Acquistando luppolo biologico promuovete la biodiversità* e

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ALTUS™ - ORGANICO

250,00€ HT

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AMARILLO® - BIOLOGICO

Amarillo non sarà più prodotto biologicamente negli Stati Uniti a partire dal raccolto del 2024. Per sostituirlo, si potrà contare sul luppolo proveniente dalla Nuova Zelanda.

Chinook Motueka Per un effetto simile, si possono combinare (per il lato resinoso) e (per il lato agrumato).

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Ariana Grande, ovviamente...

Ariana uno dei pochi luppoli europei in grado di sprigionare un aroma esotico. Ma non sottovalutate il suo lato resinoso.”

Per esprimere al meglio tutti questi aromi, vi consiglio:

-Un DH durante la fermentazione primaria per una "vera IPA": con carattere, amarezza decisa e profumo ben pronunciato. Minimo 5 g/L
-Un DH durante la conservazione attenuerà notevolmente l'astringenza e l'effetto resinoso.

In caso di dubbi, sono reperibile.

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Aurora All'alba di una nuova (bi)birra...

“Già visto in passato ma mai provato davvero? Se avete una bionda un po' insipida, dovreste provarlo.”

Per godere appieno di questi aromi, vi consiglio:

Uno SMASH: 100% Pilsen, con 3 g/l in totale (1 g all'inizio, 1 g a 15 minuti dalla fine, 1 g a 5 minuti, 1 g a 0 minuti). Una forte attenuazione per ottenere una birra molto secca.
Un SINGLE HOP su una ricetta classica di pale: 1 g all'inizio, 1 g a 15 minuti dalla fine, 1 g a 5 minuti, 1 g a 0 minuti e un whirlpool per i più golosi.

In caso di dubbi, sono reperibile.

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ORO DI BIRRA - BIOLOGICO

140,00€ - – 160,00€ HT

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Callista Berrò dal tuo calice.

“Gli aromi dei frutti rossi sono molto volatili, quindi è più difficile ottenerli in una birra... ma non impossibile!”

Per godere appieno di questi aromi, vi consiglio:

-Un DH durante la conservazione, il più freddo possibile, per almeno 5 giorni, per esaltare gli aromi fruttati ed evitare il sapore vegetale.

In caso di dubbi, sono reperibile.

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Su una melodia di Calypso Calypso

“Il Calypso il suo grande ritorno nel negozio! Molti di voi lo hanno richiesto perché è uno dei pochi luppoli biologici statunitensi disponibili sul mercato... e perché ha un profilo aromatico davvero unico. Una vera e propria macedonia di frutta.”

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CASCADE - BIO

39,00€ - – 190,00€ HT

Il professionista delle cascade

“Il Cascade un ingrediente imprescindibile nella produzione della birra artigianale. Viene utilizzato in tutte le fasi e in tutti i tipi di birra. È una spezia fondamentale, proprio come il sale in cucina. Inoltre, abbiamo la fortuna di poter contare da anni su una qualità e su volumi costanti.”

L'annata 2025 non fa eccezione alla regola. Quella proveniente dalla Spagna è sempre caratterizzata da note agrumate (arancia amara). Per un gusto più dolce, scegliete la Cascade dall'Austria.

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CASHMERE - BIO

7,50€ - – 205,00€ HT

Cashmere un modo per nascondere la povertà?

“Si dice talvolta che i luppoli più aromatici possano nascondere i difetti di una birra... Il Cashmere è particolarmente potente, con note talvolta di litchi. Il suo omologo spagnolo non è da meno e presenta note di frutta esotica ben evidenti.”

Per esaltarne tutti gli aromi, ecco alcuni consigli:

-Non lesinare sulla dose: minimo 5 g/l.
-Il Late Hoping / Fuori fuoco deve essere inferiore a 75 °C.
-Il DH durante la fermentazione deve durare almeno 3 giorni a 20 °C.

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CELEIA / Styrian Golding BIO

140,00€ - – 157,50€ HT

La calma e la costanza slovena.

“Il Celeia, noto anche come Styrian Golding, è un luppolo nobile. È delicato e complesso e conferisce grande persistenza e bevibilità alle birre chiare più delicate.”

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CENTENARIO - BIOLOGICO

160,00€ - – 190,00€ HT

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CHALLENGER - BIO

185,00€ HT

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CHINOOK - BIO

38,00€ - – 194,00€ HT

Il Chinook qui per restare...

“Il Chinook un po' l'alfa e l'omega di una buona IPA alla vecchia maniera. Con amarezza, frutta e un finale resinoso e inebriante. Lontano dai cryo e dagli altri estratti di CO2 che hanno venduto l'anima nella corsa verso un aroma diventato artificiale, che svanisce con due raggi di sole.”

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COMETA - ORGANICO

140,00€ - – 190,00€ HT

Comet: Esprimi un desiderio!

“Vuoi produrre una birra effimera che sprigiona tutto il gusto della frutta con luppoli europei? Il Comet è da mettere nella tua lista della spesa.”

Per ottenere un vero cocktail di frutta, vi consiglio di abbinarlo a uno dei seguenti ingredienti:

-Il Tango: il più delicato degli europei, con una leggera e piacevole dolcezza su una NEIPA o una SESSION IPA.
-Il Cashmere : un aroma molto fruttato che rivela sapori diversi a seconda degli abbinamenti e dei lieviti utilizzati.
-Il Vista: un nuovo arrivato promettente con il suo profilo aromatico così particolare.
-L'Alpha Aroma: Tutti frutti, ne vuoi? Eccolo qui!

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EUREKA™ - BIO

250,00€ HT

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PRIMO ORO - BIOLOGICO

225,00€ HT

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FUGGLE - BIO

7,50€ - – 160,00€ HT

L'annata 2024 è la migliore degli ultimi 5 anni. Dal punto di vista aromatico, farà miracoli. Con un vino bianco, ad esempio.

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GOLDING - BIO

7,50€ - – 185,00€ HT

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HALLERTAU BIANCO - BIOLOGICO

7,50€ - – 190,00€ HT

Bianco mangiare Coco...

“L'Hallertau Blanc è un alleato indispensabile quando si cerca un profumo esotico. Tuttavia, non bisogna lesinare sulle quantità e privilegiare una birra poco maltata e poco alcolica, altrimenti avrà difficoltà ad esprimersi.”

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HERKULES - BIO

7,00€ - – 193,05€ HT

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HERSBRUCKER - BIO

160,00€ - – 190,75€ HT

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HÜLL MELON - BIO

7,50€ - – 180,00€ HT

Questa annata 2024 ha un forte sapore di fragola. Un sapore che è piuttosto difficile da estrarre e conservare. Sarebbe interessante testarlo in DH a freddo su una NEIPA o una Session.

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MAGNAT-ORGANICO

7,50€ - – 165,00€ HT

Un magnete per birre

“Il Magnat è amaro proprio come piace a noi. Ricco di AA e facile da dosare grazie al suo contenuto di cohumulone. E per i più avventurosi, è anche un aroma molto interessante (come un Nugget).”

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MALLING - BIO

7,50€ - – 167,00€ HT

Da inserire in tutte le mailing

“Il Malling è una scoperta HOPSTORE. Un luppolo doppio dal forte potenziale. Inizialmente amaricante, con livelli stratosferici di cohumulone, permette di sostituire, ad esempio, un nugget 5 punti in meno di AA. Successivamente aromatico, poiché apporta note di frutta con nocciolo, frutta matura e mandorle che si ritrovano anche nelle birre ad alta gradazione alcolica e maltate. Provarlo significa adottarlo.

Per utilizzarlo correttamente, vi consiglio:

Con l'amaro: iniziare con 0,5 g/l se si tratta di una semplice bionda.
In aromatica:
- sottodosare l'amaro in previsione... anche se prevedete di utilizzarlo nella vasca idromassaggio.
- di effettuare il dryhop il più freddo possibile se si desidera limitare i tannini.
- di non lasciarlo in infusione per più di 3 giorni in ogni caso.

Mi farete sapere...

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MANDARINA BAVARIA - BIO

7,50€ - – 185,00€ HT

Mandarina Bavaria 2023 offre un eccellente rapporto qualità-prezzo per un luppolo aromatico.

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MARYNKA- BIO

160,00€ HT

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MERLIN - BIO

115,00€ HT

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MILLENIUM - BIO

100,00€ HT

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MOTUEKA™ - ORGANICO

243,45€ - – 296,00€ HT

Motueka, la rockstar!

“Un must tra i luppoli neozelandesi. Un vero catalizzatore aromatico che funziona in tutti gli stili di birra. Bastano pochi grammi nella bionda dissetante e la mezza pinta diventa una pinta, la pinta chiama la pinta... e il fusto è presto vuoto. È uno dei pochi luppoli in grado di sprigionare aromi agrumati in tutte le fasi della fermentazione.“

Ecco alcuni esempi di utilizzo:

In una Pale Ale dissetante: 2 g/L nel whirlpool per esaltare il gusto senza alterarlo.
In una IPA versatile: un DH di 3 g/L durante la fermentazione primaria è sufficiente per liberare aromi fruttati molto piacevoli.
In una NEIPA: un DH di 6 g/L durante la fermentazione per ottenere frutti esotici + un DH durante la conservazione per ottenere l'effetto "cocktail".

In caso di dubbi, sono reperibile.

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MOUTERE™ - ORGANICO

10,00€ - – 249,65€ HT

Per IPA corpose con un naso di frutto della passione.

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NECTARON® - BIOLOGICO

10,00€ - – 289,30€ HT

La stella della gamma NEIPA; delicata, quasi dolce, con un incredibile effetto "esotico a più frutti".

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NELSON SAUVIN™ - BIO

10,00€ - – 243,45€ HT

Il salvatore

“Un vecchio amico che può salvare qualsiasi IPA. A basse dosi, l'effetto dell'uva bianca è palpabile, ma a partire da 5 g/l si esprime una gamma aromatica completamente diversa. Mi è capitato di confonderlo con il Mosaïc. E poiché viene prodotto in grandi quantità da molto tempo, è più facile da reperire. “

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NUGGET - BIO

115,00€ - – 160,00€ HT

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PACIFIC GEM™ - BIOLOGICO

195,00€ - – 214,80€ HT

Ampiamente utilizzato come agente amaricante, è tuttavia un eccellente luppolo aromatico. È uno dei pochi luppoli in grado di produrre aromi di frutti rossi.

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PERLE - BIO

75,00€ - – 160,00€ HT

Un luppolo multiuso che può essere utilizzato in tutte le fasi del processo di birrificazione senza alterare la maltosità della birra.

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PHOENIX - BIO

125,00€ HT

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PILGRIM - BIO

115,00€ - – 185,00€ HT

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POLARIS - ORGANICO

140,00€ HT

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PULAWSKI - BIO

125,00€ HT

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RAKAU (Aroma Alfa - BIOLOGICO)

Fine della produzione biologica in Nuova Zelanda dal 2022.

Prodotto da Rakau - Alpha Aroma in Spagna!

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SAAZ - BIO

182,50€ - – 195,00€ HT

Niente Saaz Niente panico...

“Il Saaz è difficile da trovare sul mercato quest'anno.”

Per ovviare alla sua assenza, vi consiglio:

Lo Styrian Golding: delicato e complesso, conferisce un bouquet di aromi sottili e una lunga persistenza.
Lo Saphir : ampiamente sottovalutato, questo luppolo aumenta la bevibilità con un leggero tocco di limone.
Il Tettnanger: discendente dalla stessa stirpe del SAAZ, gli assomiglia con in più un leggero effetto pepato.
Lo Spalter Select : l'altro fratello del SAAZ, è il più facile da usare perché il più neutro. Il suo finale "erbaceo" è facilmente riconoscibile.

In caso di dubbi, sono raggiungibile per telefono, SMS, e-mail, ecc.

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SAPHIR - BIO

7,50€ - – 160,00€ HT

Una miniera di Saphir esplorare.

“Poco conosciuto, lo saphir tuttavia un'alternativa molto interessante al Saaz apporta molta finezza con una punta leggermente limonata.”

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SMARAGD - BIO

199,50€ HT

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SOLERO - BIOLOGICO

140,00€ HT

Una futura stella delle birre fruttate e dolci. Apporta molta rotondità e morbidezza. Ideale per una IPA meno amara, una session o una NEIPA.

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SORACHI ACE - BIOLOGICO

7,50€ - – 205,00€ HT

Gioco, set e partita!

“Sicuramente conoscete il Sorachi Ace US con le sue note di cocco. Il Sorachi spagnolo non è da meno con un aroma potente e vegetale. Attenzione, però, a non sottovalutarne il potere amaricante anche in DH.”

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