Mit dem Kauf von Bio-Hopfen fördern Sie die Artenvielfalt* und

AKOYA • BIO

Akoya? Nie davon gehört…

„Im letzten Jahr in einem NEIPA in Kombination mit Alpha Aroma getestet. Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend mit einem besonders köstlichen Ananasaroma. Der Akoya ist kräftig und duftend.“

Besonders frisch und kraftvoll mit einer leicht mentholartigen Note. Lohnt sich zu entdecken.

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ALPHA-AROMA • BIO

Machos Muchos Alpha!!

„Alpha Aroma ist die europäische Version des neuseeländischen Rakau. Die Gemeinsamkeiten enden dort… aber wenn Sie Tutti Frutti suchen, ist dies genau das Richtige für Sie!“

Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:

-Ein Whirlpool für Geschwindigkeit…
-Spätes Hopfen bei unter 75 °C. Wenn Sie die Zeit haben, lohnt es sich wirklich.
-A DH während der Hauptgärung. Mindestens 5 g/L

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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ALTUS™ • BIO

250,00€ HT

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AMARILLO® • BIO

Ab der Ernte 2024 wird Amarillo-Hopfen in den Vereinigten Staaten nicht mehr biologisch angebaut. Als Ersatz kann man auf Hopfen aus Neuseeland zurückgreifen.

Für einen ähnlichen Effekt können Sie Chinook (für die harzige Note) und Motueka (für die Zitrusnote) kombinieren.

ARIANA • BIO

Ariana? Groß, natürlich…

„Ariana ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die ein exotisches Aroma erzeugen kann. Man sollte aber ihre harzige Seite nicht unterschätzen.“

Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:

– Eine Trockenmasse (DH) während der Hauptgärung für ein „echtes IPA“: mit Charakter, ausgeprägter Bitterkeit und starkem Aroma. Mindestens 5 g/l
-Ein DH während des Schutzes wird die Adstringenz und den harzigen Effekt stark reduzieren.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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BREWERS GOLD • BIO

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CALLISTA • BIO

Callista: Ich werde deinen Kelch trinken.

„Aromen von roten Früchten sind sehr flüchtig, daher ist es schwieriger, sie in einem Bier zu erzielen… aber nicht unmöglich!“

Um diese Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:

-Während der Lagerung möglichst kalt, mindestens 5 Tage lang, sollte ein DH-Wert eingehalten werden, um die Fruchtaromen hervorzuheben und den pflanzlichen Geschmack zu vermeiden.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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Sale

CASCADE • BIO

Der Stuntprofi

„Cascade ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Craft Beer. Es wird in jeder Phase und für jeden Bierstil verwendet. Es ist ein Basisgewürz, genau wie Salz beim Kochen. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“

Der Jahrgang 2025 bildet da keine Ausnahme. Der spanische Wein ist nach wie vor sehr zitrusartig (bitterorange). Wer es etwas süßer mag, sollte den Cascade aus Österreich wählen.

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Chinook • Bio

Der Chinook ist gekommen, um zu bleiben…

„Chinook ist so ziemlich das A und O eines guten, altmodischen IPA. Mit Bitterkeit, Frucht und einem harzigen, berauschenden Abgang. Weit entfernt von Kryo- und anderen CO2-Extrakten, die ihre Seele im Wettlauf um ein künstliches Aroma verkauft haben; verflogen in zwei Sonnenstrahlen.“

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COMET • BIO

174,50€ HT

Komet: Wünsch dir was!

„Sie möchten ein fruchtiges Bier in limitierter Auflage mit europäischen Hopfensorten brauen? Dann sollte Comet auf Ihrer Einkaufsliste stehen.“

Um einen wirklich köstlichen Fruchtcocktail zu kreieren, empfehle ich, ihn nach Belieben mit Folgendem zu kombinieren:

-Tango : die süßeste der europäischen Sorten mit einer angenehm leichten Süße, die sich in einem NEIPA oder einem SESSION IPA widerspiegelt.
-Cashmere : Ein sehr fruchtiges Aroma, das je nach Kombination und verwendeten Hefen unterschiedliche Geschmacksnuancen offenbart.
-The Vista : Ein vielversprechender Newcomer mit seinem ganz besonderen Aromaprofil.
-Alpha Aroma : Tutti Frutti, möchten Sie es? Hier ist es!

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EINKAUFSZENTRUM • BIO

In allen Mailings beizufügen

„Malling ist eine Entdeckung von HOPSTORE. Ein Dual-Hopfen mit großem Potenzial. Zunächst einmal ist er bitter, mit extrem hohen Cohumulon-Werten, die es ihm ermöglichen, beispielsweise einen Nugget-Hopfen mit 5 Punkten weniger Aminosäuren zu ersetzen. Dann ist er aromatisch und bringt Noten von Steinobst, reifen Früchten und Mandeln mit sich, die selbst in Bieren mit hohem Alkohol- und Malzgehalt zu finden sind. Probieren Sie ihn und Sie werden ihn lieben.“

Für die richtige Anwendung empfehle ich Folgendes:

Beim Bittermachen: Beginnen Sie mit 0,5 g/L, wenn es sich um ein sehr einfaches helles Bier handelt.
Bei Aromaten:
- Die Bitterstoffe vorsorglich zu niedrig zu dosieren… selbst wenn man plant, das Ganze in einem Whirlpool zu verwenden.
- Um den Tanningehalt zu begrenzen, sollte das Trockenhopfen so kalt wie möglich erfolgen.
- Lassen Sie es auf keinen Fall länger als 3 Tage ziehen.

Du sagst mir, was du denkst…

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EUREKA™ • BIO

250,00€ HT

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FIRST GOLD • BIO

HALLERTAU WHITE • BIO

Blanc manger Coco…

„Hallertau Blanc ist ein unverzichtbarer Verbündeter, wenn man ein exotisches Aroma sucht. Man sollte jedoch nicht an der Menge sparen und ein Bier mit niedrigem Malz- und Alkoholgehalt bevorzugen, da es sonst Schwierigkeiten hat, sein Aroma zu entfalten.“

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Kaschmir • Bio

Kaschmir: Ein Deckmantel für Armut?

„Man sagt manchmal, dass die aromatischsten Hopfensorten die Fehler eines Bieres überdecken können… Cashmere US ist besonders kräftig und weist mitunter Litschi-Noten auf. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach, und die Noten exotischer Früchte sind sehr präsent.“

Um die Aromen vollends genießen zu können, hier ein paar Tipps:

-Die Dosis sollte nicht unterschritten werden: Mindestens 5 g/L
-Die Temperatur beim späten Abschalten der Flamme muss unter 75 °C liegen.
-Die DH-Phase während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.

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MAGNAT• BIO

Ein Biermagnet

„Magnat hat die Bitterkeit, die wir mögen. Es ist reich an Aminosäuren und dank seines niedrigen Cohumulon-Gehalts leicht zu dosieren. Und für Abenteuerlustige ist es auch ein sehr interessantes Aroma (ähnlich wie ein Nugget).“

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MARYNKA• BIO

MILLENNIUM • BIO

MOTUEKA™ • BIO

Motueka, der Rockstar!

„Ein absolutes Muss unter den neuseeländischen Hopfen. Ein wahrer Aromakatalysator, der in allen Bierstilen funktioniert. Wenige Gramm in einem durstlöschenden Lagerbier, und aus einem halben Pint wird ein Pint, aus einem Pint ein weiterer Pint … und das Fass ist im Nu leer. Es ist einer der wenigen Hopfen, die in jeder Phase des Brauprozesses Zitrusaromen freisetzen können. “

Hier einige Anwendungsbeispiele:

In einem durstlöschenden Pale Ale: 2 g/L im Whirlpool zur Geschmacksverstärkung, ohne den Geschmack zu verändern.
Bei einem typischen IPA: Ein DH-Wert von 3 g/L während der Hauptgärung ist ausreichend, um angenehme fruchtige Aromen freizusetzen.
Bei einem NEIPA: Ein DH-Wert von 6 g/L während der Gärung, um exotische Fruchtaromen zu erzielen + ein DH-Wert während der Reifung, um den „Cocktail“-Effekt zu erzielen.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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MOUTERE™ • BIO

Für gut strukturierte IPAs mit Passionsfruchtaroma.

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NECTARON® • BIO

Ein Star unter den NEIPAs; weich, fast süß, mit einem unglaublichen „vielfachen exotischen Fruchtaroma“.

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NELSON SAUVIN™ • BIO

Der Erlöser

„Ein alter Hase, der jedes IPA retten kann. In niedrigen Dosierungen ist der Weißweintrauben-Einfluss deutlich wahrnehmbar, aber ab 5 g/l entfaltet sich ein ganz anderes Aromenspektrum. Ich habe es sogar schon mit Mosaic verwechselt. Und da es seit Langem in großen Mengen produziert wird, ist es leichter zu beschaffen. “

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NUGGET • BIO

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PACIFIC GEM™ • BIO

Obwohl er häufig zum Bitterhopfen verwendet wird, ist er dennoch ein hervorragender Aromahopfen. Er gehört zu den wenigen, die Aromen von roten Früchten verleihen können.

PHOENIX • BIO

PILGER • BIO

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POLARIS • BIO

RAKAU (Alpha Aroma • Bio)

Ende der Bio-Produktion in Neuseeland ab 2022.

Rakau – Alpha Aroma Produktion in Spanien!

SOLERO • BIO

Ein zukünftiger Star unter den fruchtigen und süßen Bieren. Es verleiht ihnen viel Fülle und Geschmeidigkeit. Ideal für ein mildes IPA, ein Session-Bier oder ein NEIPA.

SORACHI ACE • BIO

Spiel, Satz und Sieg!

„Sie kennen wahrscheinlich Sorachi Ace US mit seinen Kokosnussnoten. Auch spanischer Sorachi steht ihm in nichts nach, mit einem kräftigen, pflanzlichen Aroma. Unterschätzen Sie jedoch nicht seine Bitterkeit, selbst in der DH-Variante.“

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SUPERDELIC™ • BIO

10,00€ HT

Super lecker

„Eine neue, hocharomatische Hopfensorte hat bereits ihre Anhänger. Sie ist eine der wenigen Sorten, die dieses Spektrum an roten Früchten bietet. Diese Aromen sind extrem flüchtig, daher muss man sie bei niedriger Temperatur verwenden, um sie im Bier zu erhalten. Andernfalls erhält man hauptsächlich spritzige, exotische Aromen … Es gibt Schlimmeres …“

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TANGO • BIO

Tang, aber viel, viel besser!!

„ Die Entdeckung des Jahres 2025: Tango hat vielen französischen Brauereien, die um Ausnahmegenehmigungen kämpfen, Hoffnung gegeben! Es ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die sich für ein NEIPA eignen.“

Um alle Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:

Spätes Hüpfen bei Temperaturen unter 75 °C. Wenn man die Zeit hat, lohnt es sich wirklich.
Ein DH-Wert während der Hauptgärung. Mindestens 7,5 g/L.
Und wenn möglich, sollte während der Wache noch ein weiterer Dämonenjäger mehr Nasen haben.
Lassen Sie dem Produkt ausreichend Zeit zum Reifen, damit es sich richtig setzen kann. Ideal sind 5 Wochen.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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VISTA • BIO

Hasta la Vista, Baby!

„Sie kennen wahrscheinlich den Film, aber nicht die verschiedenen Hopfensorten?!“

Nun, mir geht es genauso… deshalb warte ich auf Ihr Feedback!

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