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WAI-TI™ • BIO
Warum nicht ?
„Wai-Ti feiert ein großes Comeback!! Dank seines unglaublich niedrigen AA-Gehalts ist es ein Muss für NEIPAs, Session-Biere und andere leichte, hocharomatische Biere. Der Weinbergpfirsich-Effekt beim Kaltbrauen ist einfach umwerfend.“
PACIFIC GEM™ • BIO
Obwohl er häufig zum Bitterhopfen verwendet wird, ist er dennoch ein hervorragender Aromahopfen. Er gehört zu den wenigen, die Aromen von roten Früchten verleihen können.
AURORA • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 150,00€ HTAurora: Am Beginn einer neuen (Bier-)Ära…
„Schon mal gesehen, aber nie wirklich ausprobiert? Wenn Sie eher farbloses blondes Haar haben, sollten Sie es unbedingt mal versuchen.“
Um diese Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:
- Ein Volltreffer: 100 % Pilsner, mit insgesamt 3 g/l Alkohol (1 g zu Beginn, 1 g 15 Minuten vor Ende, 1 g nach 5 Minuten, 1 g bei 0 Minuten). Eine deutliche Reduzierung für ein besonders trockenes Bier.
- EIN EINZELNER HÜPFEL auf einem klassischen hellen Rezept: 1 g zu Beginn, 1 g 15 Minuten vor Ende, 1 g 5 Minuten, 1 g 0 Minuten und ein Whirlpool für alle Naschkatzen.
Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.
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HERAUSFORDERER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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CASCADE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 190,00€ HTDer Stuntprofi
„Cascade ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Craft Beer. Es wird in jeder Phase und für jeden Bierstil verwendet. Es ist ein Basisgewürz, genau wie Salz beim Kochen. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“
Der Jahrgang 2025 bildet da keine Ausnahme. Der spanische Wein ist nach wie vor sehr zitrusartig (bitterorange). Wer es etwas süßer mag, sollte den Cascade aus Österreich wählen.
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TETTNANGER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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PERLE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HTEine vielseitige Hopfensorte, die in allen Phasen des Brauprozesses eingesetzt werden kann, ohne den Malzcharakter des Bieres zu verändern.
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STRISSELSPALT • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 140,00€ HT
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CELEIA / Steirische Vergoldung • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 157,50€ HTSlowenische Ruhe und Beständigkeit.
„Celeia, auch bekannt als Styrian Golding, ist beispielsweise ein edler Hopfen. Er ist fein und komplex und verleiht Ihren hellsten blonden Bieren viel Länge und Trinkbarkeit.“
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PILGER • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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FUGGLE • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HTDer Jahrgang 2024 ist der beste der letzten fünf Jahre. Er wird ein wunderbares Aroma haben. Zum Beispiel in Kombination mit einem Weißwein.
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GOLDIERUNG • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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Kaschmir • Bio
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTKaschmir: Ein Deckmantel für Armut?
„Man sagt manchmal, dass die aromatischsten Hopfensorten die Fehler eines Bieres überdecken können… Cashmere US ist besonders kräftig und weist mitunter Litschi-Noten auf. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach, und die Noten exotischer Früchte sind sehr präsent.“
Um die Aromen vollends genießen zu können, hier ein paar Tipps:
- -Die Dosis sollte nicht unterschritten werden: Mindestens 5 g/L
- -Die Temperatur beim späten Abschalten der Flamme muss unter 75 °C liegen.
- -Die DH-Phase während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.
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Chinook • Bio
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTDer Chinook ist gekommen, um zu bleiben…
„Chinook ist so ziemlich das A und O eines guten, altmodischen IPA. Mit Bitterkeit, Frucht und einem harzigen, berauschenden Abgang. Weit entfernt von Kryo- und anderen CO2-Extrakten, die ihre Seele im Wettlauf um ein künstliches Aroma verkauft haben; verflogen in zwei Sonnenstrahlen.“
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HERKULES • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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SAAZ • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTKein Saaz? Keine Panik…
„Bio-Saazer Rinder werden in diesem Jahr auf dem Markt immer seltener.“
Um seinen Ausfall zu kompensieren, empfehle ich Folgendes:
- Styrian Golding : Fein und komplex, mit einem Bouquet subtiler Aromen und langem Abgang.
- Der Saphir : Weitgehend unterschätzt, erhöht dieser Hopfen mit seiner leicht zitronigen Note die Trinkbarkeit.
- Der Tettnanger : Er stammt aus derselben Zuchtlinie wie der SAAZ und ähnelt diesem, hat aber zusätzlich noch eine leicht pfeffrige Note.
- Spalter Select : Als Schwestermodell der SAAZ-Serie ist sie am einfachsten zu verarbeiten, da sie am neutralsten ist. Ihre „krautige“ Oberfläche ist leicht erkennbar.
Bei Fragen können Sie mich per Telefon, SMS, E-Mail usw. erreichen.
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BREWERS GOLD • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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Steirischer Fuchs • Biografie
Plage de prix : 7,50€ à 145,00€ HT„Ein Juwel aus Slowenien. Erst seit diesem Jahr in Bio-Qualität erhältlich. Eine Sorte, die perfekt zu den hocharomatischen Bieren der Stunde passt. Ihre Stärke: Frische.“
JS
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ALTUS™ • BIO
250,00€ HT
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