Archives des Aromatisch

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Callista: Ich werde deinen Kelch trinken.

„Aromen von roten Früchten sind sehr flüchtig, daher ist es schwieriger, sie in einem Bier zu erzielen… aber nicht unmöglich!“

Um diese Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:

-Während der Lagerung möglichst kalt, mindestens 5 Tage lang, sollte ein DH-Wert eingehalten werden, um die Fruchtaromen hervorzuheben und den pflanzlichen Geschmack zu vermeiden.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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Der Stuntprofi

„Cascade ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Craft Beer. Es wird in jeder Phase und für jeden Bierstil verwendet. Es ist ein Basisgewürz, genau wie Salz beim Kochen. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“

Der Jahrgang 2025 bildet da keine Ausnahme. Der spanische Wein ist nach wie vor sehr zitrusartig (bitterorange). Wer es etwas süßer mag, sollte den Cascade aus Österreich wählen.

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CELEIA / Steirische Vergoldung • BIO

Slowenische Ruhe und Beständigkeit.

„Celeia, auch bekannt als Styrian Golding, ist beispielsweise ein edler Hopfen. Er ist fein und komplex und verleiht Ihren hellsten blonden Bieren viel Länge und Trinkbarkeit.“

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FUGGLE • BIO

Der Jahrgang 2024 ist der beste der letzten fünf Jahre. Er wird ein wunderbares Aroma haben. Zum Beispiel in Kombination mit einem Weißwein.

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Kein Saaz? Keine Panik…

„Bio-Saazer Rinder werden in diesem Jahr auf dem Markt immer seltener.“

Um seinen Ausfall zu kompensieren, empfehle ich Folgendes:

Styrian Golding : Fein und komplex, mit einem Bouquet subtiler Aromen und langem Abgang.
Der Saphir : Weitgehend unterschätzt, erhöht dieser Hopfen mit seiner leicht zitronigen Note die Trinkbarkeit.
Der Tettnanger : Er stammt aus derselben Zuchtlinie wie der SAAZ und ähnelt diesem, hat aber zusätzlich noch eine leicht pfeffrige Note.
Spalter Select : Als Schwestermodell der SAAZ-Serie ist sie am einfachsten zu verarbeiten, da sie am neutralsten ist. Ihre „krautige“ Oberfläche ist leicht erkennbar.

Bei Fragen können Sie mich per Telefon, SMS, E-Mail usw. erreichen.

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