Es ist unmöglich, dass Ihnen Amarillo® entgangen ist. Unmöglich. Ob konventionell oder biologisch angebaut, es ist ein Star unter den amerikanischen und europäischen Craft-Bieren. Wir lieben es auch von Anfang an, also wird es Zeit, dass wir Ihnen mehr darüber erzählen!

Woher kommt es?

Die Geschichte besagt, dass Amarillo® um 1930 auf der Virgil Gamache Farm (ehemals Sunshine Ranch) entdeckt wurde. Auf dieser Farm:

Hier:

Man stelle sich vor: Dort wuchs sie friedlich auf ihrem Land! Sie kreuzte sich und stabilisierte sich, um diese wunderbare Sorte hervorzubringen. Und ja, sie ist da; wenn so viele Hopfen in dieser Gegend – Oregon, Idaho, Washington und Montana – wachsen, hat das seinen Grund 😉

Viele glauben zwar, dass Amarillo® nur auf dieser Farm wächst, doch ist es dennoch interessant festzustellen, dass er heute nicht nur im Bundesstaat Washington, sondern auch in Oregon, Idaho und sogar in Deutschland (konventionell) produziert wird.

Während die Sortenentwicklung üblicherweise Dutzende von Kreuzungsversuchen umfasst, um eine Sorte zu finden, die sowohl reich an organoleptischen Eigenschaften für Brauer als auch ertragreich und robust genug ist, um Krankheiten für Anbauer zu widerstehen – ein Prozess, der typischerweise Jahrzehnte und Millionen von Dollar kostet –, war Amarillo® einfach da, unberührt. Unglaublich … Dieser Hopfen ist legendär; er regt zum Nachdenken an.

Wer ist er?

Dan Woodske schreibt in seinem „Hop Variety Handbook“ (einem kleinen, im Selbstverlag erschienenen Buch des amerikanischen Brauers, in dem er 110 von ihm geschätzte Hopfensorten vorstellt) über Amarillo® : „ Wenn Sie ihn finden können , kaufen Sie so viel Sie können!“ Ich möchte darauf hinweisen, dass das Ausrufezeichen Teil des Zitats ist; es gibt den Ton an!

Eine der einzigartigen Eigenschaften dieses Hopfens – und sie ist so selten, dass sie hervorgehoben werden muss – ist, dass er genauso schmeckt, wie er riecht . Verzeihen Sie die etwas bildhafte Formulierung, aber sie verdeutlicht den Punkt. Hopfen bietet normalerweise sowohl Aroma als auch Geschmack. Genau das macht ihn so vielseitig, denn es ermöglicht Brauern, ein breites Spektrum an Möglichkeiten zu erkunden. Der Nachteil ist, dass dies auch eine beträchtliche Komplexität mit sich bringt. Hier ist es einfacher, direkter, unkomplizierter: Was man riecht, schmeckt man auch. Punkt. Auch das trägt zur Legende bei…

Sein sehr hoher Myrcenölgehalt – wir haben einen Artikel über Hopfenöle mit weiteren Details – fast 70 %, verleiht ihm köstliche Zitrusaromen, insbesondere Orange. Es ist diese unverwechselbare Note, die ihn zum bekanntesten und beliebtesten macht.

Wie benutze ich es?

Dies ist ein „DUAL“-Hopfen, der sowohl als Aroma- als auch als Bitterhopfen verwendet werden kann. Empfohlene Alternativen sind Cascade (für Zitrusaroma), Centennial, Summit, Ahtanum und Chinook.

Wird es üblicherweise am Ende des Kochvorgangs oder beim Kalthopfen hinzugefügt, entfaltet es sein volles Aroma.

Und was die Biersorten angeht, nun ja, es ist eine offene Bar, suchen Sie sich einfach aus: IPA, AIPA, APA, American Wheat, Bitter, Weizenbier, Red Ale, Pale Ale,… Ein paar Beispiele in der Galerie unten:

Um genauer darauf einzugehen, und falls Sie neugierig sind: BrewingBeer ( diese Seite eignet sich hervorragend für Rezeptinspirationen basierend auf Ihren Hopfensorten ) bietet ein erprobtes Rezept für ein Amarillo Wheat Ale an, das sie „Amarillo Wheat“ nennen. Eine Übersicht finden Sie unten:

Kurz gesagt, es ist ein vielseitiger Hopfen: nicht zu dominant, sodass er sich gut mit vielen anderen Hopfensorten in Ihren Rezepten kombinieren lässt, und dennoch – je nach Dosierung – genug Charakter, um Ihren Bieren eine bemerkenswerte Note zu verleihen. Ein absolutes Muss!

Erhältlich bei SPOT und vertraglich bei HOPSTORE – warten Sie nicht länger! Wir sind stolz darauf, seit 4 Jahren mit Virgil Gamache Farms – ja, persönlich mit ihnen – zusammenzuarbeiten, um Ihnen dieses Produkt direkt vom Erzeuger anbieten zu können!