccellente per i produttori di birra che desiderano aggiungere un tocco fruttato alle loro birre, in particolare negli stili delicati come le pilsner o nelle aggiunte tardive alle pale ales e alle IPA.
I bassi acidi alfa garantiscono che non aggiunga amaro alla vostra birra.
Con un contenuto medio di olio di mircene del 52%, è uno dei luppoli con il contenuto più elevato! Questo significa anche che bisogna fare attenzione a non scaldare troppo questo luppolo: nessun olio ama il calore, e questo ancora meno! Quindi perderete tutto l'interesse aromatico di questo luppolo se non tenete conto di questo aspetto 😉
Una bollitura più lunga darà aromi di pino e agrumi; una bollitura più breve rafforzerà il lato agrumato e fruttato, con l'arancia sbucciata che emerge con una certa frequenza.
Abbiamo pubblicato un articolo sugli oli, se desiderate tornare alla normalità.
Utilizzo
Beer Analytics ci mostra la popolarità di questo luppolo in base al tipo di birra, il che può darvi un'idea più precisa di come potete utilizzarlo 😉
Un altro grafico interessante è quello degli accoppiamenti, cioè i matrimoni più frequenti con le coppie Callista:
Ed è un bene, perché li abbiamo quasi tutti in negozio!
- Magnum o Magnat
- Mandarina Bavaria
- Cascade
- Ariana
- Perle
- Hüll Melon
- Bianco Hallertau
- Chinook
Idee per le ricette
Troverete molta ispirazione su:
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Buona produzione di birra!
