Créé au début des années 1970, le Cascade serait le fruit du croisement entre le Fuggle anglais et une variété russe le Serebrianka. Il a été ainsi nommé en l’honneur des montagnes Cascade qui traversent les états de Washington, Oregon, Californie et la province canadienne British Columbia.
Le Cascade se popularise très rapidement, grâce à ses arômes puissants d’agrumes et de pamplemousse, qui se prêtent parfaitement au style de la Pale Ale. La première bière commercialisée avec ce houblon est l’American Pale Ale de Anchor Brewing Company en 1975
Caractéristiques: Fleurs, Agrumes, Epices
Utilisation: Pale Ale, Ambrée, IPA, Barleywine, etc.
Acides:
- Alpha: 4,5 à 9%
- Beta: 3,5 à 8%
- Cohumulone: 30 à 40%
Huiles cumulées: 1 à 2ml/100g
Substituts possibles: Centennial, Colombus (pour l’amertume), Amarillo (pour les arômes)
Type de houblon: Aromatique Forme: Pellets
