Sorachi Ace ist eine Kreuzung aus SAAZ, Brewer's Gold und BeiKEi No.2. Ursprünglich soll er aus China stammen und Mitte der 1980er Jahre nach Japan gebracht worden sein, wo er von der Sapporo Brewery in Hokkaido hergestellt wurde. In den USA wurde Sorachi Ace 2006 wiederentdeckt, als die Hopfenknappheit die Brauereien dazu veranlasste, nach allem Möglichen zu suchen.
Sorachi Ace ist ein Hopfen, der wegen seiner Vielseitigkeit in verschiedenen Biersorten geschätzt wird, insbesondere wenn man Holznoten und Dill sucht. Je nach Jahrgang und Verwendung kann er auch Zitrus- und Koriandernoten mit sich bringen.
Er eignet sich hervorragend für trockene bis sehr trockene Biere und Vorsicht , er kann mit Restzucker "kollidieren".
Aromen: Zitrone, Orange, Dill, Koriander
Verwendung: Saison, Blanche, Pale Ale, Wheat, IPA
Säuren:
- Alpha: 10.5 - 16%
- Beta: 5 - 7.5%
- Cohumulon: 20 - 28%.
Kumulierte Öle: 1.5 - 3ml/100g
Mögliche Substitute: Alors là... 😉.
