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AMARILLO® - BIOLOGICO
Amarillo non sarà più prodotto biologicamente negli Stati Uniti a partire dal raccolto del 2024. Per sostituirlo, si potrà contare sul luppolo proveniente dalla Nuova Zelanda.
Chinook Motueka Per un effetto simile, si possono combinare (per il lato resinoso) e (per il lato agrumato).
SAPHIR - BIO
5,00€ - – 160,00€ HTUna miniera di Saphir esplorare.
“Poco conosciuto, lo saphir tuttavia un'alternativa molto interessante al Saaz apporta molta finezza con una punta leggermente limonata.”
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MANDARINA BAVARIA - BIO
6,50€ - – 185,00€ HTMandarina Bavaria 2023 offre un eccellente rapporto qualità-prezzo per un luppolo aromatico.
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CALLISTA - BIO
6,50€ - – 75,00€ HTCallista Berrò dal tuo calice.
“Gli aromi dei frutti rossi sono molto volatili, quindi è più difficile ottenerli in una birra... ma non impossibile!”
Per godere appieno di questi aromi, vi consiglio:
- -Un DH durante la conservazione, il più freddo possibile, per almeno 5 giorni, per esaltare gli aromi fruttati ed evitare il sapore vegetale.
In caso di dubbi, sono reperibile.
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RAKAU (Aroma Alfa - BIOLOGICO)
Fine della produzione biologica in Nuova Zelanda dal 2022.
Prodotto da Rakau - Alpha Aroma in Spagna!
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STYRIAN GOLD - BIO
7,50€ - – 165,00€ HTUn luppolo nobile con un lungo retrogusto resinoso; molto piacevole in una birra dissetante.
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ARIANA - BIO
7,50€ - – 190,00€ HTAriana Grande, ovviamente...
Ariana uno dei pochi luppoli europei in grado di sprigionare un aroma esotico. Ma non sottovalutate il suo lato resinoso.”
Per esprimere al meglio tutti questi aromi, vi consiglio:
- -Un DH durante la fermentazione primaria per una "vera IPA": con carattere, amarezza decisa e profumo ben pronunciato. Minimo 5 g/L
- -Un DH durante la conservazione attenuerà notevolmente l'astringenza e l'effetto resinoso.
In caso di dubbi, sono reperibile.
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HÜLL MELON - BIO
7,50€ - – 180,00€ HTQuesta annata 2024 ha un forte sapore di fragola. Un sapore che è piuttosto difficile da estrarre e conservare. Sarebbe interessante testarlo in DH a freddo su una NEIPA o una Session.
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MALLING - BIO
7,50€ - – 167,00€ HTDa inserire in tutte le mailing
“Il Malling è una scoperta HOPSTORE. Un luppolo doppio dal forte potenziale. Inizialmente amaricante, con livelli stratosferici di cohumulone, permette di sostituire, ad esempio, un nugget 5 punti in meno di AA. Successivamente aromatico, poiché apporta note di frutta con nocciolo, frutta matura e mandorle che si ritrovano anche nelle birre ad alta gradazione alcolica e maltate. Provarlo significa adottarlo.
Per utilizzarlo correttamente, vi consiglio:
- Con l'amaro: iniziare con 0,5 g/l se si tratta di una semplice bionda.
- In aromatica:
- sottodosare l'amaro in previsione... anche se prevedete di utilizzarlo nella vasca idromassaggio.
- di effettuare il dryhop il più freddo possibile se si desidera limitare i tannini.
- di non lasciarlo in infusione per più di 3 giorni in ogni caso.
Mi farete sapere...
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GOLDING - BIO
7,50€ - – 185,00€ HT
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FUGGLE - BIO
7,50€ - – 160,00€ HTL'annata 2024 è la migliore degli ultimi 5 anni. Dal punto di vista aromatico, farà miracoli. Con un vino bianco, ad esempio.
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CASHMERE - BIO
7,50€ - – 205,00€ HTCashmere un modo per nascondere la povertà?
“Si dice talvolta che i luppoli più aromatici possano nascondere i difetti di una birra... Il Cashmere è particolarmente potente, con note talvolta di litchi. Il suo omologo spagnolo non è da meno e presenta note di frutta esotica ben evidenti.”
Per esaltarne tutti gli aromi, ecco alcuni consigli:
- -Non lesinare sulla dose: minimo 5 g/l.
- -Il Late Hoping / Fuori fuoco deve essere inferiore a 75 °C.
- -Il DH durante la fermentazione deve durare almeno 3 giorni a 20 °C.
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MAGNAT-ORGANICO
7,50€ - – 165,00€ HTUn magnete per birre
“Il Magnat è amaro proprio come piace a noi. Ricco di AA e facile da dosare grazie al suo contenuto di cohumulone. E per i più avventurosi, è anche un aroma molto interessante (come un Nugget).”
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HALLERTAU BIANCO - BIOLOGICO
7,50€ - – 190,00€ HTBianco mangiare Coco...
“L'Hallertau Blanc è un alleato indispensabile quando si cerca un profumo esotico. Tuttavia, non bisogna lesinare sulle quantità e privilegiare una birra poco maltata e poco alcolica, altrimenti avrà difficoltà ad esprimersi.”
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SORACHI ACE - BIOLOGICO
7,50€ - – 205,00€ HTGioco, set e partita!
“Sicuramente conoscete il Sorachi Ace US con le sue note di cocco. Il Sorachi spagnolo non è da meno con un aroma potente e vegetale. Attenzione, però, a non sottovalutarne il potere amaricante anche in DH.”
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TANGO - BIOLOGICO
7,50€ - – 187,50€ HTTang, ma molto, molto meglio!
“Rivelazione dell'anno 2025, il Tango ha ridato speranza a molti birrifici francesi a corto di deroghe! È uno dei pochi luppoli europei adatto per una NEIPA".
Per esprimere al meglio tutti i suoi aromi, vi consiglio:
- -Un Late Hoping a meno di 75 °C. Se avete tempo, ne vale davvero la pena.
- -Un DH durante la fermentazione primaria. Minimo 7,5 gr/L
- -E se possibile un altro DH durante il turno per avere più fiuto.
- -Non trascurare il tempo di riposo necessario per una corretta decantazione. Idealmente 5 settimane.
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AROMA ALFA - BIOLOGICO
7,50€ - – 190,00€ HTMachos Muchos Alpha !!
“L'Alpha Aroma è la versione europea del Rakau . Il paragone finisce qui... ma se cercate il Tutti Frutti, questo è quello che fa per voi!!”
Per esprimere al meglio tutti questi aromi, vi consiglio:
- -Una vasca idromassaggio per andare veloce...
- -Un Late Hoping a meno di 75 °C. Se avete tempo, ne vale davvero la pena.
- -Un DH durante la fermentazione primaria. Minimo 5 g/L
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VISTA - BIOLOGICO
7,50€ - – 190,00€ HTHasta la vista, baby!
“Sicuramente conoscete il film, ma non la varietà di luppolo?!
Beh, anch'io sono nella stessa situazione... quindi aspetto i vostri commenti!..."
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ABIS • BIO
7,50€ - – 145,00€ HT
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CALYPSO™ - ORGANICO
225,00€ HTSu una melodia di Calypso Calypso
“Il Calypso il suo grande ritorno nel negozio! Molti di voi lo hanno richiesto perché è uno dei pochi luppoli biologici statunitensi disponibili sul mercato... e perché ha un profilo aromatico davvero unico. Una vera e propria macedonia di frutta.”
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NELSON SAUVIN™ - BIO
10,00€ - – 243,45€ HTIl salvatore
“Un vecchio amico che può salvare qualsiasi IPA. A basse dosi, l'effetto dell'uva bianca è palpabile, ma a partire da 5 g/l si esprime una gamma aromatica completamente diversa. Mi è capitato di confonderlo con il Mosaïc. E poiché viene prodotto in grandi quantità da molto tempo, è più facile da reperire. “
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NECTARON® - BIOLOGICO
10,00€ - – 289,30€ HTLa stella della gamma NEIPA; delicata, quasi dolce, con un incredibile effetto "esotico a più frutti".
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MOUTERE™ - ORGANICO
10,00€ - – 249,65€ HTPer IPA corpose con un naso di frutto della passione.
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SUPERDELIC™ - ORGANICO
10,00€ - – 249,65€ HTSuper delizioso
“Una nuova varietà ultra-aromatica ha già i suoi estimatori. È uno dei pochi luppoli a offrire questa gamma di aromi di frutti rossi. Questi aromi sono estremamente volatili, quindi per ottenerli nella birra è necessario utilizzarlo a bassa temperatura. Altrimenti si otterranno principalmente aromi esotici aciduli... Ma c'è di peggio...”
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WAI-TI™ - BIO
243,45€ - – 249,65€ HTPerché no? ?
“Il Wai-Ti fa il suo grande ritorno!! Con il suo tasso di AA bassissimo, è un must have per le NEIPA, le Session e altre birre leggere molto profumate. L'effetto pesca di vigna in DH a freddo è semplicemente sbalorditivo.”
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STRISSELSPALT - BIO
37,00€ - – 160,00€ HT
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CHINOOK - BIO
38,00€ - – 194,00€ HTIl Chinook qui per restare...
“Il Chinook un po' l'alfa e l'omega di una buona IPA alla vecchia maniera. Con amarezza, frutta e un finale resinoso e inebriante. Lontano dai cryo e dagli altri estratti di CO2 che hanno venduto l'anima nella corsa verso un aroma diventato artificiale, che svanisce con due raggi di sole.”
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SPALTER SELECT - BIO
39,00€ - – 156,00€ HT
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CASCADE - BIO
39,00€ - – 190,00€ HTIl professionista delle cascade
“Il Cascade un ingrediente imprescindibile nella produzione della birra artigianale. Viene utilizzato in tutte le fasi e in tutti i tipi di birra. È una spezia fondamentale, proprio come il sale in cucina. Inoltre, abbiamo la fortuna di poter contare da anni su una qualità e su volumi costanti.”
L'annata 2025 non fa eccezione alla regola. Quella proveniente dalla Spagna è sempre caratterizzata da note agrumate (arancia amara). Per un gusto più dolce, scegliete la Cascade dall'Austria.
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PERLE - BIO
75,00€ - – 160,00€ HTUn luppolo multiuso che può essere utilizzato in tutte le fasi del processo di birrificazione senza alterare la maltosità della birra.
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TRADITION - BIO
75,00€ - – 160,00€ HTUn luppolo neutro che può essere utilizzato in tutte le fasi del processo di birrificazione.
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AURORA - BIO
75,00€ - – 140,00€ HTAurora All'alba di una nuova (bi)birra...
“Già visto in passato ma mai provato davvero? Se avete una bionda un po' insipida, dovreste provarlo.”
Per godere appieno di questi aromi, vi consiglio:
- Uno SMASH: 100% Pilsen, con 3 g/l in totale (1 g all'inizio, 1 g a 15 minuti dalla fine, 1 g a 5 minuti, 1 g a 0 minuti). Una forte attenuazione per ottenere una birra molto secca.
- Un SINGLE HOP su una ricetta classica di pale: 1 g all'inizio, 1 g a 15 minuti dalla fine, 1 g a 5 minuti, 1 g a 0 minuti e un whirlpool per i più golosi.
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TETTNANGER - BIOLOGICO
75,00€ - – 160,00€ HT
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MILLENIUM - BIO
100,00€ HT
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PILGRIM - BIO
115,00€ - – 185,00€ HT
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NUGGET - BIO
115,00€ - – 160,00€ HT
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MERLIN - BIO
115,00€ HT
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PHOENIX - BIO
125,00€ HT
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SOVEREIGN - BIO
125,00€ HT
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CELEIA / Styrian Golding BIO
140,00€ - – 157,50€ HTLa calma e la costanza slovena.
“Il Celeia, noto anche come Styrian Golding, è un luppolo nobile. È delicato e complesso e conferisce grande persistenza e bevibilità alle birre chiare più delicate.”
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ORO DI BIRRA - BIOLOGICO
140,00€ - – 160,00€ HT
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SOLERO - BIOLOGICO
140,00€ HTUna futura stella delle birre fruttate e dolci. Apporta molta rotondità e morbidezza. Ideale per una IPA meno amara, una session o una NEIPA.
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AKOYA - BIOLOGICO
140,00€ - – 187,50€ HTAkoya? Non lo conosco...
“Testato lo scorso anno in una NEIPA in combinazione con Alpha Aroma. Il risultato è stato molto soddisfacente, con un effetto particolarmente goloso di ananas. L'Akoya è potente e profumato.”
Particolarmente fresco e potente, con un effetto leggermente mentolato. Scopritelo voi stessi.
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POLARIS - ORGANICO
140,00€ HT
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COMETA - ORGANICO
140,00€ - – 190,00€ HTComet: Esprimi un desiderio!
“Vuoi produrre una birra effimera che sprigiona tutto il gusto della frutta con luppoli europei? Il Comet è da mettere nella tua lista della spesa.”
Per ottenere un vero cocktail di frutta, vi consiglio di abbinarlo a uno dei seguenti ingredienti:
- -Il Tango: il più delicato degli europei, con una leggera e piacevole dolcezza su una NEIPA o una SESSION IPA.
- -Il Cashmere : un aroma molto fruttato che rivela sapori diversi a seconda degli abbinamenti e dei lieviti utilizzati.
- -Il Vista: un nuovo arrivato promettente con il suo profilo aromatico così particolare.
- -L'Alpha Aroma: Tutti frutti, ne vuoi? Eccolo qui!
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