L'Ultra-Dominance du Farnésène (37,10 %)

Le bêta-farnésène est présent à un niveau record.

• Résultat sensoriel : Un goût marqué de pomme verte, de poire et de feuilles fraîchement broyées. C'est un arôme très spécifique qui apporte une sensation de "croquant" fruité, mais qui peut manquer de profondeur si on l'utilise seul.

Un profil "Épicé-Poivré" (Caryophyllène : 16,84 %)

Le taux de b-caryophyllène est très élevé par rapport à l'Humulène (0,05 %).

• Résultat sensoriel : Le houblon aura un côté très épicé et poivré, presque boisé sec. L'absence quasi totale d'Humulène signifie qu'il n'aura pas ce côté "noble et terreux doux" des houblons classiques. C'est un profil "nerveux".

Un profil peu "Frais" (Myrcène : 9,18 %)

Le taux de myrcène est bas.

• Résultat sensoriel : Ne vous attendez pas à une explosion de résine de pin ou d'agrumes. Ce lot est beaucoup plus sur le végétal et l'épice que sur le fruit frais ou la forêt.

Conseil pour le Brasseur

• Usage : Je recommanderais de l'utiliser en mélange avec un autre houblon riche en Myrcène pour ramener du peps.

• Intérêt : Il est parfait pour apporter une signature unique de "pomme/épice" à une bière de blé (Witbier) ou une bière de saison un peu rustique.

• Attention : Utilisé seul à forte dose, son côté poivré et végétal pourrait devenir un peu trop dominant.