Neuseeländischer Hopfen: Die Jagd nach dem grünen Gold

Veröffentlicht von

admin

29. Juli 2026

On 22. April 2022

Neuseeländischer Hopfen ist in der Brauwelt aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften, seiner vielfältigen Aromen und seiner sowohl aromatischen als auch bitteren Wirkung hoch geschätzt. Allerdings sind diese Sorten in der Brauindustrie relativ neu.

Werfen wir einen Blick auf die Entstehung und Entwicklung des grünen Goldes dieser fernen Länder.

Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Alexandra Berry .

Ein Stück Geschichte

Die ersten neuseeländischen Hopfenpflanzen wurden 1842 in der Region um Nelson angebaut. Sie stammten zumeist aus Europa oder Nordamerika und wurden von deutschen und englischen Siedlern mitgebracht. Die ersten in Neuseeland kultivierten Pflanzen kamen hauptsächlich aus England (Fuggle, Bumford, Cluster und Goldings) und Deutschland (Hallertauer und Spalt).

Genauer gesagt importierte die Hopfenhandelsfirma Bisley Brothers & Co. Anfang des 20. Jahrhunderts die kalifornische Sorte Cluster, die sich besonders gut an Klima und Boden anpasste und schnell zur am weitesten verbreiteten Sorte der Region wurde. Diese Beliebtheit stieß jedoch an ihre Grenzen, als eine Infektion mit Phytophthora cactorum, einem Pilz, der als „Schwarzfäule“ bekannt ist, alle Hopfenfelder vernichtete. Da die Hopfenbauern dieser Infektion nichts entgegenzusetzen hatten, mussten sie auf resistentere Sorten ausweichen.

In diesem Kontext gründete das Ministerium für wissenschaftliche und industrielle Forschung 1947 in Riwaka ein Forschungszentrum mit dem Ziel, ertragreiche und krankheitsresistente Hopfensorten zu entwickeln. Trotz seines geringen Ertrags wurde beispielsweise der Hopfen der Sorte Fuggle bevorzugt und mit kalifornischen Sorten gekreuzt, um einen aromatischen und resistenten Hopfen zu züchten. Daraus entstanden die Sorten First Choice, Smooth Cone und Calicross.

1972 produzierte Neuseeland seinen ersten kommerziellen triploiden Hopfen mit einem Alpha-Säuregehalt von 10 % und war damit das erste Land der Welt, das einen Hopfen dieser Art anbot, um die Nachfrage der Brauer nach kernlosem Hopfen zu befriedigen.

In den 1980er Jahren wurden die Forschungen mit verschiedenen, aus aromatischen Edelhopfen hervorgegangenen Sorten fortgesetzt. Obwohl das Land nur 0,5 % der Weltproduktion ausmacht, bietet es dennoch die größte aromatische Vielfalt mit nicht weniger als sechs verschiedenen , biozertifizierten Sorten: „Eine Insel fernab von Schädlingen und Umweltverschmutzung!“

Ein ideales Terroir für ökologischen und ertragreichen Anbau

Dank des sonnigen Klimas gediehen in der Landschaft von Motueka und Riwaka, die später zahlreiche Hopfensorten inspirierte, üppige und aromatische Hopfenfelder.

Allerdings sollte man bedenken, dass die Tage in Neuseeland kürzer sind als in Europa und die Erträge daher geringer ausfallen können. Man kann nicht alles haben.

Der Großteil des Hopfens wird nach wie vor in der Region Nelson auf der Südinsel Neuseelands angebaut, geschützt vor dem Wind durch Täler und Berge. Dieses Gebiet zeichnet sich durch eine durchschnittliche Jahrestemperatur von 11 °C, 2.400 Sonnenstunden pro Jahr und einen jährlichen Niederschlag von etwa 139,7 cm aus – ideale Bedingungen für den Hopfenanbau. Darüber hinaus weisen die Böden aufgrund der Nähe zum Meer eine einzigartige Zusammensetzung auf, die, ähnlich wie bei Weinreben, das Aroma beeinflusst und Sorten hervorbringt, die es nirgendwo sonst auf der Welt gibt.

Da neuseeländische Hopfenfarmen nicht anfällig für die in der nördlichen Hemisphäre vorkommenden Infektionen sind, haben sie eine stark ökologische und gesundheitsbewusste Anbauphilosophie entwickelt und verzichten auf Pestizide und andere Pflanzenschutzmittel. Das Land ist allgemein bekannt für seinen naturnahen Umgang, seine Ablehnung der Kernenergie und sein ausgeprägtes Bewusstsein für die Fragilität seines Ökosystems. Dank dieser Philosophie, des Terroirs und des Klimas können sie weltweit, insbesondere in den Wintermonaten, hochwertigen, aromatischen Hopfen liefern.

Dank des Terroirs, des Klimas und des umgekehrten Kalenders können Hopfenfarmen florieren, indem sie ihre Produkte das ganze Jahr über international anbieten.

Dieser Hopfen im Bier

Neuseeländischer Hopfen, der ursprünglich ausschließlich an Brauereien im Inland verkauft wurde, wurde ab Anfang des ^20. Jahrhunderts exportiert, insbesondere nach Irland, England und Deutschland. Tatsächlich wurden Guinness Stouts und Allsopp & Inde Coope IPAs damals mit neuseeländischem Hopfen gebraut.

Dank ihrer Geschichte, ihres Designs und ihres sorgfältigen, hochwertigen Anbaus ist die überragende Qualität dieser Sorten unbestreitbar (daher der deutliche Preisunterschied). Darüber hinaus passt ihr Aromaprofil perfekt zu aktuellen Bierstilen: IPAs, insbesondere zu saftigen, fruchtigen und aromatischen IPAs.

Ihr Terroir ist einzigartig für dieses Land, was auch bedeutet, dass es schwierig ist, diese Aromen und Alpha-Säure-Zusammensetzungen anderswo auf der Welt zu reproduzieren. Neuseeländische Rebsorten weisen trotz der räumlichen Nähe der Pflanzen extrem vielfältige Aromaprofile auf: von exotischen Früchten in Moutere über Zitrusfrüchte in Motueka und Gewürze in Wai-Ti bis hin zu Kräuter- und Blütennoten in Wakatu … nicht zu vergessen der allseits beliebte Nelson Sauvin mit seinen weinartigen Noten! Genug, um Brauer zu begeistern und alle Bierstile zu bereichern!

Quelle: @nzhopstltd

Der Erfolg dieser Sorten lässt sich auch ganz einfach durch ihre Seltenheit erklären. Tatsächlich explodierte 2018 die Nachfrage nach neuseeländischen Sorten, während das Angebot weiterhin recht begrenzt blieb. Der Wettbewerb um Nelson Sauvin , Motueka und Riwaka war enorm! Trotz eines Produktionsanstiegs von 44 % im Jahr 2019 wuchs ihre Beliebtheit weiter, und 90 % der Produktion waren bereits vor der Ernte verkauft! Um dies zu verdeutlichen und die Seltenheit dieser Raritäten zu verstehen: Hopfenbauern im Nordwesten der USA produzierten 2018 49.000 Tonnen Hopfen, verglichen mit nur etwas über 1.000 Tonnen in Neuseeland.

Und schließlich, und das ist besonders wichtig, lieben Brauer Neuheiten! In diesem noch relativ unerforschten Gebiet werden neue Sorten, Kreuzungen und neue Aromen erforscht und enthüllt, sehr zur Freude von Brauern und Bierliebhabern!

Nach dem immensen Erfolg von Nelson und seinen Weißweintraubennoten ist Nectaron der neue Favorit. Am Ende des Kochvorgangs oder beim Kalthopfen eingesetzt, bietet es kraftvolle Aromen von tropischen Früchten, Ananas und Passionsfrucht!

Seit einigen Jahren importiert HOPSTORE diese aromatischen Bomben direkt aus Neuseeland, die Ihre Biere, Nasen und Geschmacksnerven erfreuen!

Für weitere Informationen können Sie sich gerne an uns wenden 😉