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ALTUS™ • BIO
250,00€ HT
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AURORA • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 150,00€ HTAurora : A l’aube d’une nouvelle (bi)ère…
« Déjà vu passé mais jamais vraiment essayé ? Si vous avez une blonde un peu fade, vous devriez le tester. »
Pour bien profiter de ces arômes, je vous conseille :
- Un SMASH : 100% Pilsen, avec 3gr/l en tout (1gr au début, 1gr à 15mn de la fin, 1gr à 5mn, 1gr à 0mn). Une grosse atténuation pour avoir une bière bien sèche.
- Un SINGLE HOP sur une recette classique de pale : 1gr au début, 1gr à 15mn de la fin, 1gr à 5mn, 1gr à 0mn et un whirlpool pour les gourmands.
En cas de doute, je suis joignable.
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BREWERS GOLD • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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CASCADE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 190,00€ HTLe pro de la cascade
« Le Cascade est un incontournable de la bière craft. Utilisé à toutes les étapes et dans tous les styles de bières. C’est un épice de base tout comme le sel en cuisine. De plus, nous avons la chance d’avoir une qualité et des volumes stables depuis des années. »
Ce millésime 2025 ne déroge pas à ses habitudes. Celui en provenance d’Espagne est toujours aussi porté sur les agrumes (orange amer). Pour plus de douceur, optez pour le Cascade en provenance d’Autriche.
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CASHMERE • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTCashmere : Un cache misère ?
« On dit parfois que les houblons les plus aromatiques peuvent cacher les défauts d’une bière… Le Cashmere US est particulièrement puissant avec parfois des notes de Litchis. Son homologue Espagnol n’est pas en reste et les notes de fruits exotiques sont bien présentes. »
Pour en tirer tous les arômes, voici quelques conseils :
- -Ne pas lésiner sur la dose : Minimum 5gr/L
- -Le Late Hoping / Hors feu doit être à moins de 75°C
- -Le DH pendant la fermentation doit durer au moins 3 jours à 20°C
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CELEIA / Styrian Golding • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 157,50€ HTLe calme et la constance Slovène.
« Le Celeia, aussi appellé Styrian Golding, est un houblon noble par exemple. Il est fin et complexe et permet d’apporter beaucoup de longueur et de buvabilité à vos blondes les plus claires. »
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CHALLENGER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 185,00€ HT
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CHINOOK • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HTLe Chinook est là pour durer…
« Le Chinook est un peu l’alpha et l’oméga d’une bonne IPA à l’ancienne. Avec de l’amertume, du fruit et une finale résineuse et entêtante. Loin des cryo et autres extraits CO2 qui ont vendu leurs âmes dans la course à une aromatique devenue artificielle; évanouit en deux rayons de soleil. »
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FUGGLE • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HTLe millésime 2024 est le meilleur de ces 5 dernières années. En aromatique, il fera des merveilles. Sur une blanche par exemple.
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GOLDING • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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HERKULES • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 160,00€ HT
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PACIFIC GEM™ • BIO
Très utilisé en amérisant, il n’en reste pas moins un excellent houblon aromatique. L’un des rares à pouvoir apporter des arômes de fruits rouges.
PERLE • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HTUn houblon passe partout qui peut être utilisé à toutes les étapes du brassage sans dénaturer le côté malté de la bière.
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PILGRIM • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 185,00€ HT
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SAAZ • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 190,00€ HTPas de Saaz ? Pas de Paanique…
« Le Saaz BIO se fait rare sur le marché cette année. »
Pour pallier son absence, je vous conseille :
- Le Styrian Golding : Fin et complexe, il apporte un bouquet d’arômes subtils et de la longueur.
- Le Saphir : Largement sous-coté, ce houblon augmente la buvabilité avec cette touche légèrement citronnée.
- Le Tettnanger : Issu de la même lignée que le SAAZ, il lui ressemble avec un effet légèrement poivré en bonus.
- Le Spalter Select : L’autre frangin du SAAZ, il est le plus facile à utiliser car le plus neutre. Sa finale « herbacée » est facilement reconnaissable.
En cas de doute, je suis joignable par Tel, SMS, E-mail, …
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STRISSELSPALT • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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STYRIAN FOX • BIO
Plage de prix : 7,50€ à 45,00€ HT« Une pépite en provenance de Slovénie. Disponible en BIO depuis cette année seulement. Une variété tout à fait adapté aux bières très aromatiques du moment. Son point fort : la fraîcheur »
JS
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TETTNANGER • BIO
Plage de prix : 6,50€ à 160,00€ HT
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WAI-TI™ • BIO
Why not ?
« Le Wai-Ti fait son grand retour !! Avec son taux d’AA ras les pâquerettes c’est un must have pour les NEIPA, Session et autre bières légères très parfumées. L’effet pêche de vigne en DH à froid est juste bluffant. »
