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AKOYA • BIO

140,00 HT

Particulièrement frais et puissant avec un effet légèrement mentholé. A découvrir.

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ALPHA AROMA • BIO

140,00190,00 HT

Machos Muchos Alpha  !!

“L’Alpha Aroma est la version Européenne du Rakau de Nouvelle-Zélande. La comparaison s’arrête là… mais si vous chercher du Tutti Fruitti, il est fait pour vous !!”

Pour bien exprimer tous ces arômes, je vous conseille :

  • -Un Whirlpool pour aller vite…
  • -Un Late Hoping à moins de 75°C. Si vous avez le temps, ça vaut vraiment le coup.
  • -Un DH pendant la fermentation primaire. Minimun 5 g/L 

En cas de doute, je suis joignable.

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ALTUS™ • BIO

250,00 HT
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AMARILLO® • BIO

L’Amarillo n’est plus produit en agriculture biologique aux États Unis à compter de la récolte 2024. Pour le remplacer vous pouvez compter sur les houblons de Nouvelle-Zélande.

Pour un effet approchant, on peut associer du Chinook (pour le côté résineux) et du Motueka (pour le côté agrume).

ARIANA • BIO

38,00190,00 HT

Ariana ? Grande bien-sûr…

 

“L’Ariana est l’un des rares houblon Européen à pouvoir envoyer du nez exotique. Mais ne pas sous-estimer son côté résineux.”

Pour bien exprimer tous ces arômes, je vous conseille :

  • Un DH pendant la fermentation primaire pour une “vraie IPA” : avec du caractère, une amertume tranchée et un nez bien prononcé. Minimun 5 g/L 
  • Un DH pendant la garde atténuera grandement l’astringence et l’effet résineux.

En cas de doute, je suis joignable.

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AURORA • BIO

115,00140,00 HT

Aurora : A l’aube d’une nouvelle (bi)ère…

“Déjà vu passé mais jamais vraiment essayé ? Si vous avez une blonde un peu fade, vous devriez le tester.”

Pour bien profiter de ces arômes, je vous conseille :

  • Un SMASH : 100% Pilsen, avec 3gr/l en tout (1gr au début, 1gr à 15mn de la fin, 1gr à 5mn, 1gr à 0mn). Une grosse atténuation pour avoir une bière bien sèche. 
  • Un SINGLE HOP sur une recette classique de pale : 1gr au début, 1gr à 15mn de la fin, 1gr à 5mn, 1gr à 0mn et un whirlpool pour les gourmands.

En cas de doute, je suis joignable.

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BREWERS GOLD • BIO

140,00160,00 HT
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CALLISTA • BIO

8,00140,00 HT

Callista : Je boirai ton Calice.

“Les arômes de fruits rouges sont très volatiles donc il est plus difficile de les avoir dans une bières… mais pas impossible !”

Pour bien profiter de ces arômes, je vous conseille :

  • Un DH pendant la garde, le plus froid possible, pendant 5 jours minimum, pour faire ressortir les arômes de fruits et éviter le côté végétal.

En cas de doute, je suis joignable.

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CALYPSO™ • BIO

8,50 HT
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CASCADE • BIO

38,00190,00 HT

Le millésime 2024 en provenance d’Espagne est toujours aussi porté sur les agrumes (orange amer). Pour plus de douceur, optez pour le Cascade en provenance d’Autriche.

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CASHMERE • BIO

38,00249,50 HT

Cashmere : Un cache misère ?

 

“On dit parfois que les houblons les plus aromatiques peuvent cacher les défauts d’une bière…”

Le Cashmere américain est un incontournable. Sa version Européenne en prend le chemin.

Pour en tirer tous les arômes, quelques conseils s’imposent :  

  • Ne pas lésiner sur la dose : Minimum 5gr/L
  • Le Late Hoping / Hors feu doit être à moins de 75°C
  • Le DH pendant la fermentation doit durer au moins 3 jours à 20°C

 

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CELEIA / Styrian Golding • BIO

140,00157,50 HT

Aussi appeler Styrian Golding (et non Styrian Gold), il est un houblon noble parfaitement adapté aux bières de soif.

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CENTENNIAL • BIO

160,00190,00 HT
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CHINOOK • BIO

38,00185,00 HT

Du Chinook 2024 en provenance d’Espagne est en cours d’arrivage.

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COMET • BIO

140,00190,00 HT

Comet : Faites-un voeux!

 

“Envie de faire une bière éphémère qui pète le fruit avec des houblons Européens ? Le Comet est à mettre sur votre liste de courses.”

Pour un obtenir un véritable cocktail de fruits, je vous conseille de le marier avec, au choix : 

  • -Le Tango : le plus doux des Européens avec une légère sucrosité bien agréable sur une NEIPA ou une SESSION IPA.
  • -Le Cashmere : Une aromatique très fruité qui révèle des goûts différents en fonction des associations et levures utilisées.
  • -Le Vista : Un petit nouveau prometteur avec son profil aromatique si particulier.
  • -L’Alpha Aroma : Du tutti frutti en veux-tu ? en voilà !

 

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EUREKA™ • BIO

250,00 HT
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FIRST GOLD • BIO

225,00 HT
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FUGGLE • BIO

39,00160,00 HT

Le millésime 2024 est le meilleur de ces 5 dernières années. En aromatique, il fera des merveilles. Sur une blanche par exemple.

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HALLERTAU BLANC • BIO

39,90190,00 HT

Le millésime 2024 est dans la moyenne. En DH, ne pas hésitez à dépasser les 5gr/l pour avoir un effet perceptible.

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HERKULES • BIO

7,00193,05 HT
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HERSBRUCKER • BIO

30,00190,75 HT
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HÜLL MELON • BIO

115,00180,00 HT

Ce millésime 2024 est très porté sur la fraise.  Un arôme assez difficile à extraire et conserver. Il serait intéressant de le tester en DH à froid sur une NEIPA ou une Session.

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MAGNAT• BIO

140,00165,00 HT

Un amérisant comme on les aime. Bien chargé en AA et facile à doser. Et pour les aventureux, c’est aussi un aromatique très intéressant (comme un Nugget).

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MALLING • BIO

7,50167,00 HT

Un houblon unique qu\’on trouve nul part ailleurs. Un dual au fort pouvoir amérisant qui exprime aussi son aromatique \”fruits mûrs\” dans les bières les plus maltées et alcoolisées.

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MANDARINA BAVARIA • BIO

35,00185,00 HT

Le Mandarina Bavaria de 2023 offre un excellent rapport qualité/prix pour un houblon aromatique.

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MARYNKA• BIO

160,00 HT
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MERLIN • BIO

115,00 HT
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MILLENIUM • BIO

100,00 HT
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MOTUEKA™ • BIO

243,45296,00 HT

Effet “zeste de citron vert” et fruité pour des bières légères et bien équilibrées.

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MOUTERE™ • BIO

10,50249,65 HT

Pour des IPA bien charpentées avec un nez fruits de la passion.

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NECTARON® • BIO

130,00289,30 HT

Star des NEIPA; doux, presque sucré, avec un effet “multi-fruits exotiques” incroyable.

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NELSON SAUVIN™ • BIO

48,69243,45 HT

Un incontournable des IPA avec un effet fruit exotique à partir de 5gr/l en Dry Hop.

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PACIFIC GEM™ • BIO

195,00214,80 HT

Très utilisé en amérisant, il n’en reste pas moins un excellent houblon aromatique. L’un des rares à pouvoir apporter des arômes de fruits rouges.

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PHOENIX • BIO

125,00 HT
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POLARIS • BIO

140,00 HT
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PULAWSKI • BIO

125,00 HT
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RAKAU (Alpha Aroma • BIO

7,46192,50 HT

Arrêt de la production en BIO en Nouvelle-Zélande à partir de 2022.

Production de Rakau – Alpha Aroma en Espagne!

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SAAZ • BIO

182,50190,00 HT

Pas de Saaz ? Pas de Paanique…

 

“Le Saaz BIO se fait rare sur le marché cette année.”

Pour pallier à son absence, je vous conseille :

  • Le Styrian Golding : Fin et complexe, il apporte un bouquet d’arômes subtil et de la longueur.
  • Le Saphir : Largement sous-coté, ce houblon augmente la buvabilité avec cette touche légèrement citronnée. 
  • Le Tettnanger : Issu de la même lignée que le SAAZ, il lui ressemble avec un effet légèrement poivré en bonus.
  • Le Spalter Select : L’autre frangin du SAAZ, il est le plus facile à utiliser car le plus neutre. Sa finale “herbacée” est facilement reconnaissable.

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SMARAGD • BIO

199,50 HT
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SOLERO • BIO

140,00 HT

Une future star des bières fruitées et douces. Il amène beaucoup de rondeur et de douceur. Idéal pour une IPA peu amer, une session ou une NEIPA.

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SORACHI ACE • BIO

42,00205,00 HT

Le millésime 2024 est très bien. On dirait du SAAZ sous amphétamine. C’est puissant et frais avec un effet presque “anisé”.

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SOVEREIGN • BIO

125,00 HT
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