Mit dem Kauf von Bio-Hopfen fördern Sie die Artenvielfalt* und

Volle Kraft voraus in den Abis!!

„Für alle, die immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen sind: Hier ist eine, die gerade für viel Aufsehen sorgt. Sie ist exklusiv bei HOPSTORE erhältlich und bei diesem Preis ein absolutes Muss!“

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VISTA • BIO

Hasta la Vista, Baby!

„Sie kennen wahrscheinlich den Film, aber nicht die verschiedenen Hopfensorten?!“

Nun, mir geht es genauso… deshalb warte ich auf Ihr Feedback!

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AusverkauftHeiß

POLARIS • BIO

ALPHA-AROMA • BIO

Machos Muchos Alpha!!

„Alpha Aroma ist die europäische Version des neuseeländischen Rakau. Die Gemeinsamkeiten enden dort… aber wenn Sie Tutti Frutti suchen, ist dies genau das Richtige für Sie!“

Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:

-Ein Whirlpool für Geschwindigkeit…
-Spätes Hopfen bei unter 75 °C. Wenn Sie die Zeit haben, lohnt es sich wirklich.
-A DH während der Hauptgärung. Mindestens 5 g/L

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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COMET • BIO

174,50€ HT

Komet: Wünsch dir was!

„Sie möchten ein fruchtiges Bier in limitierter Auflage mit europäischen Hopfensorten brauen? Dann sollte Comet auf Ihrer Einkaufsliste stehen.“

Um einen wirklich köstlichen Fruchtcocktail zu kreieren, empfehle ich, ihn nach Belieben mit Folgendem zu kombinieren:

-Tango : die süßeste der europäischen Sorten mit einer angenehm leichten Süße, die sich in einem NEIPA oder einem SESSION IPA widerspiegelt.
-Cashmere : Ein sehr fruchtiges Aroma, das je nach Kombination und verwendeten Hefen unterschiedliche Geschmacksnuancen offenbart.
-The Vista : Ein vielversprechender Newcomer mit seinem ganz besonderen Aromaprofil.
-Alpha Aroma : Tutti Frutti, möchten Sie es? Hier ist es!

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AKOYA • BIO

Akoya? Nie davon gehört…

„Im letzten Jahr in einem NEIPA in Kombination mit Alpha Aroma getestet. Das Ergebnis war sehr zufriedenstellend mit einem besonders köstlichen Ananasaroma. Der Akoya ist kräftig und duftend.“

Besonders frisch und kraftvoll mit einer leicht mentholartigen Note. Lohnt sich zu entdecken.

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SOLERO • BIO

Ein zukünftiger Star unter den fruchtigen und süßen Bieren. Es verleiht ihnen viel Fülle und Geschmeidigkeit. Ideal für ein mildes IPA, ein Session-Bier oder ein NEIPA.

TANGO • BIO

Tang, aber viel, viel besser!!

„ Die Entdeckung des Jahres 2025: Tango hat vielen französischen Brauereien, die um Ausnahmegenehmigungen kämpfen, Hoffnung gegeben! Es ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die sich für ein NEIPA eignen.“

Um alle Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:

Spätes Hüpfen bei Temperaturen unter 75 °C. Wenn man die Zeit hat, lohnt es sich wirklich.
Ein DH-Wert während der Hauptgärung. Mindestens 7,5 g/L.
Und wenn möglich, sollte während der Wache noch ein weiterer Dämonenjäger mehr Nasen haben.
Lassen Sie dem Produkt ausreichend Zeit zum Reifen, damit es sich richtig setzen kann. Ideal sind 5 Wochen.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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CELEIA / Steirische Vergoldung • BIO

Slowenische Ruhe und Beständigkeit.

„Celeia, auch bekannt als Styrian Golding, ist beispielsweise ein edler Hopfen. Er ist fein und komplex und verleiht Ihren hellsten blonden Bieren viel Länge und Trinkbarkeit.“

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BREWERS GOLD • BIO

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SORACHI ACE • BIO

Spiel, Satz und Sieg!

„Sie kennen wahrscheinlich Sorachi Ace US mit seinen Kokosnussnoten. Auch spanischer Sorachi steht ihm in nichts nach, mit einem kräftigen, pflanzlichen Aroma. Unterschätzen Sie jedoch nicht seine Bitterkeit, selbst in der DH-Variante.“

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100-JÄHRIGES • BIO

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SUPERDELIC™ • BIO

10,00€ HT

Super lecker

„Eine neue, hocharomatische Hopfensorte hat bereits ihre Anhänger. Sie ist eine der wenigen Sorten, die dieses Spektrum an roten Früchten bietet. Diese Aromen sind extrem flüchtig, daher muss man sie bei niedriger Temperatur verwenden, um sie im Bier zu erhalten. Andernfalls erhält man hauptsächlich spritzige, exotische Aromen … Es gibt Schlimmeres …“

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PULAWSKI • BIO

HALLERTAU WHITE • BIO

Blanc manger Coco…

„Hallertau Blanc ist ein unverzichtbarer Verbündeter, wenn man ein exotisches Aroma sucht. Man sollte jedoch nicht an der Menge sparen und ein Bier mit niedrigem Malz- und Alkoholgehalt bevorzugen, da es sonst Schwierigkeiten hat, sein Aroma zu entfalten.“

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MARYNKA• BIO

FIRST GOLD • BIO

SMARAGD • BIO

MAGNAT• BIO

Ein Biermagnet

„Magnat hat die Bitterkeit, die wir mögen. Es ist reich an Aminosäuren und dank seines niedrigen Cohumulon-Gehalts leicht zu dosieren. Und für Abenteuerlustige ist es auch ein sehr interessantes Aroma (ähnlich wie ein Nugget).“

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Spätburgunder • Bio

MOUTERE™ • BIO

10,00€ HT

Für gut strukturierte IPAs mit Passionsfruchtaroma.

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SAAZ • BIO

Kein Saaz? Keine Panik…

„Bio-Saazer Rinder werden in diesem Jahr auf dem Markt immer seltener.“

Um seinen Ausfall zu kompensieren, empfehle ich Folgendes:

Styrian Golding : Fein und komplex, mit einem Bouquet subtiler Aromen und langem Abgang.
Der Saphir : Weitgehend unterschätzt, erhöht dieser Hopfen mit seiner leicht zitronigen Note die Trinkbarkeit.
Der Tettnanger : Er stammt aus derselben Zuchtlinie wie der SAAZ und ähnelt diesem, hat aber zusätzlich noch eine leicht pfeffrige Note.
Spalter Select : Als Schwestermodell der SAAZ-Serie ist sie am einfachsten zu verarbeiten, da sie am neutralsten ist. Ihre „krautige“ Oberfläche ist leicht erkennbar.

Bei Fragen können Sie mich per Telefon, SMS, E-Mail usw. erreichen.

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HERKULES • BIO

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SULTANA™ • BIO

Die Sultanin von Oregon

„Sultana feiert ein großes Comeback. Wie Willamette oder Mount Hood ist es ein vielseitiger, fruchtiger Hopfen, der sich leicht dosieren lässt. Er verstärkt den Geschmack, ohne zu dominant zu sein.“

Besonders frisch und kraftvoll mit einer leicht mentholartigen Note. Lohnt sich zu entdecken.

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ALTUS™ • BIO

250,00€ HT

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EUREKA™ • BIO

250,00€ HT

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STRISSELSPALT • BIO

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PACIFIC GEM™ • BIO

Obwohl er häufig zum Bitterhopfen verwendet wird, ist er dennoch ein hervorragender Aromahopfen. Er gehört zu den wenigen, die Aromen von roten Früchten verleihen können.

PERLE • BIO

Eine vielseitige Hopfensorte, die in allen Phasen des Brauprozesses eingesetzt werden kann, ohne den Malzcharakter des Bieres zu verändern.

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NECTARON® • BIO

Ein Star unter den NEIPAs; weich, fast süß, mit einem unglaublichen „vielfachen exotischen Fruchtaroma“.

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HÜLL MELONE • BIO

Dieser Jahrgang 2024 ist sehr erdbeerbetont. Es ist recht schwierig, dieses Aroma zu extrahieren und zu konservieren. Es wäre interessant, ihn gekühlt in einem NEIPA oder Session Whisky zu probieren.

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WAKATU • BIO

Es bietet eine großartige blumige Frische, die Liebhaber von leichten Bieren begeistern wird.

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ARIANA • BIO

Ariana? Groß, natürlich…

„Ariana ist eine der wenigen europäischen Hopfensorten, die ein exotisches Aroma erzeugen kann. Man sollte aber ihre harzige Seite nicht unterschätzen.“

Um all diese Aromen voll zur Geltung zu bringen, empfehle ich:

– Eine Trockenmasse (DH) während der Hauptgärung für ein „echtes IPA“: mit Charakter, ausgeprägter Bitterkeit und starkem Aroma. Mindestens 5 g/l
-Ein DH während des Schutzes wird die Adstringenz und den harzigen Effekt stark reduzieren.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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RAKAU (Alpha Aroma • Bio)

Ende der Bio-Produktion in Neuseeland ab 2022.

Rakau – Alpha Aroma Produktion in Spanien!

MOTUEKA™ • BIO

Motueka, der Rockstar!

„Ein absolutes Muss unter den neuseeländischen Hopfen. Ein wahrer Aromakatalysator, der in allen Bierstilen funktioniert. Wenige Gramm in einem durstlöschenden Lagerbier, und aus einem halben Pint wird ein Pint, aus einem Pint ein weiterer Pint … und das Fass ist im Nu leer. Es ist einer der wenigen Hopfen, die in jeder Phase des Brauprozesses Zitrusaromen freisetzen können. “

Hier einige Anwendungsbeispiele:

In einem durstlöschenden Pale Ale: 2 g/L im Whirlpool zur Geschmacksverstärkung, ohne den Geschmack zu verändern.
Bei einem typischen IPA: Ein DH-Wert von 3 g/L während der Hauptgärung ist ausreichend, um angenehme fruchtige Aromen freizusetzen.
Bei einem NEIPA: Ein DH-Wert von 6 g/L während der Gärung, um exotische Fruchtaromen zu erzielen + ein DH-Wert während der Reifung, um den „Cocktail“-Effekt zu erzielen.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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WAI-TI™ • BIO

Warum nicht ?

„Wai-Ti feiert ein großes Comeback!! Dank seines unglaublich niedrigen AA-Gehalts ist es ein Muss für NEIPAs, Session-Biere und andere leichte, hocharomatische Biere. Der Weinbergpfirsich-Effekt beim Kaltbrauen ist einfach umwerfend.“

Chinook • Bio

Der Chinook ist gekommen, um zu bleiben…

„Chinook ist so ziemlich das A und O eines guten, altmodischen IPA. Mit Bitterkeit, Frucht und einem harzigen, berauschenden Abgang. Weit entfernt von Kryo- und anderen CO2-Extrakten, die ihre Seele im Wettlauf um ein künstliches Aroma verkauft haben; verflogen in zwei Sonnenstrahlen.“

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CALLISTA • BIO

Callista: Ich werde deinen Kelch trinken.

„Aromen von roten Früchten sind sehr flüchtig, daher ist es schwieriger, sie in einem Bier zu erzielen… aber nicht unmöglich!“

Um diese Aromen vollends genießen zu können, empfehle ich:

-Während der Lagerung möglichst kalt, mindestens 5 Tage lang, sollte ein DH-Wert eingehalten werden, um die Fruchtaromen hervorzuheben und den pflanzlichen Geschmack zu vermeiden.

Bei Fragen können Sie sich jederzeit an mich wenden.

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Kaschmir • Bio

Kaschmir: Ein Deckmantel für Armut?

„Man sagt manchmal, dass die aromatischsten Hopfensorten die Fehler eines Bieres überdecken können… Cashmere US ist besonders kräftig und weist mitunter Litschi-Noten auf. Sein spanisches Pendant steht ihm in nichts nach, und die Noten exotischer Früchte sind sehr präsent.“

Um die Aromen vollends genießen zu können, hier ein paar Tipps:

-Die Dosis sollte nicht unterschritten werden: Mindestens 5 g/L
-Die Temperatur beim späten Abschalten der Flamme muss unter 75 °C liegen.
-Die DH-Phase während der Gärung muss mindestens 3 Tage bei 20 °C dauern.

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SAPHIR • BIO

Eine Saphirmine, die es zu erkunden gilt.

„Saphir ist zwar wenig bekannt, aber eine sehr interessante Alternative zu Saaz, da er viel Finesse mit einer leicht zitronigen Note mitbringt.“

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MILLENNIUM • BIO

MERLIN • BIO

TETTNANGER • BIO

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NELSON SAUVIN™ • BIO

Der Erlöser

„Ein alter Hase, der jedes IPA retten kann. In niedrigen Dosierungen ist der Weißweintrauben-Einfluss deutlich wahrnehmbar, aber ab 5 g/l entfaltet sich ein ganz anderes Aromenspektrum. Ich habe es sogar schon mit Mosaic verwechselt. Und da es seit Langem in großen Mengen produziert wird, ist es leichter zu beschaffen. “

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AMARILLO® • BIO

Ab der Ernte 2024 wird Amarillo-Hopfen in den Vereinigten Staaten nicht mehr biologisch angebaut. Als Ersatz kann man auf Hopfen aus Neuseeland zurückgreifen.

Für einen ähnlichen Effekt können Sie Chinook (für die harzige Note) und Motueka (für die Zitrusnote) kombinieren.

HERSBUCKER • BIO

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NUGGET • BIO

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CALYPSO™ • BIO

Zur Melodie von Calypso…

„Calypso feiert sein großes Comeback im Laden! Viele von Ihnen haben danach gefragt, da es einer der wenigen Bio-Hopfen aus den USA ist, die auf dem Markt erhältlich sind… und weil er ein völlig einzigartiges Aromaprofil besitzt. Ein wahrer Fruchtsalat.“

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