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HALLERTAU WHITE • BIO
Preisspanne: 7,50€ bis 190,00€ HTBlanc manger Coco…
„Hallertau Blanc ist ein unverzichtbarer Verbündeter, wenn man ein exotisches Aroma sucht. Man sollte jedoch nicht an der Menge sparen und ein Bier mit niedrigem Malz- und Alkoholgehalt bevorzugen, da es sonst Schwierigkeiten hat, sein Aroma zu entfalten.“
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ARIANA • BIO
Preisspanne: 7,50€ bis 190,00€ HTAriana? Groß, natürlich… 
„Ariana ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die ein exotisches Aroma erzeugen kann. Man sollte aber ihre harzige Seite nicht unterschätzen.“
Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:
- – Eine Trockenmasse (DH) während der Hauptgärung für ein „echtes IPA“: mit Charakter, ausgeprägter Bitterkeit und starkem Aroma. Mindestens 5 g/l
- -Ein DH während des Schutzes wird die Adstringenz und den harzigen Effekt stark reduzieren.
Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.
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TANGO • BIO
Preisspanne: 7,50€ bis 175,00€ HTTang, aber viel, viel besser!!
„ Die Entdeckung des Jahres 2025: Tango hat vielen französischen Brauereien, die um Ausnahmegenehmigungen kämpfen, Hoffnung gegeben! Es ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die sich für ein NEIPA eignen.“
Um alle Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:
- Spätes Hüpfen bei Temperaturen unter 75 °C. Wenn man die Zeit hat, lohnt es sich wirklich.
- Ein DH-Wert während der Hauptgärung. Mindestens 7,5 g/L.
- Und wenn möglich, sollte während der Wache noch ein weiterer Dämonenjäger mehr Nasen haben.
- Lassen Sie dem Produkt ausreichend Zeit zum Reifen, damit es sich richtig setzen kann. Ideal sind 5 Wochen.
Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.
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CALLISTA • BIO
Preisspanne: 6,50€ bis 170,00€ HTCallista: Ich werde deinen Kelch trinken.
„Aromen von roten Früchten sind sehr flüchtig, daher ist es schwieriger, sie in einem Bier zu erzielen… aber nicht unmöglich!“
Um diese Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:
- -Während der Lagerung möglichst kalt, mindestens 5 Tage lang, sollte ein DH-Wert eingehalten werden, um die Fruchtaromen hervorzuheben und den pflanzlichen Geschmack zu vermeiden.
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SAPHIR • BIO
Preisspanne: 7,50€ bis 160,00€ HTEine Saphirmine, die es zu erkunden gilt.
„Saphir ist zwar wenig bekannt, aber eine sehr interessante Alternative zu Saaz, da er viel Finesse mit einer leicht zitronigen Note mitbringt.“
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TETTNANGER • BIO
Preisspanne: 6,50€ bis 160,00€ HT
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TRADITION • BIO
Preisspanne: 6,50€ bis 160,00€ HTEine neutrale Hopfensorte, die in allen Phasen des Brauprozesses verwendet werden kann.
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