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HALLERTAU BLANC • BIO
39,90€ – 190,00€ HTBlanc manger Coco…
“L’hallertau Blanc est un allié indispensable lorsqu’on recherche un nez exotique. Par contre, il ne faut pas lésiner sur les quantités et priviligier une bière peu maltée et peu alcoolisée, sans quoi il aura du mal à s’exprimer.”
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SMARAGD • BIO
199,50€ HT
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HERKULES • BIO
7,00€ – 193,05€ HT
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TETTNANGER • BIO
115,00€ – 160,00€ HT
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SAPHIR • BIO
8,00€ – 160,00€ HTUne mine de Saphir à explorer.
“Peu connu, le saphir est pourtant une alternative très intéressante au Saaz car il apporte beaucoup de finesse avec une pointe légèrement citronnée.”
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CALLISTA • BIO
8,00€ – 115,00€ HTCallista : Je boirai ton Calice.
“Les arômes de fruits rouges sont très volatiles donc il est plus difficile de les avoir dans une bières… mais pas impossible !”
Pour bien profiter de ces arômes, je vous conseille :
- -Un DH pendant la garde, le plus froid possible, pendant 5 jours minimum, pour faire ressortir les arômes de fruits et éviter le côté végétal.
En cas de doute, je suis joignable.
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HERSBRUCKER • BIO
30,00€ – 190,75€ HT
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MANDARINA BAVARIA • BIO
35,00€ – 185,00€ HTLe Mandarina Bavaria de 2023 offre un excellent rapport qualité/prix pour un houblon aromatique.
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SPALTER SELECT • BIO
35,00€ – 156,00€ HT
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TRADITION • BIO
115,00€ – 160,00€ HTUn houblon neutre qui peut être utilisé à toutes les étapes du brassage.
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PERLE • BIO
115,00€ – 160,00€ HTUn houblon passe partout qui peut être utilisé à toutes les étapes du brassage sans dénaturer le côté malté de la bière.
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HÜLL MELON • BIO
115,00€ – 180,00€ HTCe millésime 2024 est très porté sur la fraise. Un arôme assez difficile à extraire et conserver. Il serait intéressant de le tester en DH à froid sur une NEIPA ou une Session.
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ARIANA • BIO
38,00€ – 190,00€ HTAriana ? Grande bien-sûr…
“L’Ariana est l’un des rares houblon Européen à pouvoir envoyer du nez exotique. Mais ne pas sous-estimer son côté résineux.”
Pour bien exprimer tous ces arômes, je vous conseille :
- -Un DH pendant la fermentation primaire pour une “vraie IPA” : avec du caractère, une amertume tranchée et un nez bien prononcé. Minimun 5 g/L
- -Un DH pendant la garde atténuera grandement l’astringence et l’effet résineux.
En cas de doute, je suis joignable.
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