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AKOYA - ORGANISCH
140,00€ - – 187,50€ HTAkoya? Kenne ich nicht...
„Letztes Jahr in einem NEIPA in Kombination mit Alpha Aroma getestet. Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend mit einem besonders köstlichen Ananasgeschmack. Akoya ist kräftig und aromatisch.“
Besonders frisch und kräftig mit einem leichten Menthol-Effekt. Zum Entdecken.
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ALPHA AROMA - ORGANISCH
7,50€ - – 190,00€ HTMachos Viele Alpha !!
„Alpha Aroma ist die europäische Version des Rakau . Der Vergleich endet hier... aber wenn Sie Tutti Frutti suchen, ist es genau das Richtige für Sie!!”
Um all diese Aromen gut zur Geltung zu bringen, empfehle ich Ihnen:
- -Ein Whirlpool, um schnell voranzukommen…
- -Ein Late Hoping bei weniger als 75 °C. Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich wirklich.
- -Ein DH während der ersten Gärung. Mindestens 5 g/l
Im Zweifelsfall bin ich erreichbar.
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ALTUS™ - - ORGANISCH
250,00€ HT
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AMARILLO® - - ORGANISCH
Amarillo wird in den USA ab der Ernte 2024 nicht mehr biologisch angebaut. Als Ersatz können Sie sich auf Hopfen aus Neuseeland verlassen.
Um einen ähnlichen Effekt zu erzielen, kann man Chinook (für die harzige Seite) und Motueka (für die Zitrusseite) kombinieren.
ARIANA - ORGANISCH
7,50€ - – 190,00€ HTAriana Grande natürlich...
Ariana einer der wenigen europäischen Hopfen, die einen exotischen Duft verströmen. Aber unterschätzen Sie nicht seine harzige Note.“
Um all diese Aromen gut zur Geltung zu bringen, empfehle ich Ihnen:
- -Ein DH während der Hauptgärung für ein „echtes IPA“: mit Charakter, ausgeprägter Bitterkeit und ausgeprägtem Bouquet. Mindestens 5 g/l.
- -Ein DH während der Lagerung mildert die Adstringenz und die harzige Wirkung erheblich.
Im Zweifelsfall bin ich erreichbar.
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BREWERS GOLD - ORGANISCH
140,00€ - – 160,00€ HT
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CALLISTA - ORGANISCH
30,00€ - – 75,00€ HTCallista Ich werde deinen Kelch trinken.
„Die Aromen von roten Früchten sind sehr flüchtig, daher ist es schwieriger, sie in einem Bier zu erhalten... aber nicht unmöglich!“
Um diese Aromen voll genießen zu können, empfehle ich Ihnen:
- -Ein DH während der Lagerung, so kalt wie möglich, mindestens 5 Tage lang, um die Fruchtaromen hervorzuheben und den pflanzlichen Geschmack zu vermeiden.
Im Zweifelsfall bin ich erreichbar.
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CASCADE - ORGANISCH
39,00€ - – 190,00€ HTDer cascadeuntman-Profi
Cascade ein Muss für Craft-Biere. Es wird in allen Phasen und für alle Biersorten verwendet. Es ist ein Grundgewürz, genau wie Salz in der Küche. Außerdem haben wir das Glück, seit Jahren eine gleichbleibende Qualität und Menge zu haben.“
Der Jahrgang 2025 macht da keine Ausnahme. Der aus Spanien stammende Wein ist nach wie vor sehr zitruslastig (Bitterorange). Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, entscheiden Sie sich für den Cascade Österreich.
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CASHMERE - ORGANISCH
7,50€ - – 205,00€ HTCashmere Eine Verschleierung der Armut?
„Manchmal sagt man, dass die aromatischsten Hopfen die Mängel eines Bieres überdecken können... Der Cashmere ist besonders kräftig und hat manchmal Noten von Litschis. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach und hat ebenfalls ausgeprägte Noten von exotischen Früchten.“
Um alle Aromen voll zur Geltung zu bringen, hier einige Tipps:
- -Nicht mit der Dosierung sparen: Mindestens 5 g/l
- -Die Late Hoping / Hors feu muss unter 75 °C liegen.
- -Die DH während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.
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CENTENNIAL - ORGANISCH
160,00€ - – 190,00€ HT
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CHINOOK - ORGANISCH
38,00€ - – 194,00€ HTDer Chinook gekommen, um zu bleiben...
Chinook so etwas wie das A und O eines guten IPA alter Schule. Mit Bitterkeit, Fruchtigkeit und einem harzigen, anhaltenden Abgang. Weit entfernt von Kryo- und anderen CO2-Extrakten, die ihre Seele im Wettlauf um künstliche Aromen verkauft haben und bei zwei Sonnenstrahlen verfliegen.“
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COMET - ORGANISCH
140,00€ - – 190,00€ HTComet: Wünschen Sie sich etwas!
„Lust auf ein limitiertes Bier, das mit europäischen Hopfenfrüchten besticht? Dann sollten Sie Comet auf Ihre Einkaufsliste setzen.“
Um einen echten Fruchtcocktail zu erhalten, empfehle ich Ihnen, ihn nach Belieben zu kombinieren mit:
- -Der Tango: Der mildeste unter den europäischen Bieren mit einer angenehmen leichten Süße, ideal zu einem NEIPA oder einem SESSION IPA.
- -Der Cashmere : Ein sehr fruchtiges Aroma, das je nach den verwendeten Kombinationen und Hefen unterschiedliche Geschmacksnoten entfaltet.
- -Le Vista: Ein vielversprechender Neuling mit einem ganz besonderen Aromaprofil.
- -L’Alpha Aroma: Lust auf Tutti Frutti? Hier ist es!
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EUREKA™ - - ORGANISCH
250,00€ HT
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FIRST GOLD - ORGANISCH
225,00€ HT
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HALLERTAU WEISS - ORGANISCH
7,50€ - – 190,00€ HTWeißes Manger Coco…
„Hallertau Blanc ist ein unverzichtbarer Verbündeter, wenn man eine exotische Nase sucht. Allerdings sollte man nicht an der Menge sparen und ein Bier mit geringem Malzgehalt und niedrigem Alkoholgehalt bevorzugen, da es sich sonst nur schwer entfalten kann.“
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MAGNAT- ORGANISCH
7,50€ - – 165,00€ HTEin Biermagnet
„Magnat ist bitter, genau wie wir es mögen. Reich an AA und dank seines Co-Humulon-Gehalts leicht zu dosieren. Und für Abenteuerlustige ist es auch ein sehr interessantes Aroma (wie Nugget).“
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MALLING - ORGANISCH
7,50€ - – 167,00€ HTIn alle Mailings einfügen
„Malling ist eine Entdeckung HOPSTORE. Ein Dual-Hopfen mit großem Potenzial. Zunächst als Bitterhopfen mit stratosphärischen Cohumulonwerten geeignet, kann er beispielsweise einen nugget 5 AA-Punkten weniger ersetzen. Anschließend als Aromahopfen, da er Noten von Steinobst, reifen Früchten und Mandeln verleiht, die selbst in alkohol- und malzstarken Bieren zu finden sind. Probieren Sie ihn, Sie werden ihn lieben.
Um es richtig anzuwenden, empfehle ich Ihnen Folgendes:
- Beim Bittermachen: Beginnen Sie mit 0,5 g/l, wenn es sich um ein einfaches Blondbier handelt.
- Als Aromastoff:
- den Bitterstoff vorsichtshalber etwas geringer dosieren... auch wenn Sie ihn im Whirlpool verwenden möchten.
- das Dryhopping so kalt wie möglich durchzuführen, wenn Sie die Tannine begrenzen möchten.
- auf keinen Fall länger als 3 Tage ziehen lassen.
Sie werden mir davon berichten...
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MARYNKA- ORGANISCH
160,00€ HT
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MILLENIUM - ORGANISCH
100,00€ HT
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MOTUEKA™ - ORGANISCH
243,45€ - – 296,00€ HTMotueka, der Rockstar!
„Ein Muss unter den neuseeländischen Hopfen. Ein wahrer Aromakatalysator, der in allen Biersorten funktioniert. Ein paar Gramm im Durstlöscher und aus dem halben Pint wird ein ganzer, aus dem ganzen Pint werden mehrere ... und schon ist das Fass leer. Es ist einer der wenigen Hopfen, der in allen Phasen des Brauprozesses Zitrusaromen freisetzen kann.“
Hier einige Anwendungsbeispiele:
- In einem durstigen Pale Ale: 2 g/l im Whirlpool, um den Geschmack zu verstärken, ohne ihn zu verfälschen.
- In einem IPA passt alles: Ein DH von 3 g/l während der Hauptgärung reicht aus, um angenehm fruchtige Aromen freizusetzen.
- In einem NEIPA: Ein DH von 6 g/l während der Gärung für exotische Fruchtaromen + ein DH während der Lagerung für den „Cocktail“-Effekt.
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MOUTERE™ - - ORGANISCH
10,50€ - – 249,65€ HTFür kräftige IPAs mit einer Passionsfrucht-Nase.
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NECTARON® - - ORGANISCH
10,00€ - – 289,30€ HTStar der NEIPAs; mild, fast süß, mit einem unglaublichen "exotischen Multi-Frucht"-Effekt.
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NELSON SAUVIN™ - ORGANISCH
10,00€ - – 243,45€ HTDer Retter
„Ein alter Bekannter, der jedes IPA retten kann. In geringer Dosierung ist der Geschmack von weißen Trauben spürbar, aber ab 5 g/l kommt eine ganz andere Aromenpalette zum Ausdruck. Ich habe es schon mit Mosaïc verwechselt. Und da es seit langem in großen Mengen produziert wird, ist es leichter zu beschaffen. “
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NUGGET - ORGANISCH
115,00€ - – 160,00€ HT
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PACIFIC GEM™ - - ORGANISCH
195,00€ - – 214,80€ HTEr wird häufig als Bitterstoff verwendet, ist aber dennoch ein hervorragender Aromahopfen. Er ist einer der wenigen Hopfen, die Aromen von roten Früchten mitbringen können.
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PHOENIX - ORGANISCH
125,00€ HT
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PILGRIM - ORGANISCH
115,00€ - – 185,00€ HT
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POLARIS - ORGANISCH
140,00€ HT
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RAKAU (Alpha Aroma - Organisch
Einstellung der Produktion von Organisch in Neuseeland ab 2022.
Produktion von Rakau - Alpha Aroma in Spanien!
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SOLERO - ORGANISCH
140,00€ HTEin zukünftiger Star unter den fruchtigen und süßen Bieren. Es bringt viel Rundung und Süße mit sich. Ideal für ein wenig bitteres IPA, ein Session oder ein NEIPA.
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SORACHI ACE - ORGANISCH
7,50€ - – 205,00€ HTSpiel, Satz und Sieg!
„Sicher kennen Sie die US-Sorte Sorachi Ace mit ihren Kokosnussnoten. Die spanische Sorte Sorachi steht ihr mit ihrem kräftigen, pflanzlichen Aroma in nichts nach. Unterschätzen Sie jedoch nicht ihre Bitterkraft, selbst bei DH.“
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SUPERDELIC™ - ORGANISCH
245,00€ - – 249,65€ HTSuper lecker
„Eine neue, besonders aromatische Sorte hat bereits ihre Anhänger gefunden. Es ist einer der wenigen Hopfen, der diese Palette an roten Früchten bietet. Diese Aromen sind extrem flüchtig, daher muss man ihn bei niedrigen Temperaturen verwenden, um sie im Bier zu erhalten. Andernfalls erhält man hauptsächlich säuerliche exotische Aromen ... Es gibt Schlimmeres ...“
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TANGO - ORGANISCH
155,00€ - – 187,50€ HTTang, nur viel, viel besser!
„Als Entdeckung des Jahres 2025 hat Tango vielen französischen Brauereien, denen die Ausnahmegenehmigungen ausgegangen sind, neue Hoffnung gegeben! Er ist einer der wenigen europäischen Hopfen, die für ein NEIPA geeignet sind.”
Um alle Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich Ihnen:
- -Ein Late Hoping bei weniger als 75 °C. Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich wirklich.
- -Ein DH während der Hauptgärung. Mindestens 7,5 g/l
- - Und wenn möglich einen weiteren DH während der Bereitschaftszeit, um mehr Nase zu bekommen.
- -Die Lagerzeit nicht vernachlässigen, damit sich der Wein gut setzen kann. Idealerweise 5 Wochen.
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VISTA - Organisch
7,50€ - – 190,00€ HTHasta la Vista, Baby!
„Sie kennen sicherlich den Film, aber nicht die Hopfensorte?!
Nun, mir geht es genauso... also freue ich mich auf Ihr Feedback!..."
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WAI-TI™ - - ORGANISCH
26,45€ - – 249,65€ HTWarum nicht? ?
„Das Wai-Ti feiert sein großes Comeback!! Mit seinem extrem niedrigen AA-Wert ist es ein Muss für NEIPA, Session und andere sehr aromatische, leichte Biere. Der Effekt der Weinpfirsiche bei der Kaltgärung ist einfach umwerfend.“
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