Tettnang
Continuamos nuestro recorrido por los lugares donde se cultiva el lúpulo con esta famosa región alemana: Tettnang!
Un poco de geografía
Tettnang una ciudadalemana situada en el estado federado deBaden-Wurtemberg, en la región deSuabia. Se encuentra a 7 kilómetros dellago de Constanza, en el interior de la región del Bodensee.
La ciudad se encuentra a 70 metros sobre el nivel del mar, lo que permite disfrutar de unas vistas panorámicas delSchwäbische Meer(«el mar suabo», es decir, el lago de Constanza) y de la cordillera alpina en dirección a los picosde AustriaySuiza. La parte este de Tettnang encuentra en la región deAllgäu.
La región productora de lúpulo se encuentra alrededor de la ciudad de Tettnang y los pueblos circundantes, en las morrenas más jóvenes de la orilla norte del lago Constanza, a 350 m de altitud. El paisaje varía entre llanuras, valles fértiles y colinas.
La historia del lúpulo en Tettnang
La primera vez que se menciona el «lúpulo» en Tettnang en 1150, y luego no se volvió a hablar de él hasta el siglo XIX.
En comparación con otras regiones alemanas, el cultivo del lúpulo en Tettnang bastante tardío. Varios años de malas cosechas, una plaga bovina generalizada y los daños causados por las guerras napoleónicas provocaron una grave crisis agrícola que llegó a oídos del rey Guillermo I. En 1819, el gobierno real de Württemberg aprobó un decreto que eximía de impuestos a los campesinos dedicados al cultivo del lúpulo y, en 1822, ordenó los primeros ensayos en Hohenheim.
Así, siete ciudadanos de la ciudad, cuyos nombres aún figuran en una placa conmemorativa, y el joven médico Dr. Fidelis von Lentz, que trabajaba en Tettnang «¡Donde crecen las vides, también debe prosperar el lúpulo!»), tomaron la iniciativa y, en 1844, plantaron los primeros jardines de prueba en Tettnang.
En la época en que Fidelis von Lentz recomendaba el cultivo del lúpulo, en la región de Tettnang, entonces una pequeña ciudad, se cultivaban más de 300 hectáreas de viñedos y solo tres hectáreas de lúpulo.
Aproximadamente en esa misma época, el rey Guillermo I de Wurtemberg exigió que se establecieran modelos tipo de campos de lúpulo y se sabe que, alrededor de 1877, un tal Friedrich Wirth cultivó 12 hectáreas de lúpulo en Kaltenberg, de las que existe una representación a continuación:
En una década, la superficie dedicada al cultivo del lúpulo alcanzó las 91 hectáreas y, diez años más tarde (1874), superó ampliamente a la viticultura con 400 hectáreas. El continuo declive de la viticultura vino acompañado de una expansión del cultivo del lúpulo, que alcanzó unas 650 acres en 1884 y osciló entre 550 y 700 hectáreas a principios de siglo y durante las dos guerras mundiales.
Israel Friedrich Wirth, de la finca Kaltenberg (apodada «Hopfenburg» o «Castillo del Lúpulo»), fue otro pionero y ferviente defensor del cultivo del lúpulo en Tettnang ese periodo.
Se le atribuyen una serie de inventos, como el secado del lúpulo, la construcción de enrejados, el material de cultivo, etc., que recopiló en su «Wirths Hopfenbuch», publicado en 1875.
También en 1875, organizó en Tettnang primera exposición alemana dedicada al lúpulo, puso en marcha concursos de calidad y ganó regularmente medallas de oro por los mejores lúpulos aromáticos de Tettnang competiciones internacionales.
Después de la Primera Guerra Mundial, en 1921/1922, había 1200 hectáreas de cultivo, lo que representaba el 10 % de la producción alemana.
La Segunda Guerra Mundial acentuó este descenso y, en 1950, Tettnang contaba con Tettnang dedicadas a la producción de lúpulo. Después de esa fecha, la producción repuntó lentamente hasta alcanzar las 1000 hectáreas de cultivo en la década de 1970, lo que convirtió a Tettnang tercera región productora de Alemania, después de Hallertau y Spalt. Tettnang incluso Tettnang Spalt poco tiempo después.
Después de 1945, cuando terminó el cultivo estatal del lúpulo, Tettnang también Tettnang expandió internacionalmente y se convirtió en un reconocido productor de lúpulo aromático de primera calidad.
En 1947, los productores se organizaron por primera vez en la recién creada Asociación de Productores de Lúpulo de Tettnang.
Los años 1950 a 1970 se caracterizaron por una creciente mecanización. En 1956 llegaron a Tettnang las cuatro primeras máquinas cosechadoras de lúpulo. En 1959, la región de Tettnang un número récord de productores en activo, con 1382 explotaciones de lúpulo, aunque cada una de ellas solo contaba con 0,57 ha de lúpulo (es decir, un total de 785 ha). El año 1973 se considera un año decisivo para el cultivo y la investigación del lúpulo, gracias a la creación de la estación de investigación del lúpulo de Tettnang, gestionada por el estado federado de Baden-Wurtemberg y que sigue en activo en la actualidad.
La selección rigurosa y sistemática de clones de la variedad Tettnang la primera producción mundial de esquejes de lúpulo libres de virus en 1984 son solo algunos ejemplos de su trabajo, que hoy en día constituye la base de la competitividad de la región. En 1975 se creó la Asociación de Productores de Lúpulo de Tettnang, que se fusionó con HVG Elbe-Saale y HVG Hallertau para formar HVG Hopfenverwertungsgenossenschaft en 2001. Gracias a las fructíferas exportaciones a Estados Unidos y Asia, la región de Tettnang su apogeo en 1997 con 1659 hectáreas cultivadas.
En 2010, tras diez años de pruebas, Tettnang la protección de su marca en forma de «indicación geográfica protegida» (IGP) otorgada por la Unión Europea en Bruselas.
Se le describe como:
Un aroma sutil y un delicado amargor confieren a estas cervezas un carácter distintivo y reflejan, en cada sorbo, el paisaje único que se extiende entre la orilla norte del lago de Constanza y la región de Allgäu.
Una cultura local que forma parte del patrimonio
Pour s’imprégner de l’énergie du lieu et de la manière dont le houblon fait partie de son histoire, la chaîne YT consacrée aux houblons de cette région propose une vidéo de <10mn qui met dans l’ambiance.
Para quienes no hablan alemán, las imágenes hablan por sí solas 😉
Desde 2024, Tettnang también Tettnang puesto en marcha una iniciativa con lianas de lúpulo plantadas en las calles del centro de la ciudad para destacar lo mucho que esta planta es «un elemento cultural emblemático» de la región. Una enfermedad devastó las plantas, por lo que no fue posible cosechar en 2025, ¡pero la voluntad de renovar la iniciativa en 2026 sigue intacta!
¿Cuáles son las variedades de la región?
Lúpulos aromáticos «nobles»
Lúpulos Dual
Lúpulos amargantes
Tierra de lúpulo, la región de Tettnang reconocida internacionalmente por la calidad de sus productos; quienes los utilizan pueden dar fe de ello 😉.
Si desea obtener más información sobre el cultivo del lúpulo en general, hemos escrito un artículo sobre sus orígenes aquí.
